Durga Puja Special Recipe: ডাব চিংড়ি তো খেলেন অনেক, এবারে দুর্গাপুজোয় খেয়ে দেখুন ডাব পনির

Durga Puja: এবার ডাব পনির খেয়ে দেখুন, মুখে লেগে থাকবে। ষষ্ঠীর দিন দুপুরের পাতে দিন এটি।

যতই বাড়ি থেকে মানা করুক না কেন, দুর্গা পুজোর ৪ দিন খাওয়া দাওয়ায় নো মানা। গ্যাস, অম্বল, বুক জ্বালাকে সরিয়ে রেখে পুজোর কটা দিন সকলেই হয়ে ওঠেন ভোজন বিলাসী। তবে পুজোর কটা দিন আমিষ রান্না হলেও অষ্টমী এবং ষষ্ঠীর দিন কিন্তু অনেক বাড়িতেই হয় নিরামিষ রান্না।

ষষ্ঠী এবং অষ্টমীতে নিরামিষ খাবার খাওয়ার চল থাকলেও ওই দুই দিন সাদামাটা নিরামিষ খাবার খেতে কারোর ইচ্ছাই করে না। তাই ষষ্ঠী বা অষ্টমীর দিন পাতে যদি থাকে ডাব পনির, তাহলে তো আর কথাই নেই। এবার চটপট দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে ভীষণ সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলবেন ডাব পনির।

ডাব পনির তৈরি করার উপকরণ : 

এক কাপ ডাবের শাঁস, লঙ্কা বাটা, সর্ষে বাটা, ১৫০ গ্রাম পনির, ফ্রেস ক্রিম, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, ডাবের জল, সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন এবং চিনি।

ডাব পনির তৈরি করার পদ্ধতি: 

 

প্রথমে একটু বড় সাইজ করে পনির গুলি কেটে নিতে হবে। পারলে একটু ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখবেন যাতে পনির গুলি নরম তুলতুলে হয়ে যায়। এরপর ডাব, লঙ্কা ও সর্ষে দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে। তারপর অন্য একটি বাটিতে নিতে হবে পনির, ডাবের শাঁস, সরষে বাটা, লঙ্কা পেস্ট, লঙ্কা কুচি, নুন এবং মিষ্টি। সবশেষে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে একটি আস্তরন তৈরি করে দিতে হবে।

বেশ কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে পনিরগুলি। এবার কড়াইতে পনিরের পিস গুলি এবং ডাবের জল একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করতে হবে কিছুক্ষণ। খানিকটা ফুটে এলে দিয়ে দিতে হবে ফ্রেশ ক্রিম। এরপর সর্ষের তেল ছড়িয়ে মাখোমাখো করে নামিয়ে রাখতে হবে একটি পাত্রে। পরিবেশন করার সময় উপর থেকে লঙ্কা বা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

চাইলে ডাবের মধ্যে গোটা উপকরণ গুলি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন আবার চাইলে একটি পাত্রে ঢেলেও পরিবেশন করতে পারেন। সেদ্ধ ভাতের সঙ্গে গরম গরম ডাব পনির একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে আপনার।