Recipe for Kids: শিশুর টিফিনে দিন দক্ষিণের ছোঁয়া, বানিয়ে ফেলুন এই তিন ধরনের ইডলি

Idli reciepe for tiffin: বাচ্চার টিফিনে দিন দক্ষিনের ছোঁয়া, বানিয়ে ফেলুন এই তিন ধরনের ইডলি। জানুন কীভাবে তৈরি করবেন।

প্রত্যেকদিন বাচ্চাদের টিফিনে স্বাস্থ্যকর কী খাবার দেবেন, তা নিয়ে সবসময় চিন্তা যেন লেগেই থাকে। আপনার সন্তান যদি ইডলি বা ধোসা খেতে পছন্দ করে তাহলে আজকের এই প্রতিবেদনে দেখে নিন ৩টি দুর্দান্ত স্বাদের এবং পুষ্টিগুণ সম্পন্ন ইডলি।

ইডলি যেমন হালকা তেমন একটি পুষ্টিকর খাবার। বাচ্চাদের জন্য দুপুরের মেনুতে সহজেই ইডলি তৈরি করা যেতেই পারে। কম ক্যালরি এবং প্রোবায়োটিক সম্পন্ন ইডলি হজম ক্ষমতাকেও বৃদ্ধি করে। আজ জেনে নিন বাড়িতে সহজে বানিয়ে ফেলা ৩ ইডলি রেসিপি।

মুগ ডাল ইডলি 

 

মুগ ডাল ইডলি তৈরি করার উপকরণ: মুগ ডাল, দই, সরষে, জিরে, ছানার ডাল, মরিচ, আদা, কারি পাতা, কাজুবাদাম, গাজর, ধনেপাতা, হিং, বেকিং সোডা এবং স্বাদমতো নুন।

মুগ ডাল ইডলি তৈরি করার পদ্ধতি: প্রথমে এক কাপ মুগ ডাল দু'ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। এরপর মিক্সিতে সেটি পেস্ট করে নিন মিহি করে। মুগ ডালের মিশ্রণটিতে এবার যোগ করুন দই এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে দিয়ে দিন সরষে, জিরে, আদা, কাজুবাদাম, গাজর এবং মরিচ। সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে ভাজতে শুরু করুন।

কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে মুগ ডালের পেস্টের মধ্যে দিয়ে দিন সবটা। স্বাদমতো নুন এবং এক চিমটি হিং দিয়ে দিন স্বাদের জন্য। সবশেষে দিয়ে দিন ইনো অথবা বেকিং সোডা। এবার মাঝারি আঁচে গ্যাস রেখে অল্প অল্প ব্যাটার নিয়ে স্ট্রিম করতে দিয়ে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। ইডলি তৈরি যাওয়ার পর ওপর থেকে কারিপাতা বা গাজর দিয়ে দিতে পারেন।

তাওয়া ইডলি: 

 

তাওয়া ইডলি তৈরি করার উপকরণ: পেঁয়াজ, টমেটো, ঘি অথবা মাখন, সরিষা বীজ, হলুদ গুঁড়ো, পাও ভাজি মশালা, আদা, লেবুর রস, ধনেপাতা এবং কিউবড ইডলি।

তাওয়া ইডলি তৈরি করার পদ্ধতি: একটি প্যানে দু চা চামচ মাখন বা ঘি গরম করে নিন। এবার দিয়ে দিন সর্ষে। সর্ষে কিছুটা গরম হয়ে গেলে দিয়ে দিন পেঁয়াজকুচি, হলুদ গুঁড়ো এবং আদা কুচি। সবকিছু ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালী হয়ে যাচ্ছে। এবার দিয়ে দিন টমেটো। আরও কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন পাও ভাজি মসলা এবং নুন।

এবার ইডলি কিউবগুলি আস্তে আস্তে সমান ভাবে কাটুন যাতে ভেঙে না যায়। ইডলি কিউব গুলিতে ভালো করে প্যানে ভেজে রাখা মসলা দিয়ে দিন। ভালো করে প্রলেপ দেবেন যাতে সমস্ত মসলা ইডলির মধ্যে মিশে যায়। সবশেষে লেবুর রস এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।

ওটস রাভা ইডলি: 

 

ওটস রাভা ইডলি তৈরি করার উপকরণ: ইনস্ট্যান্ট ওটস, সুজি, দই, গাজর, ধনে, নুন, তেল, সরষে বীজ, কারি পাতা, হিং, কাঁচা লঙ্কা, ছানার ডাল এবং কাজুবাদাম।

ওটস রাভা ইডলি তৈরি করার পদ্ধতি: একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে দিয়ে দিন সর্ষে। এক মিনিট নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন ছানার ডাল। ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামী রঙ আছে। এবার দিয়ে দিন সবুজ মরিচ, কারি পাতা এবং হিং। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভেজে আঁচ বন্ধ করে এক পাশে রেখে দিন ভেজে রাখা মসলাটি।

অন্য একটি প্যানে এক কাপ ওটস ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে ব্লেন্ড করে একটি পাত্রে ওটসের মিশ্রণটি এবং ভেজে রাখা মশলাটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে দিয়ে দিন গাজর এবং ধনেপাতা। এবার এক কাপ দই, জল এবং নুন যোগ করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন সমস্ত উপকরণ গুলি। দেখবেন যাতে অল্প গাঢ় হয়।

এবার ইডলি স্টিমার নিয়ে তাতে জল আগে গরম করে নিন। এরপর ইডলির প্লেট গুলিকে তেল দিয়ে গ্রিস করুন এবং প্রত্যেকটি প্লেটে অল্প অল্প করে ব্যাটার ঢেলে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর দেখুন আপনার ওটস রাভা ইডলি কেমন তৈরি হয়ে যায়।