বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Chilli Pickle Recipe: লঙ্কার আচারের স্বাদ ভালো হচ্ছে না? এই ভুলগুলো করছেন না তো

Chilli Pickle Recipe: লঙ্কার আচারের স্বাদ ভালো হচ্ছে না? এই ভুলগুলো করছেন না তো

সহজেই বানান লঙ্কার আচার। (ফাইল ছবি)

শীতের দুপুরে খাবারের সঙ্গে লঙ্কার আচার অন্য মাত্রা যোগ করে। কিন্তু লঙ্কার আচার কি শুধু দোকান থেকেই কিনতে হবে? নাকি বাড়িতেও সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই আচার?

অনেকেই লঙ্কার আচার খেতে ভালোবাসেন। দোকান থেকে কেনা লঙ্কার আচার নিয়ে অনেকেরই নানা আপত্তি থাকে। ওতে কেমন প্রিজারভেটিভ দেওয়া হচ্ছে, তা নিয়ে সংশয় থাকে অনেকেরই। তাই অনেকেই চান, বাড়িতে লঙ্কার আচার বানিয়ে নিতে।

কিন্তু এই আচার বানাতে গেলে দুটো সমস্যা হয়। সেটির স্বাদ দোকানের আচারের মতো হয় না। অথবা, সেটি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। 

নামজাদা শেফ কুণাল কাপুর livehindustan.com-এ এই লঙ্কার আচার বানানোর বিষয়ে পরামর্শ দিয়েছেন। বলে দিয়েছেন, কোথায় কোথায় ভুল হচ্ছে।

  • লঙ্কার আচার তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাওয়ার কারণ, এতে জল থেকে যাওয়া। লঙ্কা দিয়ে আচার বানানোর আগে এগুলি ভালো করে ধুয়ে নেবেন তো বটেই। তার পরে ভালো মুছেও নেবেন। লঙ্কার গায়ে যেন কোনও রকম জল না থাকে।
  • সময় দিয়ে আচার তৈরি করুন। তাড়াহুড়ো করবেন না। যে রেসিপিতেই আচার বানান না কেন, সেটি যত্ন সহকারে করুন। আর বানানো হয়ে যাওর পরে সঙ্গে সঙ্গে খাবেন না। তাতে আচারের স্বাদ পাওয়া যায় না। অন্তত ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা রেখে দিন আচার।
  • আচার বানানো আর তরকারি রান্না করা এক নয়। মনে রাখবেন, আচার বানানোর সময়ে যখনই আপনি রান্নার পাত্রে লঙ্কা দেবেন, তার আগে আঁচ বন্ধ করে দেবেন। সেটা না করলে দোকানের আচারের মতো স্বাদ আপনি পাবেন না। আঁচ বন্ধ করে পাত্রে লঙ্কা দিলে সেটি নরম হয়ে যায়, আর স্বাদও খোলে।

টুকিটাকি খবর
বন্ধ করুন

Latest News

বাস্তবে স্কুলের গণ্ডি পার করেননি, প্রথম সিরিয়াল করতে এসেই 'অন্তঃসত্ত্বা' রাণী রাজের জন্মদিনে দেখালেন মেয়ে ইয়ালিনিকে, ভিডিয়ো বানিয়ে বরকে শুভচ্ছা শুভশ্রীর পূর্ণিমা কখন পড়ছে ফেব্রুয়ারিতে? কতক্ষণ তিথি থাকবে! রইল তারিখ, সময় কোন রাস্তায় কত স্পিডে গাড়ি চলবে? বেঁধে দেওয়া হোক গতিসীমা, নির্দেশ মমতার ডেবরায় চিকিৎসক দম্পতি খুন, বাইকের নম্বরের সূত্রে রহস্য ফাঁস, গ্রেফতার ২ ‘সাদা আলোর নিচে আপনাকে ফর্সা লাগবে!’CPI কাউন্সিলরকে কটাক্ষ TMC নেতার মুকেশের কাঁটা এখন তাঁরই রঞ্জি টিমের সতীর্থ, রাঁচিতে অভিষেক হতে পারে আকাশ দীপের স্কুলে মাতৃভাষা দিবস নিয়ে কিছু বলতে হবে? বা ছোট রচনা লেখার আছে? নমুনা রইল এখানে ট্রায়াল রান নিউ গড়িয়া-রুবি মেট্রোর! চালকের কেবিন থেকে কেমন লাগল? রইল ভিডিয়ো 'দোষীকে না ধরে…', সন্দেশখালিতে সাংবাদিক গ্রেফতারিতে সরব অনুরাগ ঠাকুর

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.