Dim Korma: শত ব্যস্ততার মধ্যে চটপটা কিছু খেতে মন চাইছে? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ডিম কোর্মা

Dim Korma: কাজের প্রচণ্ড ব্যস্ততা। বা একদম রান্না করতে ইচ্ছে করছে না, এদিকে চটপটা কিছু খেতে মন চাইছে? বাইরে দিয়ে অর্ডার করার বদলে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিন ডিম কোর্মা। কীভাবে? জেনে নিন।

কাজের প্রচণ্ড ব্যস্ততা। বা একদম রান্না করতে ইচ্ছে করছে না, এদিকে চটপটা কিছু খেতে মন চাইছে? বাইরে দিয়ে অর্ডার করার বদলে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিন ডিম কোর্মা। কীভাবে? জেনে নিন।

কীভাবে বানাবেন ডিম কোর্মা

উপকরণ: ডিম কোর্মা বানানোর জন্য লাগবে ডিম, পেয়াঁজ কুঁচি, কয়েক কোয়া রসুন, এক টুকরো আদা, 4-5 টা কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, টক দই, দুধ, ১০-১২ টা কাজু, ২ টো এলাচ, একটা লবঙ্গ, এক টুকরো দারুচিনি, বাটার, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনে পাতা কুচি, চিজ।

ডিম কোর্মা বানানোর পদ্ধতি: ডিম কোর্মা বানানোর জন্য সবার আগে ৫টা ডিম সেদ্ধ করে নিন। এবার খোসা ছড়িয়ে ডিমের গা -টা অল্প অল্প কেটে দিন। তারপর তাতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন মাখিয়ে নিন। এবার একটা প্যানে তেল দিয়ে ডিমগুলো ভেজে তুলে দিন।

তারপর ওই তেলেই দুটো কুচানো পেঁয়াজ, কয়েক কোয়া রসুন এবং এক টুকরো আদা দিন। সঙ্গে দিয়ে দিন ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা আর ১০-১২ টা কাজু। এবার হালকা করে ভেজে তুলে নিন। তারপর এটাকে অল্প জল সহ মিক্সিতে দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। মিহি একটা পেস্ট তৈরি হয়ে গেল। এবার যে ৫ টা ডিম সেদ্ধ করে রেখেছেন সেটার একটা গ্রেট করে নিন।

তারপর একটা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে বেশ কিছুটা পরিমাণ বাটার দিয়ে দিন। সঙ্গে ফোড়ন হিসেবে দিন এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ। তারপর তাতে ওই মিহি মিশ্রণটা দিয়ে দিন পুরোটা। তারপর তাতে এক এক করে ফ্যাটানো টক দই এবং দুধ দিয়ে দিন। চাইলে দুধের জায়গায় ক্রিম দিতে পারেন। এবার গোটাটা ভালো করে মিশিয়ে উপর দিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। এবার একটু কষিয়ে সামান্য জল দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে একটু কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর ঢাকনা সরিয়ে তাতে স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাজা ডিম, এবং কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবার একটু চাপা দিয়ে রাখুন। দরকার হলে জল দেবেন অল্প পরিমাণে। এবার ঢাকনা খুলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে, অল্প চিজ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগবে খেতে।