বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Veg Dish: ভেটকি, ইলিশ পাতুরিকে কয়েক গোল দেবে এই পাতুরি, অষ্টমীর দুপুরে ছানার পাতুরি হোক
পরবর্তী খবর

Veg Dish: ভেটকি, ইলিশ পাতুরিকে কয়েক গোল দেবে এই পাতুরি, অষ্টমীর দুপুরে ছানার পাতুরি হোক

ছানার পাতুরি

Chhanar Paturi: পাতুরি শব্দটা শুনলেই ভেটকি বা ইলিশের কথাই মনে আসে। কিন্তু এদিকে পুজোয় একদিন যে নিরামিষ খেতে হয়। কী করবেন? বানান ছানার পাতুরি।

দুর্গাপুজো আর দেদার হইচইয়ের সঙ্গে খানাপিনা মস্ত জায়গা জুড়ে থাকে। এক একদিন এক এক বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে প্ল্যান থাকে। সঙ্গে থাকে বিভিন্ন জায়গায় গিয়ে খাবার পরিকল্পনা। অথবা বাড়িতেই আড্ডা এবং খাওয়া দাওয়ার ভাবনা থাকে। কিন্তু এদিকে আবার অনেক বাড়িতেই দুর্গাপুজোর সময়, অর্থাৎ অষ্টমীর দিন নিরামিষ খেতে হয়। সেক্ষেত্রে কী করবেন ভাবছেন? কেন নিরামিষ কত পদ তো আছে যা দারুন উপাদেয়।

দেখুন পাতুরির প্রতি বাঙালির একটি বিশেষ দুর্বলতা আছে। তো পুজোতে একদিন বানিয়ে ফেলুন পাতুরি। কিন্তু এবার নাহয় নিরামিষ পাতুরি বানালেন। ভেটকি, ইলিশ বাদ, বানান ছানার পাতুরি। অষ্টমীর দুপুরে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুন জমে যাবে। ভাবছেন কী করে বানাবেন? আসুন দেখে নেওয়া যাক পদ্ধতি।

ছানার পাতুরি বানানোর পদ্ধতি:

উপকরণ: ছানা ৬০০ গ্রাম, ২ চামচ সর্ষের তেল, ৩ চামচ সর্ষে বাটা, আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, গন্ধরাজ লেবুর রস, নুন, চিনি, ৬টা কলাপাতা। এই কলাপাতাগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে নেবেন।

পদ্ধতি: বাড়িতে ছানা তৈরি করতে পারেন, বা সোজাসুজি দোকান থেকে কিনে আনতে পারেন। যদি বাড়িতে ছানা তৈরি করতে চান তার জন্য আপনাকে দুধ কাটিয়ে জল ঝরিয়ে সবার আগে ছানা তৈরি করে নিতে হবে। এরপর সেই ছানার মধ্যে দিয়ে দিন সর্ষের তেল, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, এবং চিনি। এবার পুরোটাকে ভালো করে মিশিয়ে অন্তত এক ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এক ঘণ্টা বাড়ে, আগে তৈরি করে রাখা ছানার মধ্যে দিন এক চামচ সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল আর সামান্য চিনি। সঙ্গে দিন অল্প লেবুর রস। এটাকে মাখিয়ে আরও আধ ঘণ্টা রাখুন।

আধ ঘণ্টা পর, ছানাটাকে ছোট ছোট করে কেটে কলাপাতায় মুড়িয়ে নিন। এবার সেটাকে হয় সুতো দিয়ে অথবা টুথপিক দিয়ে আটকে দিন। এবার ভাপে বসান এই কলাপাতায় মোড়ানো ছানার পাতুরিগুলোকে। যতক্ষণ না ছানা সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ এগুলোকে ভাপে রাখুন। ভাপা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তারপর যখন এটা ঠাণ্ডা হয়ে যাবে তখন পরিবেশন করুন ছানার পাতুরি।

Latest News

কানাডায় ১৭৪ কোটি টাকার সোনা চুরিতে অভিযুক্ত, ভারতে হদিশ মিলল সিমরানের- রিপোর্ট IPLএ দর উঠেছিল ৩.২ কোটি! ভারতের তারকা অলরাউন্ডার TNCLএ খেলবেন মাত্র ৬ লাখে 'ফাঁকা আওয়াজ নয়…' হাতে ধরা চিনের ড্রোন, ভারতকে কী করতে হবে? শেখালেন রাহুল টেস্ট দল থেকে ঘাড় ধাক্কা খেতে চলেছেন রোহিত,BCCI-এর ভাবনায় নতুন অধিনায়ক- রিপোর্ট 'হাসিনা বিরোধী ছাত্রদের' দলের মতাদর্শ নির্ধারণে 'অনুপ্রেরণা' কেজরিওয়াল! ৫ মাসের অন্তঃসত্ত্বা! জুনে মা হচ্ছেন ৪০ ছুঁইছুঁই পিয়া,বউয়ের কেমন খেয়াল রাখছে পরম ‘এই শহর তোমার এখনও ভালো লাগে, প্রতুলদা?’, চমকে উঠি স্মৃতির মাঝে হাতড়াতে গিয়ে ‘অবাক লেগেছে আমার…’ বোলিং অ্যাকশন বিতর্কে কুনম্যানের পাশে দাঁড়িয়ে বললেন স্মিথ ছোট্ট 'পুতুল' ইয়ালিনিকে নিয়ে ফটোশ্যুটে শুভশ্রী এবার বিধায়কের গাড়ির চালকের উপর ছুরিকাঘাত দুষ্কৃতীদের, মালদা হাসপাতালে ভর্তি

IPL 2025 News in Bangla

Hundred-এ IPL-র মালিকরা! ভারতীয় ক্রিকেটাররা অন্য লিগ খেলবে? কী হবে পাক তারকাদের? কোহলিই ছিলেন নেতৃত্বের বিকল্প: পন্ত-শ্রেয়স-রাহুলকে কেন কেনেনি RCB? সামনে এল কারণ জিও, স্টার মেলায় কপাল পুড়ল ক্রিকেট ভক্তদের, গ্যাঁটের কড়ি খরচ করে দেখতে হবে IPL চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফিজয়ী দল পাবে IPL চ্যাম্পিয়নদের সমান অর্থ, প্রাইজ মানি জানাল ICC অধিনায়কত্ব প্রত্যাখ্যান করে কি পতিদারের নাম প্রস্তাব করেছিলেন কোহলি? রিপোর্ট- প্রকাশ্যে IPL 2025-এর সূচি,প্রথম ম্যাচেই নামছে KKR, প্রতিপক্ষ কে জানেন? কোহলির থেকে শিখতে পারব… নতুন ভূমিকায় আত্মবিশ্বাসী পতিদার IPL 2025: RR স্পিনিং রত্নদের উজ্জ্বল করতে যুক্ত হলেন দ্রাবিড়ের প্রাক্তন সতীর্থ এটি বড় দায়িত্ব… রজত অধিনায়ক হওয়ার পর মুখ খুললেন কোহলি RCB Captain Announced: ফিরলেন না কোহলি, আইপিএলে আরসিবিকে নেতৃত্ব দেবেন পতিদার

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.