Cooking Mistakes: রান্না করে ফ্রিজে রাখেন খাবার! এই ৫ ভুল আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতিকর করতে পারে

Cooking Mistakes: খাবার রান্না এবং খাবার সংরক্ষণের সময় করা ভুলের ফলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি, খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য রোগ হতে পারে।

প্রতিদিন পুষ্টিকর খাবার খাওয়া উচিত। আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এটি। কিন্তু খাবার রান্না করা, রান্না করার পরও যদি তা রেখে দেওয়ার ক্ষেত্রে অসাবধান, তাহলে তা স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। খাবার রান্না এবং খাবার সংরক্ষণের সময় করা ভুলের ফলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি, খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য রোগ হতে পারে। এছাড়াও, এটি খাবারের পুষ্টি গুণ নষ্ট করতে পারে।

কোন ৫ ভুল আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতিকর করতে পারে

১. হাত না ধুয়ে রান্না করা

রান্না করার আগে হাত ধোয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আমাদের হাতে ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থাকতে পারে। যদি হাত না ধুয়ে খাবার তৈরি করা হয়, তাহলে এই ব্যাকটেরিয়া খাবারে প্রবেশ করতে পারে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়ে যেতে পারে। রান্নার আগে এবং পরে কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান এবং হালকা গরম জল দিয়ে হাত ধোয়ার অভ্যাস করুন।

২. না ধুয়ে সবজি এবং ফল কাটা

অনেকেই বাজার থেকে আনা ফল ও সবজি না ধুয়ে কেটে ব্যবহার করেন। কিন্তু এগুলিতে মাটি, ধুলো এবং কীটনাশক থাকতে পারে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। সবজি এবং ফল সবসময় পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে নিন, যাতে সেগুলোতে কোনও ধরনের ক্ষতিকারক উপাদান না থাকে।

৩. গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখা

গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখলে ফ্রিজে ভেতরে তাপমাত্রা বেড়ে যায়, যা অন্যান্য খাবারও নষ্ট করতে পারে। উপরন্তু, এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনাও বাড়ায়। খাবারটি প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ফ্রিজে রাখতে পারেন।

৪. কাঁচা এবং রান্না করা খাবার একসঙ্গে রাখা

কাঁচা এবং রান্না করা খাবার একসঙ্গে রাখলে খাদ্য দূষণ হতে পারে। এর ফলে ব্যাকটেরিয়া কাঁচা খাবার থেকে রান্না করা খাবারে স্থানান্তরিত হতে পারে এবং গুরুতর অসুস্থতা ছড়িয়ে দিতে পারে।

৫. পুরাতন তেল পুনরায় ব্যবহার

একই তেল বারবার গরম করার অভ্যাস ভালো নয়। ট্রান্স ফ্যাট বৃদ্ধি পায়, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। তাই সবসময় তাজা তেল ব্যবহার করুন।

রান্না করার সময় এই বিষয়গুলিও মনে রাখবেন

• বাসনপত্র ভেজা রাখবেন না: ভেজা বাসনে ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়। যদি বাসনপত্র সম্পূর্ণ না শুকিয়ে রাখা হয়, তাহলে সেগুলো সংক্রমণ ছড়াতে পারে।
• নোংরা স্পঞ্জ এবং কাপড় ব্যবহার করবেন না: রান্নাঘরের স্পঞ্জ এবং কাপড়, যদি নোংরা হয়, তাহলে ব্যাকটেরিয়ার আবাসস্থল হয়ে উঠতে পারে। মানুষ প্রায়শই সপ্তাহের পর সপ্তাহ ধরে এগুলো না ধুয়ে ব্যবহার করে, যা জীবাণু ছড়াতে পারে। প্রতিদিন গরম জল এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং সময়ে সময়ে এগুলো পরিবর্তন করুন।
• নন-স্টিক প্যানটি অতিরিক্ত গরম করবেন না: উচ্চ তাপমাত্রায় নন-স্টিক প্যান গরম করলে এর আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, যার ফলে খাবারে ক্ষতিকারক রাসায়নিক পদার্থ প্রবেশ করতে পারে। সর্বদা মাঝারি আঁচে নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন।
• কাটিং বোর্ড সঠিকভাবে পরিষ্কার করুন: কাটিং বোর্ডে ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যদি আপনি একই বোর্ডে কাঁচা এবং রান্না করা খাবার কাটেন। প্রতিবার ব্যবহারের পর এটি গরম জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।