Unhealthy Cooking: রান্না করার সময় এই ৫ টি 'ভুল' ভুলেও করবেন না! সুস্থ থাকার টিপস রইল

Unhealthy Cooking Choices: বাইরের খাবার হয়তো এড়িয়ে চলেন, তবুও দেখছেন বাড়ির খাবার খেয়েও অসুস্থ হয়ে পড়ছেন? বাড়ির রান্না তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর হলেও ঠিকমতো রান্না না করা হলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

রান্না করার সময় এই বিষয়গুলি মাথায় না রাখলে ঘরের খাবারও হয়ে উঠতে পারে অস্বাস্থ্যকর। অনেক সময় অজান্তেই আমরা এমন কিছু ভুল করি, যা খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দেয়। এই ৫টি সাধারণ ভুল রান্নার সময় এড়িয়ে চলা উচিত।

১. বেশি সময় ধরে সবজি সিদ্ধ করা

সবজিতে থাকা ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ তাপে সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। সবজি বেশি সময় ধরে ফোটালে এর ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স-এর মতো তাপ সংবেদনশীল পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়। কম সময় এবং অল্প জলে সেদ্ধ করাই উত্তম।

২. অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করা

রান্নার সময় অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করলে তা শুধু ক্যালোরি বাড়ায় না বরং হজমের সমস্যাও তৈরি করে। তেল উত্তাপে দীর্ঘ সময় ধরে থাকলে তাতে ক্ষতিকর ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

৩. প্যান বারবার গরম করা

একই প্যানে বারবার গরম করে রান্না করলে এতে অবশিষ্ট থাকা তেল নষ্ট হয়ে যায় এবং হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট তৈরি হয়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। রান্নার আগে প্যানটি ভালোভাবে পরিষ্কার করে নেওয়া উচিত।

৪. খাবার ঢেকে না রাখা

রান্নার সময় বা পরে খাবার ঢেকে না রাখলে বাইরের ধুলোবালি বা জীবাণু সহজেই এতে মিশে যেতে পারে। এছাড়াও অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসে খাবারের রঙ, স্বাদ ও গন্ধ বদলে যেতে পারে। তাই রান্নার পর খাবার সবসময় ঢেকে রাখা জরুরি।

৫. কাঁচা ও রান্না করা খাবার একসঙ্গে রাখা

কাঁচা মাছ-মাংস বা সবজির সঙ্গে রান্না করা খাবার রাখলে জীবাণু সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ে। এটি ফুড পয়জনিংয়ের অন্যতম কারণ হতে পারে। রান্নার আগে এবং পরের সামগ্রী আলাদা করে রাখা উচিত।

স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য শুধু পুষ্টিকর খাবার খাওয়া নয়, রান্নার পদ্ধতিতেও সচেতন থাকা জরুরি। উপরোক্ত ভুলগুলো পরিহার করলে খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে এবং অস্বাস্থ্যের ঝুঁকিও কমবে।