Bird Flu: কাঁচা দুধের কারণে বাড়তে পারে বার্ড ফ্লুর জীবাণু, পরীক্ষায় ধরা পড়ল নতুন তথ্য

বার্ড ফ্লুতে আক্রান্ত ইঁদুরদের কাঁচা গরুর দুধ খাওয়ালে তাদের ফুসফুসে এই ভাইরাসের মাত্রা বাড়ে। শুক্রবার প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে বার্ড ফ্লুর ঝুঁকি সেই সব মানুষের মধ্যে বাড়তে পারে, যাঁরা গরুর দুধ খান।গত কয়েক বছরে, HPAI H5N1 নামক একটি অত্যন্ত প্যাথোজেনিক এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস ৫০টিরও বেশি প্রাণী প্রজাতিকে সংক্রমিত করেছে, যার মধ্যে মার্চ মাস থেকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুগ্ধজাত গবাদি পশুও রয়েছে। আজ পর্যন্ত সেই দেশে ৫২ জন পশুপালক আক্রান্ত হয়েছেন। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অব মেডিসিনে প্রকাশিত নতুন গবেষণায়, উইসকনসিন-ম্যাডিসন এবং টেক্সাস এএন্ডএম বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সংক্রমিত গবাদি পশুর কাঁচা দুধের ৫ ফোঁটা ইঁদুরদের খাওয়ান। ইঁদুরগুলি কাহিল হওয়া-সহ অসুস্থতার লক্ষণগুলি দেখা দিয়েছিল এবং তার পরে তাদের অঙ্গগুলি পরীক্ষা করে চার দিন পরে তাদের ইউথেনেশিয়া দেওয়া হয়।গবেষকরা তাদের নাকে প্যাসেজ, শ্বাসনালী এবং ফুসফুসে উচ্চ মাত্রার ভাইরাস এবং অন্যান্য অঙ্গে মাঝারি থেকে নিম্ন স্তরের ভাইরাস খুঁজে পেয়েছেন।‘একটি গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার হল যে কাঁচা, অপাস্তুরাইজড দুধের ব্যবহার ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে,’ বলেছেন রোল্যান্ড কাও, এডিনবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের ভেটেরিনারি এপিডেমিওলজির অধ্যাপক।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রাজ্য ভেদে কাঁচা দুধের আইন আলাদা। কোথাও কোথাও খুচরো দোকানে এটি বিক্রির অনুমতি রয়েছে। কোথাও শুধুমাত্র এটি উত্পাদিত খামারে বিক্রি করার অনুমতি আছে এবং কোথাও এখনও এটি সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ।২০১৯ সালের একটি অফিসিয়াল সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে ৪.৪ শতাংশ প্রাপ্তবয়স্ক বলেছেন, তাঁরা গত বছরে কাঁচা দুধ খেয়েছেন। এই ধরনের ভোক্তারা কম বয়সী এবং গ্রামীণ এলাকায় বসবাস করতেন।‘যদিও এই গবেষণাটি দেখায় যে সংক্রামিত দুধ খাওয়ার কারণে ইঁদুরগুলি পদ্ধতিগতভাবে সংক্রামিত হতে পারে, এটি প্রমাণ করে না যে এটি মানুষের জন্য সত্য, যদিও এটি আশঙ্কা বাড়ায়,’ কাও যোগ করেছেন।ইঁদুরের পরীক্ষা ছাড়াও, গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে কাঁচা দুধকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করলে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে প্রায় সমস্ত ভাইরাস ধ্বংস হয়ে যায় এবং কয়েক মিনিট পর প্যাথোজেনকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করে দেয়।পাস্তুরাইজড দুধের একটি সাম্প্রতিক দেশব্যাপী সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে সমস্ত নমুনা কার্যকর ভাইরাসের জন্য নেতিবাচক ছিল, যদিও নিষ্ক্রিয় ভাইরাস, আর কোনও হোস্টকে ছড়াতে বা সংক্রামিত করতে সক্ষম নয়, প্রায় ২০ শতাংশ খুচরা নমুনায় পাওয়া গিয়েছে।অবশেষে, গবেষকরা ফ্রিজের তাপমাত্রায় সংক্রামিত কাঁচা দুধ সংরক্ষণের প্রভাব পরীক্ষা করেছেন এবং দেখেছেন যে ভাইরাসের মাত্রা মাত্র পাঁচ সপ্তাহ পরে সামান্য হ্রাস পেয়েছে, যা ইঙ্গিত করে যে কাঁচা দুধ নিরাপদ করার জন্য শুধুমাত্র হিমায়ন যথেষ্ট নয়।