Durga Puja 2024: ফিশ চপ বা চিকেন পকোড়া নয়, অতিথিদের মন জয় করুন ভেটকি মাছের তন্দুরি দিয়ে

Durga Puja 2024 Recipe: চিকেন না, বাড়িতে সহজে বানিয়ে ফেলুন ভেটকি মাছের তন্দুরি। কীভাবে বানাবেন দেখে নিন।

পুজোয় (Durga Puja 2024) বাড়িতে আসছে বন্ধুবান্ধব? সারাদিন তো চলবে গল্প গুজব। রাতে পঞ্চব্যঞ্জন রান্না করেছেন সকলের জন্য কিন্তু সন্ধেবেলা কি খাওয়াবেন ভেবেছেন? সন্ধ্যে হতে না হতেই সকলেরই ইচ্ছা করে টুকটাক মুখরোচক খাবার খেতে। তাই ফিস ফ্রাই বা চিকেন পকোড়া নয়, টুক করে বানিয়ে ফেলুন ভেটকি মাছের তন্দুরি (Bhetki Fish Tandoori Recipe)।

ভেটকি মাছের তন্দুরি তৈরি করার উপকরণ: 

ভেটকি মাছের টুকরো (যত জন অতিথি আছে তার উপর নির্ভর করবে), টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, মাখন, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং স্বাদমতো নুন।

ভেটকি মাছের তন্দুরি করার পদ্ধতি: 

প্রথমে ভালো করে মাছের টুকরোগুলি ধুয়ে নিন। এবার একটি প্লেটে একে একে দিয়ে দিন আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো এবং কাঁচালঙ্কা বাটা। সমস্ত উপকরণ গুলি ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন ওই পাত্রে। ভালো করে মাছের গায়ে মসলাগুলি মাখিয়ে আধঘন্টা রেখে দিন ম্যারিনেট করার জন্য। এবার দরকার তন্দুরি করার যন্ত্র। যদি আপনার কাছে সেটি না থাকে তাহলে ননস্টিক চাটুতেও আপনার কাজ হয়ে যাবে।

ননস্টিক চাটুতে কিছুটা মাখন লাগিয়ে তার ওপর ম্যারিনেট করা মাছগুলি দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ সময় নিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভালো করে ভেজে নিন। তবে ভাজার সময় খুব সাবধানে ভাজবেন কারণ ভেটকি মাছ সহজে ভেঙে যায়।

কিছুক্ষণ ভাজার পর পাশে অল্প কয়লার টুকরো রেখে তাতে সামান্য ঘি দিয়ে আগুন জ্বালিয়ে দিন। এবার চাটু একটি পাত্র দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এতে এটি স্মোকি ফ্লেভার আসবে। বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দেওয়ার পর যখন ভেটকি তন্দুরি তৈরি হয়ে যাবে, তখন ওপর থেকে ছড়িয়ে দেবেন সামান্য লেবুর রস। তাহলেই চায়ের সঙ্গে পারফেক্ট স্টার্টার।