Durga Puja 2024: সপ্তমীর দুপুর জমে যাক চিংড়ি পোস্তর সাথে, রাঁধবেন কীভাবে?

Durga Puja 2024 Recipe: পোস্ত দিয়ে চিংড়ি খেয়ে দেখেছেন কোনও দিন? যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে এখনই বানিয়ে দেখতে পারেন এই পদটি। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করছে?

দুর্গাপুজোর ক'টা দিন সমস্ত কষ্ট দুঃখ ভুলে গিয়ে মানুষ একটু আনন্দে মেতে ওঠার চেষ্টা করে। পরিবার-পরিজনকে নিয়ে হাসি ঠাট্টা, আড্ডা চলে আর পাতে থাকে নানাবিধ রকমারি পদ। পরিবারের যে সদস্যরা বাইরে থাকেন তাঁরা দুর্গাপুজোয় বাড়ি ফিরে আসেন,তাই এই কটা দিন জমিয়ে রান্না না করলে একেবারেই চলে না। তাই আজ পোস্ত দিয়ে চিংড়ি মাছের এমন একটি অসাধারণ রেসিপির কথা বলা হবে,যা একবার রান্না করলে বারবার খেতে চাইবে সকলে।

চিংড়ি পোস্ত তৈরি করার উপকরণ: 

চিংড়ি পোস্ত তৈরি করার জন্য আপনার লাগবে চিংড়ি (যতজন সদস্য তেমন হিসেব করে চিংড়ি মাছ কিনে নিয়ে আসতে হবে বাজার থেকে), ২.৫ টেবিল চামচ পোস্ত, কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, পরিমাপ মতো সরষের তেল, এক কাপ জল এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন।

চিংড়ি পোস্ত তৈরি করার পদ্ধতি: 

প্রথমে বাজার থেকে চিংড়ি কিনে এনে ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। এরপর নুন এবং হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন। এবার একটি কড়াই নিয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলি ভালো করে ভেজে নিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে দুটি কাঁচালঙ্কা, পোস্ত এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। পোস্ত ভালো করে ভিজে গেলে মিক্সিতে পেস্ট করে মিহি করে।এবার আরও একবার কড়াই গ্যাসে চাপিয়ে তেল গরম করে তাতে দুটি কাঁচালঙ্কা চিরে ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলেই দিয়ে দিন পোস্ত বাটা।

পোস্ত কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে দিয়ে দিন লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন। আরও এক মিনিট নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো জল। এবার ঢাকা দিয়ে রেখে দিন মিনিটখানেক। জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়িগুলি দিয়ে দিন কড়াইয়ের মধ্যে। ১০ মিনিট রান্না হতে থাক মাঝারি আঁচে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে দিয়ে দিন সর্ষের তেল এবং বেশ কিছু কাঁচা লঙ্কা।ব্যস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার গরম গরম চিংড়ি পোস্ত।