বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Dashami Recipe: দশমীতে বাড়িতে মাছ খেতেই হয়? বানিয়ে ফেলুন পাঁচফোড়ন রুই

Dashami Recipe: দশমীতে বাড়িতে মাছ খেতেই হয়? বানিয়ে ফেলুন পাঁচফোড়ন রুই

পাঁচফোড়ন রুইয়ের রেসিপি

Dashami Special Menu: বিজয়া দশমীর দিন কম বেশি সমস্ত বাড়িতেই দুপুরবেলা মাছ রান্না করতে হয়। এদিন মাছের পদ নাহয় একটু অন্যরকম ভাবে বানালেন। দেখুন।

দুর্গাপুজো প্রায় শেষের পথে। আর কয়েকটা ঘণ্টার অপেক্ষা। তারপরই উমা বিদায় নিয়ে কৈলাশে ফিরে যাবেন। সবার মন ভার। বাড়ি বাড়িতে বরণের তোড়জোড় শুরু হয়ে গিয়েছে। দশমী মানেই সিঁদুর খেলা, মায়ের, বরণ, কোলাকুলি আর অনেকটা মন খারাপ। কিন্তু এগুলোর সঙ্গেও আরও বেশ কিছু নিয়ম থাকে। এই যেমন নীলকন্ঠ পাখি উড়িয়ে দেওয়া এবং দুপুরবেলায় মাছ খাওয়া।

আসলে মাছকে শুভ বলে মনে করা হয়। মাছ দেখে বা খেয়ে যাত্রা করাকে শুভ বলেই ধরা হয়। অন্যদিকে দেবী দুর্গাকে বাড়ির মেয়ে বলে মনে করা হয়। আর এদিন মেয়ে বাপের বাড়ি থেকে বিদায় নিয়ে কৈলাশে ফিরে যাবে। তাই তাঁর যাত্রা শুভ করার জন্য অনেক বাড়িতেই মাছ এনে তার গায়ে সিঁদুর লাগিয়ে দরজায় ঝুলিয়ে রাখা হতো বা হয়। এবং মনে করা হয় দেবী এই মাছ দেখে যাত্রা দিলে তাঁর যাত্রা শুভ হবে। আর এরপর অনেক বাড়িতেই দুপুরবেলায় মাছের পদ রান্না করা বাধ্যতামূলক ছিল। তাই আপনার বাড়িতেও যদি এই নিয়ম থেকে থাকে, বা নাও থেকে থাকে আজকের দিনে এই মাছের পদ বানিয়ে নিন। রেঁধে ফেলুন একটু অন্যরকমের মাছের পদ, পাঁচফোড়ন রুই।

পাঁচফোড়ন রুইয়ের রেসিপি:

উপকরণ: রুই মাছ, আলু, পটল, টমেটো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, সর্ষের তেল, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা।

পদ্ধতি: সবার আগে রুই মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। অন্তত দশ মিনিট রাখবেন। এরপর কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে দশ মিনিট ম্যারিনেট করার পর মাছগুলো ভেজে নিন। তারপর সেই তেলেই ভেজে নিন আলু আর পটল। এরপর সমস্ত কিছু ভাজা হয়ে গেলে সেই তেলেই দিয়ে দিন একে একে আদা বাটা, জিরে বাটা এবং ধনে বাটা। সঙ্গে দিয়ে দিন টমেটো কুচিগুলো। এবার ভালো করে নাড়তে থাকুন। কষতে কষতেই তাতে দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো। আবার ভালো করে কষুন। মশলা যখন ভালো করে কষা হয়ে যাবে তাতে দিয়ে দিন দুই কাপ মতো জল। তারপর চাপা দিয়ে ফুটতে দিন ঝোলটা। মিনিট পাঁচ ঝোল ফুটলে ঢাকা সরিয়ে তাতে ভেজে রাখা মাছগুলো এবং আলু পটল দিয়ে দিন। দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটতে দিন। ।অন্যদিকে আরেকটি গ্যাসে একটি প্যান বসান। সেখানে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন আর তেজপাতা দিন। ভালো করে নেরে নিন। তারপর সেটা ঢাকা খুলে মাছের ঝোলে দিয়ে দিন। এরপর আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি পাঁচফোড়ন রুই। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এটি।

টুকিটাকি খবর

Latest News

কলকাতায় নয়া রেকর্ড গড়ল সোনা, ৭০ হাজার ছুঁইছুঁই হলুদ ধাতুর দাম চিনে নিন KKR-এর ১৬ বছর বয়সী রহস্য স্পিনার গজনফরকে, দেখুন চমকপ্রদ বোলিংয়ের ভিডিয়ো ‘‌অভিষেক বন্দ্যোপাধ্যায় চাপে আছেন’‌, প্রার্থী দিতে না পেরেও দাবি করলেন দিলীপ প্রযোজকরা বলেছিলেন ভারতীয় দর্শক টিভিতে গর্ভবতী মহিলাদের দেখতে অপছন্দ করেন: মিনি নতুন দুলহানিয়া হচ্ছেন জাহ্নবী, ‘সানি কতটা সংস্কারি’ এবার সেই আপডেট দিলেন বরুণ সিএএ ইস্যু ব্যুমেরাং হতে পারে, চাপে পড়ে ইস্যু বদল করল বিজেপি, প্রচারে এল কী? বাংলায় এখনও ঝুলে জোট, বিহারে RJD-র সঙ্গে হাত মিলিয়ে লড়ছে বাম-কংগ্রেস, কত আসনে? নির্মাণ সংস্থায় বেআইনি লেনদেন, আয়কর স্ক্যানারে ৫০০ তৃণমূল নেতা কড়া শাসন-সুরক্ষার মধ্যে বড় করেছেন অভিষেক-শ্বেতাকে, গোপন কথা ফাঁস করলেন জয়া হুগলিতে প্রচারে তৃণমূলের রচনা, ব্যস্ততার ফাঁকেই শুনলেন, BJP-তো প্রাক্তন স্বামী

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.