Bijaya Dashami Special Recipe: বিজয়া দশমীর সন্ধেয় মিষ্টিমুখ হোক এলো ঝেলো গজা দিয়ে, বানান আধঘণ্টায়, রইল রেসিপি

Bijaya Dashami Elo Jhelo Gaja Recipe: বিজয়া দশমীতে মিষ্টিমুখ করার জন্য বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এলো ঝেলো গজা। কীভাবে বানাবেন? দেখে নিন রেসিপি।

বিজয়া দশমীর সন্ধে মানেই বাড়িতে মিষ্টিমুখের আয়োজন। কিন্তু এই দিন বাড়িতে বানানো মিষ্টির স্বাদই যেন আলাদা। কয়েক দশক আগেও প্রতি বাড়িতে বাড়িতে এই দিন তৈরি হত নানা স্বাদের মিষ্টি। তারই একটি হল এলো ঝেলো গজা। এলেবেলে গজা নামেও পরিচিত এই মিষ্টি। বানানো খুবই সহজ। সময় লাগে মাত্র আধঘণ্টা। বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায়। এবার তাহলে দেখে নিন এর রেসিপি।

এলো ঝেলো গজার রেসিপি

উপকরণ

চার কাপ ময়দা, অর্ধেক টেবিল চামচ নুন, তিন টেবিল চামচ ঘি, এক কাপ চিনি, এক কাপের অল্প কম জল, দু কাপ তেল, ৪টে এলাচ ও এক টুকরো লেবু।

প্রণালী

১. গজা বানাতে প্রথমেই একটি ডো বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য একটি পাত্রে চার কাপ ময়দা, অর্ধেক টেবিল চামচ নুন, তিন টেবিল চামচ ঘি নিয়ে নিতে হবে। ঘি গজাকে খাস্তা ও মচমচে করে তুলবে। এবার সব কিছু মিশিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিতে হবে।

২. লুচি, রুটির তুলনায় একটি শক্ত মণ্ড করতে হবে। এবার এতে এক কাপ জল দিতে হবে। এবার এটি ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।

৩. এবার একটি কড়াইয়ে এক কাপ চিনি ও এক কাপের থেকে একটু কম জল নিয়ে নিন। এই জলের মধ্যে ৪টে এলাচ ও লেবু দিয়ে দিন। এবার ফুটে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। সিরা খুব বেশিও হবে না, কমও হবে না। বেশি হলে গজা সিরার জন্য নরম হয়ে যাবে। আবার কম হলে ঠিকমতো মিষ্টি হবে না।

৪. এবার মণ্ডটি ফের মেখে ছুরি দিয়ে কেটে সেখান থেকে লেচি বানিয়ে ফেলতে হবে। এই লেচি লুচির মতো করে বেলে নিন। তারপর মাঝে মাঝে ছুরি দিয়ে ১ সেন্টিমিটার ফাঁক রেখে চিরে নিন। শুধু খেয়াল রাখুন যাতে ধারের দিক পর্যন্ত যাতে ছুরি না যায়। এবার এ মাথা থেকে ও মাথা পর্যন্ত রোলের মতো মুড়িয়ে নিলেই তৈরি গজার শেপ।

৫. এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে এই গজাগুলি ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে এলে চুবিয়ে দিন চিনির সিরায়। তাহলেই তৈরি এলো ঝেলো গজা।