Achaar Tips: প্রিয় আচার কি খারাপ হয়ে গিয়েছে? ৫ লক্ষণ দেখলেই বুঝে যাবেন

Achaar Tips: কোন লক্ষণগুলো দেখলে আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনার আচার খারাপ হয়েছে কি না।

আচার ছাড়া বাঙালির দুপুরের খাবারে তৃপ্তি আসে না। শুধু তাই নয় আচার ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।তবে, যদি আচারটি নষ্ট হয়ে যায় তবে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে । অতএব, আপনার আচার ভালো অবস্থায় আছে কিনা তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

রং পরিবর্তন

আচারের রং পরিবর্তন হলেও এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি নষ্ট হওয়ার পথে। তাজা আচারের রং উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয়, কিন্তু এটি নষ্ট হতে শুরু করলে এর রং বিবর্ণ হতে শুরু করে। যদি আপনার আচার গাঢ় বা বাদামী হয়ে যায়, তাহলে হয়তো সেগুলো ফেলে দেওয়ার সময় হয়েছে। মনে রাখবেন যে কিছু মশলা সময়ের সঙ্গে সঙ্গে রং পরিবর্তন করতে পারে, তাই অন্যান্য লক্ষণগুলির দিকে নজর রাখুন।

ছত্রাক

যে কোনও খাবার খারাপ হওয়ার সবচেয়ে স্পষ্ট লক্ষণ হল ছত্রাক। যদি আপনার আচারের উপরিভাগে সাদা বা সবুজ ছত্রাক দেখা যায়, তাহলে তা একেবারেই খাবেন না। এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির লক্ষণ, যা পুরো জারে ছড়িয়ে পড়তে পারে। আচারের ছাঁচযুক্ত অংশ অপসারণের পর বাকি আচার খাওয়া নিরাপদ নয় কারণ ব্যাকটেরিয়া ইতিমধ্যেই আচারের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছে।

দুর্গন্ধ

যদি আপনার আচার থেকে তীব্র এবং অপ্রীতিকর গন্ধ বের হতে শুরু করে, তাহলে এটি স্পষ্ট ইঙ্গিত দেয় যে এটি আর খাওয়ার উপযোগী নয়।তাজা আচারে মশলা এবং তেলের সুবাস থাকে যা মন ভরিয়ে দেয়, কিন্তু যখন এটি টক বা পচা গন্ধ শুরু করে, তখন বুঝতে হবে যে এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মেছে এবং তা অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত।

স্বাদে পরিবর্তন

প্রায়শই মানুষ কেবল স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমেই জানতে পারে যে প্রিয় আচারটি ভালো অবস্থায় নেই। যদি আপনার আচারের স্বাদ আগের মতো পছন্দ না হয় এবং এতে আরও তেতো বা টক অনুভব করতে শুরু করেন, তাহলে এটি খাওয়া বন্ধ করুন। এর থেকে বোঝা যায় যে এতে রাসায়নিক পরিবর্তন শুরু হয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর প্রমাণিত হতে পারে।

যখন আচারের তেল উপরে ভেসে ওঠে এবং মশলাগুলো স্থির হয়ে যায়, তখন এটি আচারে কিছু সমস্যা হওয়ার লক্ষণ হতে পারে। তবে, এটি স্বাভাবিকও হতে পারে, তবে তেল বেশি পরিমাণে ভেসে উঠলে নজর রাখুন। এটি আচার তৈরির উপাদানের ভারসাম্যহীনতা লক্ষণ করতে পারে, হতে পারে কোনও মশলা বা তেল বেশি পড়ে গিয়েছে। এই লক্ষণগুলি মাথায় রেখে আপনি আপনার আচারের মান নিশ্চিত করতে পারেন।