Bangla Naboborsho 1432: পয়লা বৈশাখে বাংলার প্রাচীন রীতি পান্তা খাওয়া! ভুরি ভুরি উপকার, স্বীকার করছেন গবেষকেরাও

Bangla Naboborsho 1432 Panta Vat Benefits: নববর্ষে গ্রাম বাংলার প্রাচীন রীতি পান্তা খাওয়া। সম্প্রতি এক গবেষণা জানিয়েছে এর নাকি ঢালাও উপকার!

Bangla Naboborsho 1432: গ্রাম বাংলা ও বাংলাদেশে পয়লা বৈশাখের এক অবিচ্ছেদ্য সংস্কৃতি পান্তা খাওয়া। পয়লা বৈশাখের বিভিন্ন সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের পাশাপাশি বাংলার চিরন্তন খাবারগুলির স্বাদ ফিরিয়ে আনার চেষ্টা হয়‌ বাংলাদেশে। আর চিরন্তন খাবারের মধ্যে রামবাংলার অতিপরিচিত একটি খাবার হল পান্তা। আগের দিন ভাতে জল দিয়ে রেখে যেমন পান্তা তৈরি করা হয়, তেমনই দিনের দিনও ভাতে জল ঢেলে তৈরি করা যায় এই বিশেষ পদ।

‘পান্তা ভাতের জল তিন পুরুষের বল’

বাংলার প্রাচীন প্রবাদ ‘পান্তা ভাতের জল তিন পুরুষের বল’। অর্থাৎ পান্তাভাতের জল বেশ পুষ্টিকারী। এটি শরীরের শক্তিবর্ধক হিসেবে কাজ করে। এবার এক বিজ্ঞানভিত্তিক গবেষণাতেও এই প্রবাদের সমর্থন পাওয়া গেল। সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একদল গবেষক পান্তাভাত নিয়ে গবেষণা করেছে। ফলাফল হিসেবে দেখা গিয়েছে, এর ঢালাও উপকারিতা। সবচেয়ে বড় উপকারিতা এর সুগার কমানোর গুণ!

পান্তাভাতের যেহেতু গেঁজিয়ে তৈরি হয়, তাই এর মধ্যে নানা অনুজীব বাসা বাঁধে। গবেষকদের কথায় জীবাণু বা ব্যাকটেরিয়া দুই ধরনের। গুড ও ব্যাড অর্থৎ ভালো ও খারাপ। পান্তাভাতের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে গুড ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পাওয়া গিয়েছে বলেই খবর। ফুড অ্যান্ড হিউম্যানিটি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে এই গবেষণা।

পান্তা ভাতের গুণ

১. কম খরচে পুষ্টিকর খাদ্য। শরীরের শক্তি বাড়ায় এর মধ্যে থাকা কার্ব। যে কারণে আগেকার দিনে চাষিরা চাষ করতে যাওয়ার আগে নিয়মিত পান্তা খেতেন।

২. নয়া গবেষণায় দাবি, পান্তা শরীরের সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। সুগারের সমস্যায় যারা ভোগেন ও ভাত খাওয়া ছাড়েননি এখনও, তারা পান্তা খেলে উপকার পেতে পারেন।

৩. প্রচুর পরিমাণে গুড ব্যাকটেরিয়াতে সমৃদ্ধ পান্তা। এই ব্যাকটেরিয়া আমাদের অন্ত্র ভালো রাখে‌। ফলে বদহজমের সমস্যা কম হয়।

৪. কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও দূর করে পান্তা। যেহেতু জলীয় খাবার, তাই শরীরের জলের ভারসাম্য ঠিক রেখে পেট ভালো রাখে।‌

৫. গরমে পান্তা খাওয়ার ঢালাও উপকারিতা রয়েছে। কারণ এটি শরীর ঠাণ্ডা রাখে। শরীর ঠাণ্ডা রাখার গুণ থাকায় পান্তার সঙ্গে অনেকে পেঁয়াজও খান।

সম্পর্কিত খবর

আকবরের ক্যালেন্ডার থেকেই শুরু বাংলা নববর্ষ? পয়লা বৈশাখ কবে হয়ে উঠল উৎসব

Updated: 15 Apr 2025, 08:45 AM IST

পয়লা বৈশাখে পাত ‘আলো’ করুক ঠাকুরবাড়ির রান্না! দেখে নিন পাঁঠার বাংলা রেসিপি

Updated: 15 Apr 2025, 08:16 AM IST