Chicken Angara: উইকেন্ডে চমকে যাবে বাড়ির সকলে! বানিয়ে ফেলুন চিকেন আঙ্গারা, রইল রেসিপি

Chicken Angara Recipe: যে একবার এই রেসিপিটি চেখে দেখে, সে দীর্ঘদিন এর স্বাদ ভুলতে পারে না। তাহলে আর দেরি না করে জেনে নিন রেস্তোরাঁ স্টাইলের এই সুস্বাদু চিকেন আঙ্গারা রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করা হয়।

এই রেসিপিটি খেতে সুস্বাদুই নয়, খুব দ্রুত তৈরিও হয়ে যায়। রেসিপিটি আপনি ভাত, রুটি অথবা নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। যে একবার এই রেসিপিটি চেখে দেখে, সে দীর্ঘদিন এর স্বাদ ভুলতে পারে না। তাহলে আর দেরি না করে, আসুন জেনে নিই রেস্তোরাঁর স্টাইলের এই সুস্বাদু চিকেন আঙ্গারা রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করা হয়।

চিকেন আঙ্গারা তৈরির উপকরণ

• ১ কেজি চিকেন ছোট টুকরো করে কাটা
• ১ কাপ টকদই
• আধা কাপ মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ
• ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
• আধ কাপ কুচি করা টমেটো
• ২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কাগুঁড়ো
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ২ চা চামচ লবণ
• আধ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি

ভাজা এবং পিষে নেওয়ার জন্য

• ১ টেবিল চামচ গোটা ধনেপাতা
• ১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
• ২ ইঞ্চি দারুচিনির টুকরো
• ১ চা চামচ জিরা
• ১০টি গোটা শুকনো লঙ্কা

গ্রেভি তৈরি করতে

• ৩ টেবিল চামচ ঘি
• ৩ টেবিল চামচ তেল
• ২টি তেজপাতা
• ৩-৪টি লবঙ্গ
• ২টি গোটা এলাচ
• ১ টুকরো কয়লা
• ১ চা চামচ ঘি

চিকেন আঙ্গারা কীভাবে তৈরি করবেন

• চিকেন আঙ্গারা তৈরি করতে, প্রথমে আমরা মুরগি ম্যারিনেট করব। এর জন্য, সমস্ত জিনিস একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং ভালোভাবে মেশানোর পর, পাত্রটি ঢেকে একপাশে রাখুন।
• এরপর, ভাজা মশলার মিশ্রণ তৈরি করতে, একটি প্যানে সমস্ত উপকরণ দিন এবং মাঝারি আঁচে হালকা বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• এবার ওভেন থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন এবং মশলাগুলো ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
• মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভাজা মশলাগুলো গ্রাইন্ডারে ঢেলে মসৃণ গুঁড়ো তৈরি করে নিন।
• এবার চিকেন আঙ্গারা গ্রেভি তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে ঘি এবং তেল গরম করুন। তেজপাতা, লবঙ্গ এবং এলাচ যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
• এরপর ম্যারিনেট করা মুরগি এবং মশলার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এই পর্যায়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। প্যানটি ঢেকে দিন এবং মুরগি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এতে ৪৫ মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। মাঝে মাঝে ঢাকা তুলে নাড়তে থাকুন। নুন পরখ করে দেখুন এবং প্রয়োজনে আরও যোগ করুন।
• এবার মাংসের ধোঁয়াটে স্বাদ আনতে, গ্যাসের শিখায় এক টুকরো কয়লা বা দারুচিনি সরাসরি গরম করুন যতক্ষণ না এটি লাল হয়ে যায়। এরপর, প্যানের মাঝখানে একটি ছোট বাটি রাখুন এবং তাতে গরম কয়লা দিন। কয়লার উপর ঘি ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে প্যানের ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
• মুরগির গ্রেভিতে ৫ মিনিটের জন্য ধোঁয়া শুষে নিতে দিন। এরপর কয়লা ফেলে দিন এবং বাটিটি সরিয়ে ফেলুন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন আঙ্গারা।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।