Aamchur Powder at Home: ঘরেই এইভাবে তৈরি করুন আমচুর গুঁড়ো! টক ও দারুণ মশলাদার হবে

Aamchur Powder at Home: গ্রীষ্মকালে ঘরে তৈরি খাঁটি আমচুর গুঁড়ো তৈরি করুন, যা দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং খাবারকে মশলাদার করে তোলে - এর সহজ রেসিপি জেনে নিন।

আমচুর পাউডার অর্থাৎ শুকনো আমের গুঁড়ো রান্নাঘরের এমন একটি মশলা যা প্রতিটি ডাল এবং সবজিকে টক স্বাদে ভরিয়ে দেয়। আমের গুঁড়ো বাজার থেকে কেনা যায়, তবে এতে ভেজাল থাকতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি বাড়িতে শুকনো আমের গুঁড়ো তৈরি করতে শিখে যান, তাহলে এটি কেবল স্বাস্থ্যকরই হবে না, স্বাদও দ্বিগুণ হবে।

ঘরে আমচুর পাউডার তৈরির উপকরণ

এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল আপনি এটি ঘরে তৈরি আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন, বিশেষ করে কাঁচা আমের মরসুমে। আসুন জেনে নিই কীভাবে ঘরে বসে আমচুর পাউডার তৈরি করবেন - তাও মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে।

• কাঁচা আম – ৪ থেকে ৫টি (ছোট বা মাঝারি আকারের)
• রোদে শুকানোর জন্য সুতির কাপড় বা ট্রে
• মিক্সার গ্রাইন্ডার
• এয়ার টাইট কন্টেইনার (সংরক্ষণের জন্য)

আমচুর পাউডার তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১: আমের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

• প্রথমে কাঁচা এবং টক আম নিন।
• আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• চেষ্টা করুন যাতে টুকরোগুলো যত পাতলা হয়, তত দ্রুত শুকিয়ে যায়।

ধাপ ২: রোদে শুকাতে শুরু করুন

• কাটা আমের টুকরোগুলো একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা প্লেটে বিছিয়ে দিন।
• এবার সেগুলো ৫ থেকে ৬ দিনের জন্য উজ্জ্বল রোদে শুকিয়ে নিন।
• প্রতিদিন টুকরোগুলো উল্টাতে থাকুন যাতে সব অংশ ঠিকমতো শুকিয়ে যায়।
• যখন টুকরোগুলো সম্পূর্ণ শুকিয়ে মুচমুচে হয়ে যাবে, তখন পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

ধাপ ৩: শুকনো টুকরোগুলো পিষে নিন

• এবার এই শুকনো আমের টুকরোগুলো মিক্সারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
• প্রয়োজনে, ছেঁকে নিন যাতে মিহি গুঁড়ো তৈরি হয়।

ধাপ ৪: সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করুন

• প্রস্তুত আমের গুঁড়ো একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• আপনি সহজেই এটি ৬ মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
• সেরা আমচুর পাউডার তৈরির টিপস
• সবসময় টক এবং কাঁচা আম ব্যবহার করুন।
• শুকানোর জন্য উজ্জ্বল সূর্যালোক প্রয়োজন, অন্যথায় ছত্রাক দেখা দিতে পারে।
• সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই পাউডারটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• সূক্ষ্ম গঠনের জন্য আপনি এটি মিক্সারে দুইবার পিষে নিতে পারেন।

ঘরে তৈরি আমচুর গুঁড়োর উপকারিতা

• কোনও ভেজাল নেই
• হজমের জন্য উপকারি
• খাবারকে সুস্বাদু এবং মশলাদার করে তোলে
• বাজারের আমের গুঁড়োর চেয়েও বেশি সুস্বাদু
• দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়

আমচুর গুঁড়ো কোথায় ব্যবহার করবেন

• আলুর তরকারি, ছোলা, মসুর ডাল, তরকারিতে
• লেডিফিঙ্গার, কচোরি, পাকোড়া বা চাটে
• দই-বড়া আর চাটনিতে
• মশলার মিশ্রণ এবং চাট মশলায়

এখন বাজার থেকে ভেজাল শুকনো আমের গুঁড়ো কিনতে হবে না। ঘরে তৈরি আমচুর গুঁড়ো কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, এটি আপনার খাবারে আসল দেশি টক স্বাদও এনে দেয়।