তড়কা থেকে চা, সবেতেই স্বাদ বাড়াবে জোয়াইন! স্বাস্থ্যও ভালো লাগবে, দেখুন জোয়ান দিয়ে রান্নার টিপস

জোয়াইনের তীব্র সুগন্ধ এবং স্বাদ খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়ই বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এই সুপারফুডটি প্রায়শই ভারতীয় বাড়িতে ব্যবহৃত হয়, যদিও বেশিরভাগ মানুষই ভরপেট খাওয়ার পর এই জোয়ান খেয়ে দেখেন। বলা হয়, মুখের স্বাদ বদলাতে, হজমে সাহায্য করতে এই বীজের নাকি জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু জানেন কি, শাকসবজি থেকে শুরু করে পরোটা পর্যন্ত সর্বত্র এই জোয়াইন ব্যবহার করে রান্না করা যায়! রান্নাঘরে উপস্থিত এই সুপারফুডটি কেবল পাচনতন্ত্রকেই শক্তিশালী করে না, ওজন কমানো থেকে শুরু করে শ্বাসকষ্টের সমস্যা পর্যন্ত সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে। আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় জোয়াইন অন্তর্ভুক্ত করতে চান, তাহলে এই ৮টি পদ্ধতি জেনে রাখুন।

জোয়াইন দিয়ে রান্নার টিপস

• পরোটায় জোয়াইন: পরোটার জন্য ডো তৈরি করার সময়, এক চিমটি জোয়ান যোগ করুন। এটি পরোটার গন্ধ, স্বাদ আরও ভালো করে এবং হজমে সাহায্য করে।
• তড়কায় যোগ করুন: ডাল বা তরকারি তৈরির জন্য তেল বা ঘি গরম করলে, সরষে এবং জিরে দিয়ে এক চিমটি জোয়াইন দিন। এটি একটি নতুন স্বাদ যোগ করে এবং খাবারের পরে পেট ফাঁপা রোধ করতে সাহায্য করে।
• জোয়াইন চা: আপনার নিয়মিত চা পান করা বন্ধ করার দরকার নেই, তবে আপনি যদি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে ১/২ চা চামচ জোয়াইন ৫-৭ মিনিট জলে ফুটিয়ে নিন। ছেঁকে নিন এবং চুমুক দিন। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে আপনি মধু বা লেবু যোগ করতে পারেন।
• ঘরে তৈরি জোয়াইন ক্র্যাকার: ঘরে তৈরি নোনতা বিস্কুট বা ক্র্যাকার তৈরির সময় ময়দার সঙ্গে কিছু জোয়ান মিশিয়ে নিন। এটি একটি সুন্দর স্বাদ দেয় যা ময়দা, মাখন এবং লবণের সঙ্গে খুব ভালোভাবে মিশে যায়।
• ভাজা সবজির উপর ছিটিয়ে দিন: গাজর, আলু বা মিষ্টি আলুর মতো সবজি ভাজার আগে, তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং এক চিমটি জোয়াইন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি একটি উষ্ণ, সামান্য মশলাদার স্বাদ যোগ করে যা এগুলিকে অতিরিক্ত সুস্বাদু করে তোলে।
• চাটনি এবং ডিপসে জোয়াইন: সবুজ চাটনি, দইয়ের সঙ্গে সামান্য জোয়ান মিশিয়ে নিন। এটি স্বাদে হালকা পরিবর্তন আনে এবং খুব বেশি তীব্র না হয়েও স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে।
• মাউথ ফ্রেশনার হিসেবে জোয়াইন: জোয়াইন ভাজুন এবং মৌরি বীজ এবং কিছুটা চিনির সঙ্গে মিশিয়ে মিষ্টি এবং নোনতা মাউথ ফ্রেশনার তৈরি করুন। অথবা ভাজা জোয়াইনের সঙ্গে শুকনো পুদিনা গুঁড়ো এবং সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। খাবারের পর দুটোই আপনার নিঃশ্বাস সতেজ করতে এবং হজমে সাহায্য করার জন্য দুর্দান্ত।
• জোয়াইনের জল: জোয়াইন ৫-৭ মিনিট জলে ফুটিয়ে নিন, তারপর ছেঁকে নিন। সকালে খালি পেটে এই গরম জল পান করলে হজমে সাহায্য করে, গ্যাস কমায়, এমনকি ওজন কমাতেও সাহায্য করে।

জোয়াইনের উপকারিতা

• হজমশক্তি বৃদ্ধি করে: এটি খেলে পেটের আলসারের সমস্যা কমানো যায়। এছাড়াও, এটি ক্ষুদ্রান্ত্রের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় এবং পেট ফাঁপা এবং বদহজমের ঝুঁকি এড়ানো যায়। অ্যাসিডিটির সমস্যা সমাধানের জন্য, এটি জলে ফুটিয়ে বা খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উপকারি।
• কাশি এবং সর্দি থেকে মুক্তি: এর কাশি-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা গলা ব্যথা এবং কাশি থেকে মুক্তি দেয়। এটি চিবিয়ে খেলে ফুসফুসে বায়ুপ্রবাহ বৃদ্ধি পায় এবং শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত হয়। এতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য ব্যাকটেরিয়ার প্রভাব কমায়। এর সাহায্যে, শ্বাসনালীতে উৎপাদিত শ্লেষ্মা কমিয়ে কাশি থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ।
• কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সমাধান হবে: শরীর এটি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়মিত রাখে। এই সুপারফুডটি খেলে বদহজম, পেট ফাঁপা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পাওয়া যায় এবং বিপাক ক্রিয়াও বৃদ্ধি পায়, যার ফলে খিদে বৃদ্ধি পায়।
• চর্বি পোড়ানোর বৈশিষ্ট্য: আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সেলারি যোগ করলে পেটের চারপাশে সঞ্চিত ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে , যা স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে। এতে উপস্থিত গ্যাস্ট্রিক জুস হজম ব্যবস্থাকে উন্নত করে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
• মুখের স্বাস্থ্য উন্নত করে: এর সাহায্যে মুখের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া দূর করা যায়। এছাড়াও, এটি শ্বাস-প্রশ্বাসের সতেজতা বজায় রাখতেও সহায়ক প্রমাণিত হয়। এছাড়াও, লালা উৎপাদন বৃদ্ধি পায় এবং শুষ্ক মুখের সমস্যা এড়ানো যায়।