বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Sankranti: 'আশ্বিনে রাঁধে, কার্তিকে খায়…' সংক্রান্তির আগেই জেনে নিন শাপলা দিয়ে ‘গাড়ুর ডালে’র রেসিপি, রইল পার্বনের রীতি
পরবর্তী খবর

Sankranti: 'আশ্বিনে রাঁধে, কার্তিকে খায়…' সংক্রান্তির আগেই জেনে নিন শাপলা দিয়ে ‘গাড়ুর ডালে’র রেসিপি, রইল পার্বনের রীতি

গাড়ুর ডাল বানানোর রীতি প্রচলিত হয়েছে বাংলাদেশের চট্টোগ্রাম এলাকায় আশ্বিন সংক্রান্তিতে।প্রতীকী ছবি।

আশ্বিন সংক্রান্তি ঘিরে একটি প্রচলিত বিশ্বাস রয়েছে। মনে করা হয়, আশ্বিন মাসে রান্না করা খাবার যদি কার্তিক মাসের প্রথম দিনে খাওয়া হয়, তাহলে মনস্কামনা পূরণ হয়।

আশ্বিন মাসের সংক্রান্তি বা শেষ দিনটি আসতে চলেছে আর কয়েক দিন পরই। ৩১ আশ্বিন এবার ১৭ অক্টোবর পড়েছে। এদিকে, বাংলাদেশের চট্টোগ্রাম এলাকায় এই আশ্বিন মাসের শেষলগ্নে অর্থাৎ আশ্বিন সংক্রান্তির উদযাপনে বিশেষ পার্বন পালিত হয়। স্থানীয় ভাষায় অনেকেই একে 'ব্রতের ভাতপুজো' বলে বর্ণনা করে থাকেন। মূলত, সূর্যদেব ও সংজ্ঞার পুত্র হুসাবে পরিচিত অশ্বিনী কুমারদ্বয়ের উদ্দেশে এই পুজো পালিত হয়। স্বর্গের চিকিৎসক অশ্বিনীকুমারের ব্রত হিসাবেও এই পার্বন প্রচলিত।

আশ্বিন সংক্রান্তির সঙ্গে ওতোপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে ‘গাড়ুর ডাল’। অনেকেই এই সংক্রান্তিকে ‘গাড়ু সংক্রান্তি’ আখ্যাও দিয়ে থাকেন। তবে গাড়ুর ডালের রেসিপি দেখার আগে, জেনে নেওয়া যাক, এই আশ্বিন সংক্রান্তি ঘিরে পার্বনের কিছু কথা।

আশ্বিন সংক্রান্তির পার্বন:-

আশ্বিন সংক্রান্তি ঘিরে একটি প্রচলিত বিশ্বাস রয়েছে। মনে করা হয়, আশ্বিন মাসে রান্না করা খাবার যদি কার্তিক মাসের প্রথম দিনে খাওয়া হয়, তাহলে মনস্কামনা পূরণ হয়। এই নিয়ে হর-পার্বতীর একটি কাহিনীও প্রচলিত রয়েছে। প্রচলিত রয়েছে,' আশ্বিনে রাঁধে, কার্তিকে খায়/ যেই বর মাগে, সেই বর পায়।' এই বিশ্বাস থেকে আশ্বিনের শেষ দিনের রাতে, গোটা রাত জেগে বহু বাড়ির মহিলারা রান্না করেন গাড়ুর ডাল। সুস্বাদু এই ডালে লাগে বহু মরশুমি সবজি। বলা হয়, কার্তিক মাসে মরশুম বদলের সঙ্গে নানান রোগের প্রাদুর্ভাবও ঘটে। তা থেকে সন্তান ও পরিবারকে দূরে রাখতে এই বিশেষ ডাল রান্না করে তা পান্তা ভাত দিয়ে কার্তিক মাসে খাওয়া হয়। একটি কলাপাতায় গুড় আর নারকেল দিয়ে তা গৃহদেবতাকে অর্পণ করা হয়। কীভাবে বানানো হয় এই ডাল? দেখে নিন।

