Chaitra Navratri Recipe: নবরাত্রিতে রসুন-পেঁয়াজ খেতে চান না? বানিয়ে নিতে পারেন এই মশলাদার আলুর তরকারি

Chaitra Navratri 2025 Recipe: নবরাত্রির শুরুর সঙ্গে সঙ্গে বেশিরভাগ বাড়িতেই রসুন এবং পেঁয়াজ খাওয়া বন্ধ করে দেয়। এমন পরিস্থিতিতে আপনি বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের খাওয়ানোর জন্য এই সুস্বাদু আলুর সবজিটি তৈরি করতে পারেন। তোমার অবশ্যই এর বিশেষ মশলা তৈরি করা শিখে নেওয়া উচিত।

ভক্তরা নবরাত্রির ৯ দিন ধরে উপবাস এবং পূজা পালন করেন। অনেক ভক্ত পুরো নয় দিন উপবাস নাও রাখতে পারেন, কিন্তু এই দিনগুলিতে আমিষ খাবার থেকে সম্পূর্ণ দূরে থাকেন। মাংস এবং মাছের পাশাপাশি, এমনকি রসুন এবং পেঁয়াজ থেকেও দূরে থাকুন। যদি আপনার পরিবারের সদস্যরা এই ৯ দিনে মশলাদার এবং মশলাদার খাবারের দাবি করে, তাহলে চিন্তা করবেন না, দ্রুত এই সুস্বাদু মশলাদার আলুর তরকারি তৈরি করে ফেলুন।

রসুন ছাড়া পেঁয়াজ আলু তরকারির উপকরণ

• সেদ্ধ আলু ৩-৪টি
• শুকনো লাল মরিচ
• ধনেপাতা খাড়া
• মৌরি
• ম্যাংরাইল
• সেলারি
• জিরা
• কালো মরিচ
• টেম্পারিংয়ের জন্য সরিষার তেল
• মিহি করে কাটা কাঁচা মরিচ এবং আদা
• জিরা
• সরিষা, মৌরি
• নাইজেলা
• হিং
• কালো লবণ, স্বাদমতো নিয়মিত লবণ
• চাট মশলা, আমের গুঁড়ো
• কাসুরি মেথি এবং তাজা ধনেপাতা

রসুন ছাড়া মশলাদার পেঁয়াজ সবজির রেসিপি

-আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

-এবার পুরো মশলাগুলো শুকনো করে ভেজে নিন এবং দ্রুত পিষে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।

-শুকনো মশলার জন্য, তিন থেকে চারটি শুকনো লাল মরিচ, কালো মরিচ, জিরা, ধনেপাতা, আম, মৌরি এবং সেলেরি পিষে নিন।

-এই শুকনো মশলাটি আপনার অনেক সবজির সাথে যোগ করার জন্য কার্যকর হবে।

-এবার প্যানে তেল ঢেলে তাতে জিরা ভাজুন। সরিষা, আমড়া এবং মেথি বীজও যোগ করুন।

-এবার মিহি করে কাটা ধনেপাতা, মরিচ এবং আদা দিন। ভাজা হয়ে গেলে, সেদ্ধ কাটা আলু দিয়ে ভাজুন।

-এছাড়াও হলুদ গুঁড়ো এবং কালো লবণ যোগ করুন। আর একটু সাধারণ লবণও যোগ করুন। এটি ভাজুন এবং তারপর কসুরি মেথি, তাজা মিহি করে কাটা ধনে পাতা দিন।

আলুগুলো দুই মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে ভাজুন এবং গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।

- গরম গরম পুরি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

-আপনি চাইলে সবজিতে জল মিশিয়ে গ্রেভির মতো খাবারও তৈরি করতে পারেন। স্কুলের টিফিনে দেওয়ার জন্য এটিই সবজি সবচেয়ে ভালো।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।