Is pickle oil is healthy: মুড়ি বা ভাতের সাথে রোজ খাচ্ছেন আচারের তেল, উপকার হচ্ছে নাকি অপকার

Is pickle oil is healthy: মুখের স্বাদে রোজ খান আচারের তেল, জানেন কী করছেন শরীরের সঙ্গে।

শুধু গর্ভবতী মহিলা নন, যে কোনও মানুষেরই প্রিয় খাবার হল আচার। এখন যেহেতু গ্রীষ্মকাল, তাই চারিদিকে আমের আচার তৈরি করতে দেখা যাচ্ছে। এক ফোঁটা আচারের তেল পাতে থাকলেই খাবার শেষ হয়ে যায় নিমেষে। কিন্তু আচারের তেল খাওয়া কি আদৌ ভালো? কী বলছেন পুষ্টিবিদরা?

আচারের তেল খেলে কী কী উপকার পাওয়া যায় ? 

 

পুষ্টিবিদ শম্পা শারমিন খানকে আচারের উপকারিতা প্রসঙ্গে প্রশ্ন করায় তিনি বলেন, “অবশ্যই আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো। আচারের তেলের মধ্যে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। আচারের তেলে রসুন বা হলুদ মেশানো থাকে বলে এটি শরীরের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া আচার তৈরিতে আদা বা জিরে ব্যবহার করা হয় বলে আপনার হজমেও সাহায্য করে এটি। আচারে যদি মেথি ব্যবহার করা হয়, তাহলে সেই আচারের তেল খেলে আপনার চুল হয়ে উঠবে চকচকে।"

আচারের বাড়তি তেল কী খাওয়া উচিত? 

 

আচারের মূল উপাদানগুলি শেষ হয়ে গেলে অনেক সময় তেল পড়ে থাকে। এই তেল স্যালাডে ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া মুড়ি চানাচুরে মিশিয়ে, ভাত, পাস্তা, ভাপানো মাছ, সবজি গ্রিল অথবা ডিম ভাজি তৈরি করার পর স্বাদ বাড়াতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। অল্প করে এই তেল ব্যবহার করলেই আপনার রান্না করা খাবার হয়ে উঠবে অসাধারণ সুস্বাদু।

রান্না করার সময় একেবারেই ব্যবহার করবেন না আচারে তেল 

 

রান্না করা খাবারে আচারে তেল ব্যবহার করা হলেও খাবার রান্না করার সময় যেন আচারের তেল ব্যবহার করতে যাবেন না। আচারের ব্যবহৃত তেল রান্নায় দিলে তা একেবারেই স্বাস্থ্যসম্মত হবে না। আসলে আচার তৈরি করার পর তেলের বৈশিষ্ট্য একেবারে পাল্টে যায়, তাই সেটি রান্না করার উপযোগী থাকে না আর।

তবে আচার খেতে যতই ভালো লাগুক না কেন, আচারের তেল বা আচার কোনওটাই বেশি খাওয়া উচিত নয়। প্রতিদিন আচার তেল সহযোগে খাবার খাওয়ার অভ্যাস তৈরি করলে আপনার অ্যাসিডিটির সমস্যা তৈরি হয়ে যাবে। তাই মুখের স্বাদে প্রতিদিন আচারের তেল খাবেন না।