Powdered Masala: গুঁড়ো মশলা ছাড়ুন, গোটা মশলায় রান্না করে নিরাপদে থাকুন, পরামর্শ ICMR-এর

Powdered Masala: গোটা মশলা ভালো গুঁড়ো মশলার থেকে। জানালো ICMR

এখন প্রায় প্রত্যেক রান্না ঘরেই রয়েছে একটি করে মিক্সার গ্রাইন্ডার। শিলনোড়া এখন প্রায় অস্তিত্বহীন হয়ে গেছে বললেই চলে। তবে সম্প্রতি ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ নিজেদের নির্দেশিকায় জানিয়েছেন, গুঁড়ো মশলা খাবার থেকে অনেক বেশি নিরাপদ গোটা মশলা খাওয়া।

খাদ্য সংক্রান্ত ১৭ টি নির্দেশিকার মধ্যে একটি নির্দেশিকায় বলা হয়েছে, কোনও ভাবেই গুঁড়ো মশলা খাওয়া উচিত নয়। গুঁড়ো মশলার রং, আকার এবং আকৃতি কৃত্রিমভাবে তৈরি করা হয়। এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভীষণ ক্ষতিকারক। গোটা মশলা পিষে যদি রান্না করেন সেক্ষেত্রে আপনার রান্নার স্বাদ যেমন বাড়বে তেমন আপনার শরীরও থাকবে সুস্থ।

নির্দেশিকায় আরোও বলা হয়েছে, এখন যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা বাজারে বিক্রি করা হয়, সেগুলির মধ্যে বিষাক্ত রং, কাঠ এবং ইটের গুঁড়ো, ধানের তুষ, সিসা মেশানো থাকে। এগুলি খেলে হতে পারে কিডনি বা লিভারের বিভিন্ন রকম রোগ। হতে পারে ক্যানসার। তাই গুঁড়ো মশলার পরিবর্তে ভাজা মশলা খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর। আপনি চাইলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ এগুলি না বেটে গোটাও ব্যবহার করতে পারেন।

ভাজা মসলা ছাড়াও এই নির্দেশিকায় বলা হয়েছে, ভেজাল খাবারের ঝুঁকি কমানোর জন্য নির্ভরযোগ্য কোন দোকান থেকে উদ্ভিজ্জ তেল কেনা উচিত। খুচরো তেল না কিনে সিল প্যাক করা তেল কিনলে তা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর শরীরের পক্ষে।

মাখন বা ঘি যদি বাড়িতেই তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে তাহলে সব থেকে ভালো। বাড়িতে তৈরি না করা গেলেও যেখান থেকে আপনি ঘি বা মাখন কিনবেন সেটাই যেন বিশ্বাসযোগ্য কোনও দোকান হয়। দুধের ক্ষেত্রেও একই কথা জারি করা হয়েছে। প্যাকেটজাত দুধের তুলনায় খাটালের দুধ কেনা সব থেকে বেশি উপকারী।

ফল বা শাকসবজি কেনার সময় লক্ষ্য রাখতে হবে যদি সেগুলি বর্ণহীন, পচা অথবা কাটা দাগ যুক্ত থাকে তাহলে সেগুলি একেবারেই কিনবেন না। তাজা সবজি কেনার জন্য ভরসাযোগ্য দোকান অথবা হাটে যেতে পারেন আপনি।