বুদ্ধ পূর্ণিমায় বানান এই সুস্বাদু ক্ষীর, দেখে নিন রেসিপি

পূর্ণিমার দিন বেশিরভাগ বাড়িতেই ক্ষীর তৈরি করা হয়। যদি আপনি এইবার ঐতিহ্যবাহী ক্ষীর তৈরির স্বাদ নিতে চান, তাহলে এখানে দাদী-নানির অসাধারণ রেসিপিটি দেখুন। এটি গ্রহণ করলে ক্ষীর খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

দাদী এবং দিদিমার হাতে তৈরি খাবারের স্বাদ অসাধারণ। শিশু থেকে শুরু করে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই তাদের দাদি-দিদিমার তৈরি খাবারের জন্য পাগল। আমাদের ঠাকুরমাদের চেয়ে ভালো ভারতীয় খাবার আর কেউ বানাতে পারবে না। হিন্দু ধর্মে পূর্ণিমা তিথিকে খুব শুভ দিন হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং এই দিনে বেশিরভাগ বাড়িতেই ক্ষীর তৈরি করা হয়। যদি তুমি ঐতিহ্যবাহী ভাতের ক্ষীর বানাতে চাও, তাহলে তোমার দাদীর রেসিপি অনুসরণ করো। এতে স্বাদ খাঁটি হবে এবং সবাই এটি খুব আগ্রহের সাথে খাবে। ঐতিহ্যবাহী ভাতের ক্ষীরের রেসিপিটি এখানে শিখুন-

ভাতের ক্ষীর তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন

- আধা কাপ বাসমতি চাল

- ৪ কাপ দুধ

- ৫ টেবিল চামচ চিনি

- আধা চা চামচ তাজা গুঁড়ো করা সবুজ এলাচ গুঁড়ো

- ১৪ থেকে ১৬টি জাফরান সুতা

- ৪ চা চামচ কুঁচি করে কাটা বাদাম

- ৪ চা চামচ কুঁচি করে কাটা কাজুবাদাম

- ৪ টেবিল চামচ কুঁচি করে কাটা পেস্তা বাদাম (লবণ ছাড়া)

- ৪ টেবিল চামচ কিশমিশ

ক্ষীর কীভাবে তৈরি করবেন

এই ক্ষীর তৈরি করতে, চাল দুবার ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না পানি থেকে স্টার্চ বের হয়ে যায়। তারপর চাল কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি ভারী তলার পাত্রে দুধ নিন এবং কম থেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ প্যানের তলায় লেগে না যায়। দুধ ভালো করে ফুটতে দিন। ফুটতে শুরু করলে, একটি ছোট পাত্রে কিছু নিন এবং তারপর এই দুধে কিছু জাফরান যোগ করুন এবং একপাশে রেখে দিন। এবার চাল থেকে সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং ফুটন্ত দুধে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। ভাত কম আঁচে রান্না হতে দিন। চাল অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, এতে চিনি দিন। এবার ভাত আবার রান্না হতে দিন। যখন এটি ঘন হয়ে যাবে এবং ভাত রান্না হয়ে যাবে, তখন এতে আধা চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো দিন। একই সাথে, কিশমিশ, কাজু এবং কাটা পেস্তাবাদাম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এই মুহুর্তে জাফরান দুধ যোগ করুন। এবার ক্ষীর পরিবেশন করা যেতে পারে।

দ্রষ্টব্য- খিরি তৈরিতে কার চাল ব্যবহার করা উচিত? যদি আপনি লম্বা দানার ভাত ব্যবহার করেন, তাহলে দুধে যোগ করার আগে হাত দিয়ে ভেঙে নিন।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।