Dal Palak Recipe: ধাবা স্টাইলের ডাল পালক বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এভাবে, জমে উঠুক দুপুরের ভোজ

Dal Palak Recipe: ঠান্ডার দিনে ডাল পালকের স্বাদ অসাধারন লাগে। আপনি যদি বাড়িতে ধাবা স্টাইলের ডাল পালক বানাতে চান তাহলে এখানে দেখুন সহজ রেসিপি।

Dal Palak Recipe: শীতের দিনে সবুজ পালং শাকের স্বাদ ভালো। এটি থেকে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। এখানে আমরা বলছি কীভাবে ডাল পালং তৈরি করতে হয়।বিভিন্ন ধরনের ডাল থেকে এটি তৈরি করা যেতে পারে। এখানে আমরা আপনাদের বলছি কিভাবে অড়হর ডাল এবং মসুর ডাল থেকে ডাল পালং তৈরি করবেন। আপনি দুপুরের খাবারের জন্য এটি প্রস্তুত করতে পারেন। দেখুন রেসিপি।

উপকরণ

- হাফ কাপ অড়হর ডাল

- ১/৪ কাপ মুসুর ডাল

- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

- ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল

- ১ চা চামচ জিরা

- ১ চা চামচ সূক্ষ্ম করে কাটা আদা

- ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি করে কাটা

- ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি

- 2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পালং শাক

- ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

-১ চিমটি হিং

- ১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন

- ২ গোটা লাল মরিচ

- আধা চা চামচ গরম মসলা

- লবণ

- জল

পদ্ধতি

• এটি করতে, ডাল কয়েকবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর প্রেসার কুকারে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট বা 7৭ থেকে ৮ শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 
• কুকারে চাপ পড়া বন্ধ হয়ে গেলে, ঢাকনা খুলুন এবং ডাল পরীক্ষা করুন। ডাল নরম হতে হবে। ঠিকমত সেদ্ধ হলে চামচ দিয়ে হালকা করে ম্যাশ করে আলাদা করে রাখুন। 
• এবার একটি প্যানে ঘি গরম করুন। তারপর প্রথমে জিরা দিন এবং ভাজুন। কড়া নাড়তে শুরু করলে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং আদার কাঁচা ভাব দূর না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 
• এবার এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং ভাজা হওয়ার পর কাটা পালং শাক দিন। পালং শাককে অল্প থেকে বেশি আঁচে কয়েক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না পাতা নরম হয়ে যায় এবং জল বের হওয়া বন্ধ না হয়। 
• পালং শাক নরম হয়ে এলে কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও হিং দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর আধা মিনিট ভাজুন। এবার এতে মেশানো মসুর ডাল ও লবণ দিন। মসুর ডাল ভাজুন এবং পালং শাকের সাথে মিশিয়ে নিন। 
• তারপর এতে কিছু জল যোগ করুন এবং ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তারপর এতে গরম মসলা দিয়ে মেশান। এবার একটি তড়কা তৈরি করুন, এই ঘি গরম করার জন্য এবং তারপর এতে পুরো লাল মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন। 
• তারপর রঙের জন্য সামান্য লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং তারপর এই টেম্পারিং ডালে যোগ করুন।