গাড়ুর ডালের রেসিপি-

৩০০ গ্রাম মটর ডাল আগে ভিজিয়ো রাখুন অনেক ক্ষণ। এদিকে, মূলো, থোড়,মিষ্টিকুমড়ো,মিষ্টি আলু,বরবটি (বড় বড় করে কাটবেন),ঝিঙে, শিম, শাপলা, শালুক,কাঁকরোল, চালতা, জলপাই, মানকচু, গাঠিকচু, বিনস (বড় বড় করে কাটবেন), ডুমো-ডুমো করে কেটে  নিন। এই উপকরণের মধ্যে লাগবে লাউশাকও। জলপাই, মূলো, থোড়, মিষ্টিআলু, শিম, শালুক, বরবটি, ও চালতা প্রেশার কুকারে জল নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিন। এদিকে, একটি কড়াইতে শুকনো খোলায় ধনে, জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা একটু তাতিয়ে নিয়ে ভেজে গুঁড়ো মশলা বানিয়ে নিন। অন্যদিকে, জল দিয়ে প্রেশারে ডাল সিদ্ধ বসিয়ে নিন। কুমড়ো ঝিঙে ডালে আগে দিয়ে নিন। পরে বাকি সবজি ডালে দিন। ডাল সিদ্ধ হলে কালোজিরে চাইলে আলাদা করে ভেজে মেশাতে পারেন, কিম্বা আগে তৈরি করে রাখা ভাজা মশলা মিশিয়ে দিতে পারেন।

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Latest News

সেনা কতটা সরানো হল? যাচাই করতে টহল জারি ভারতের বাহিনীর আগামিকাল ভাইফোঁটা কেমন কাটবে? লাকি কারা! ৩ নভেম্বরের রাশিফল দেখে নিন রাশিয়ায় পণ্য সরবরাহ, ১৮ ভারতীয় সংস্থাকে নিষিদ্ধ করে আমেরিকা, কী বলছে নয়াদিল্লি? শব্দবাজির কারণে জন্ম দেওয়ার পরই মৃত্যু মা-সদ্যোজাতর, শ্রীলেখার প্রশ্ন 'আর কত?' প্রথম ইনিংসে ৫ উইকেট পাওয়া জাদেজাকে পছন্দের দিকে বল দেননি রোহিত, কীভাবে বদলাল মত ‘পশ্চিমবঙ্গও খুনি, ধর্ষকদের উল্লাসভূমি হয়ে গেল নাকি?’ TMC MLA'র বিস্ফোরক পোস্ট KKR আমার জন্য বিড করে… নাইটদের রিটেনশনের প্রশংসা করে মনের কথা জানালেন বেঙ্কটেশ বাড়িতেই বানাতে পারেন এই মিষ্টিগুলি, ভাইফোঁটার আগে রইল খুব সহজ রেসিপি এক টাকার কয়েন তৈরি করতে কত খরচ হয় সরকারের? উত্তরে চমক নামকরা মার্কিন আইটি কোম্পানি থেকে এক ধাক্কায় চাকরি যাচ্ছে ১৩০০ জনের

Women World Cup 2024 News in Bangla

গ্রুপ স্টেজ থেকে বিদায় নিলেও ICCর সেরা মহিলা একাদশে ভারতের হরমনপ্রীত! বাকি কারা? বিশ্বকাপ জিতে নিউজিল্যান্ডের আয় সব থেকে বেশি, ভারত-সহ ১০টি দল কত টাকা হাতে পেল? অলিম্পিক্সে বাস্কেটবল খেলেছেন, এবার নিউজিল্যান্ডকে T20 বিশ্বকাপ জেতালেন এই তারকা রবিবারে খেলতে চান না বলে টেস্ট ছাড়েন দাদু, নাতনি অ্যামেলিয়া বিশ্বকাপের সেরা বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হয়ে কত টাকা পেল নিউজিল্যান্ড? টুর্নামেন্টের সেরা কে?- পুরস্কার মুখোমুখি লড়াইয়ে পাল্লা ভারি নিউজিল্যান্ডের, বিশ্বকাপ ফাইনালে ইতিহাস গড়বে কারা? ICC T20 WC ইতিহাসে প্রথমবার অস্ট্রেলিয়াকে হারাল দক্ষিণ আফ্রিকা জেমিমাকে দেখতে পারে! নেতৃত্বে হরমন-স্মৃতি নয়, তারুণ্যের জয়গান মিতালির ভিলেন নেট রান-রেট, ভালো খেলেও বিশ্বকাপ থেকে ছিটকে গিয়ে কান্নায় ভেঙে পড়লেন নাইট বিশ্বকাপের ব্যর্থতায় কোপ পড়তে পারে হরমনপ্রীতের নেতৃত্বে!বড় পদক্ষেপ নিচ্ছে BCCI

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.