Easy Homemade Namakpara Recipe: বাড়িতেই বানান সুস্বাদু নিমকি, স্বাদ ভুলবেন না জীবনেও

Easy Homemade Namakpara Recipe: আজ, এমন কিছু হ্যাক নিয়ে আসা হয়েছে, যার সাহায্যে ঘরে বসেই নিখুঁত নমকপারা তৈরি করা সম্ভব।

নমকপারা বা নিমকি সম্ভবত সেইসব খাবারের মধ্যে পড়ে, যা সবাই খেতে ভালোবাসেন। যে কোনও উৎসব হোক বা সন্ধ্যার স্ন্যাকসের সঙ্গে কিছু খেতে ইচ্ছে করুক, নমকপারা বা নিমকি অবশ্যই অনন্য। কিন্তু আপনি কি কখনও বাড়িতে নমকপারা বানিয়ে খেয়েছেন? যদি না হয়, তাহলে অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখুন। এটি খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই আপনার মনে একটা স্মৃতির অনুভূতি জাগবে। আপনার শৈশবের দিনগুলিতে ফিরে যাবেন।

আজও, অনেক বাড়িতে ঐতিহ্যবাহীভাবে নিমকি তৈরি করা হয়। কিন্তু কখনও কখনও এগুলো বাইরের খাবারের মতো সুস্বাদু হয় না। ময়দা মাখানো থেকে শুরু করে পুরি তৈরি পর্যন্ত, আমরা অনেক সমস্যার সম্মুখীন হই। কারও কারও নিমকি খুব নরম হয়ে যায়, আবার কারও কারও ক্ষেত্রে শক্ত হয়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে আমাদের সব মজাই নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু এখন চিন্তার কোনও কারণ নেই কারণ এটি তৈরির কিছু সহজ টিপস আপনিও অনুসরণ করতে পারেন।

নিমকি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• ১ কাপ সুজি
• ১ কাপ - মিহি ময়দা
• ঘি - প্রয়োজন অনুযায়ী
• ১ চা চামচ - লঙ্কার গুঁড়ো
• নুন - স্বাদ অনুযায়ী
• ভাজার জন্য তেল
• দুধ - ময়দা মাখার জন্য

ময়দা মাখার টিপস

• দেখুন, নিমকি তৈরিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হল ময়দা।
• যদি ময়দা ঠিকমতো না মাখা হয়, তাহলে নিমকি ঠিকমতো তৈরি হবে না।
• অতএব, যখনই আপনি নিমকির জন্য ময়দা মাখবেন, তখন মিহি ময়দার সঙ্গে সুজি ব্যবহার করুন।
• ময়দা মাখার সময় বেকিং সোডা এবং দুধ ব্যবহার করুন।
• এতে ময়দা নরম থাকবে এবং নিমকিগুলো মুচমুচে হয়ে যাবে।
• নিমকি সুস্বাদু করতে সর্ষে গুঁড়ো এবং নুনও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• অনেকে নিমকির ময়দা বা ডো মাখার সময় জিরেও যোগ করেন।
• ময়দা মাখা হয়ে গেলে, এটি ঢেকে কমপক্ষে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
• এতে ময়দা ভালোভাবে জমে যাবে এবং আপনার নিমকিও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
• ময়দা মাখার সময়, এতে কাসুরি মেথি এবং আধা চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো যোগ করুন। এটি নিমকর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।

নিমকি তৈরির পদ্ধতি

• প্রথমে, সুজি, ময়দা, নুন এবং মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
• এরপর এতে ঘি যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে কোনও পিণ্ড না তৈরি হয়।
• এরপর, জল দিয়ে ময়দা মাখুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।
• এরপর, এটি আবার মেখে, নমকপারার আকৃতি বানান।
• আপনার পছন্দের আকারে কেটে নিন।
• মাঝারি আঁচে তেলে ভাজুন এবং নুন, গোলমরিচ বা চাট মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

এই ভুলগুলো করবেন না

নিমকি তৈরি করার সময় উচ্চ আঁচ দেবেন না কারণ এতে করে নিমকি বাইরে থেকে রান্না হয়ে যাবে কিন্তু ভেতর থেকে কাঁচা থাকবে।

নিমকি তৈরি করার সময়, খুব বেশি বেকিং সোডা যোগ করবেন না কারণ এতে ময়দা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ফুলে উঠবে।