Carrot Burfi Recipe: এই সিক্রেট রেসিপির গাজরের বরফি বানিয়ে দেখুন! ভুলে যাবেন হালুয়া খেতে

Carrot Burfi Recipe: গাজরের বরফি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ, সহজ রেসিপিটি মনে রাখবেন।

শীতকালে গাজরের হালুয়া খেতে খেতে বোরিং লাগছে! এবার শীত বিদায়ের আগে তবে গাজরের বরফি বানিয়ে খেয়ে এবং খাইয়ে দেখুন। এটি কেবল আপনার স্বাদেই নতুন অভিজ্ঞতা এনে দেবে না, এটি বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ।

গাজরের বরফির সবচেয়ে সহজ রেসিপি

গাজর বরফি হল একটি ট্রাডিশনাল ভারতীয় মিষ্টি, যা গাজর, দুধ, চিনি এবং ঘি এর মতো সহজ উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। এটি কেবল দারুণ স্বাদেরই নয়, এতে গাজরের পুষ্টিগুণও রয়েছে। গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি এবং ত্বকের উন্নতি ঘটায়। তাছাড়া, এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য এটি একটি নিখুঁত মিষ্টি।

গাজরের বরফি তৈরির উপকরণ

৫০০ গ্রাম তাজা গাজর (কুঁচি করে কাটা)

• ১ লিটার দুধ
• ১ কাপ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
• ৪-৫ টেবিল চামচ ঘি
• ১/২ কাপ খোয়া ক্ষীর
• ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• বাদাম এবং কাজু বাদাম (সূক্ষ্মভাবে কাটা, সাজানোর জন্য)

গাজরের বরফি তৈরির পদ্ধতি

• প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মনে রাখবেন গাজরগুলো ভালো করে কুঁচি করে নিতে হবে যাতে বরফির গঠন ঠিক থাকে।
• তারপর একটি ভারী তলার প্যানে ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি গরম করুন। এতে কুঁচি করা গাজর দিয়ে, মাঝারি আঁচে প্রায় ১০-১২ মিনিট ভাজুন। গাজর নরম হয়ে হালকা সোনালী রঙ ধারণ না করা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
• এবার এতে দুধ দিয়ে, ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। দুধ যেন মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন, যাতে নীচে পুড়ে না যায়। যখন দুধ ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে এবং গাজর সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হয়ে যাবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন।
• দুধ যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে এবং গাজর ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, এতে খোয়া ক্ষীর যোগ করুন। খোয়া ক্ষীর যোগ করার পর, মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। তারপর এতে চিনি যোগ করে মিশিয়ে নিন।
• চিনি যোগ করার পর মিশ্রণটি একটু পাতলা হয়ে যেতে পারে, তবে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে এটি ঘন হয়। এরপর, যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে, এতে এলাচ গুঁড়ো যোগ দিয়ে ভালো করে মেশান। এটি বরফিতে একটি অসাধারণ সুবাস এনে দেবে।
• এবার এই মিশ্রণটি একটি গ্রিজ করা ট্রেতে ঢেলে উপরে বাদাম এবং কাজু বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। মিষ্টি খাবারটিকে কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, যাতে এটি ভালোভাবে জমে যায়।
• তারপর বরফি সেট হয়ে গেলে, ট্রে থেকে বের করে বর্গাকার বা হীরের আকারে কেটে নিন। এবার আপনার সুস্বাদু গাজরের বরফি প্রস্তুত! ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন এবং জমিয়ে উপভোগ করুন।

মনে রাখতে হবে

• গাজরের বরফি তৈরির সময় মনে রাখবেন গাজর যেন তাজা এবং মিষ্টি হয়। এতে বরফির স্বাদ আরও ভালো হবে।
• আপনি চাইলে চিনির পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন। এটা স্বাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে।
• বরফি সেট করার জন্য, ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। চাইলে এটিকে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখতে পারেন, কিন্তু ফ্রিজে রাখলে বেশি ভালো।
• ড্ৰাই ফ্রুটসের পাশাপাশি, আপনি বরফি সাজাতে জাফরানও ব্যবহার করতে পারেন। এতে বরফির স্বাদ এবং রং দুটোই ভালো হবে।