ব্রকলি এমন একটি সবজি যা একটু দামি হলেও স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সম্ভবত সে কারণেই ব্রকলি খাওয়ার সংখ্যা এবং এর সাথে সম্পর্কিত রেসিপিগুলিও কম। যদিও স্বাস্থ্যপ্রেমী লোকেরা প্রায়শই তাদের খাদ্যতালিকায় ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত করতে চায়, তবে এর স্বাদ কখনও কখনও তাদের বাধা দেয়। বিশেষ করে শিশুরা ব্রকলি দেখলেই পালাতে পারে যেন তারা করলা দেখেছে। সত্য যে ব্রোকলি কিছুটা স্বাদহীন তবে এটি খুব সুস্বাদু উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আজ আমরা আপনাদের সাথে 'ক্যাবেজ ব্রকলি মাখানি' এর রেসিপি শেয়ার করছি, এটি সম্পর্কিত একটি রেসিপি। এভাবে ব্রকলি তৈরি করলে বড়রাও আঙুল চাটতে থাকবে।
ফুলকপির ব্রকলি মাখানি কীভাবে তৈরি করবেন
উপকরণ: • বাঁধাকপি: 1 কাপ ব্রকলি: 1/2 কাপ মটরশুটি: 1/2 কাপ লবণ: স্বাদ অনুযায়ী গ্রেভির জন্য: তেল: 2 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ: 1 সূক্ষ্ম কাটা আদা: 1 টুকরা লাল মরিচের গুঁড়া: স্বাদ অনুযায়ী ' কাটা টমেটো: 3' 'গরম মসলা: 1 চা চামচ 'জিরা গুঁড়া: 1/2 চা চামচ' ধনে গুঁড়া: 1/2 চা চামচ 'হলুদ গুঁড়া: 1/2 চা চামচ 'কসুরি মেথি: 1 চা চামচ' নারকেল দুধ: 3/4 কাপ 'কাজু গুঁড়া: 1/4 কাপ' লবণ: 3/4 চা চামচ 'চিনি: 1/4 চা চামচ
প্রণালী: একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে এক চামচ লবণ দিয়ে প্রথমে তিন থেকে চার মিনিট বাঁধাকপি রান্না করুন। পানি থেকে বাঁধাকপি সরান। এবার একই পানিতে ব্রকলি মিশিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা, রসুন ও মরিচ দিন। আরও দুই মিনিট রান্না করুন। সব মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এবার প্যানে টমেটো, লবণ, চিনি ও কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মেশান। ঢেকে মাঝারি আঁচে আট থেকে দশ মিনিট রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করুন। মশলার এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে কাজু গুঁড়া এবং নারকেলের দুধ মিশিয়ে গ্রাইন্ডারে পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে গ্রেভি, বাঁধাকপি, ব্রোকলি, মটর ও মশলার তৈরি পেস্ট যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে গ্রেভি আরও পাতলা করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।