Khoyra Mach Recipe: হলুদ গাছের পাতা দিয়েও হয় জিভে জল আনা পাতুরী! খয়রা মাছ এভাবে রান্না করেছেন?

কখন হলুদ পাতা দিয়ে পাতুরি করে খেয়েছেন, তাও আবার খয়রা মাছের? যদি না খেয়ে থাকেন তবে আপনার জন্য রইল রেসিপি।

কথায় আছে ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। তবে মাছ মানেই মাছের ঝোল বা ঝাল। কিন্তু বিশেষ কোনও অনুষ্ঠানে পাতে থাকে পাতুরিও। তবে পাতুরি মানেই কলা পাতা। এখন অবশ্য কলা পাতার বদলে অনেকে লাউ পাতা ব্যবহার করেন। কিন্তু কখন হলুদ পাতা দিয়ে পাতুরি করে খেয়েছেন, তাও আবার খয়রা মাছের? যদি না খেয়ে থাকেন তবে আপনার জন্য রইল রেসিপি।

দেখে নিন কী কী লাগবে বিশেষ এই পদ বানাতে

উপকরণ:

৪ টি খয়রা মাছ

পরিমান মত সরষের তেল

২চা চামচ সাদা সর্ষে

২চা চামচ পোস্ত

৭-৮ টা কাঁচা লঙ্কা

নুন স্বাদ মতো

সাড়ে ৩ চা চামচ টক দই (বাড়িতে পাতা টক দই)

স্বাদ মত নুন

২টো হলুদ পাতা

৪ ৫ টা কাঁচা লঙ্কা

প্রণালী: প্রথমে সরষে, পোস্তো, কাঁচা লঙ্কা, নুন এক সঙ্গে বেটে নিতে হবে। এরপর দইটা অল্প জল দিয়ে গুলে নিতে হবে। তারপর একটা পাএে সব উপকরণ মাছে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একটা স্টিলের টিফিন বাক্সে হলুদ পাতা নিতে হবে। তারপর পাতার উপর একটু সরষে তেল মাখিয়ে ১০ মিনিট ধরে মজতে দেওয়া মশলা মাখানো মাছ দিয়ে দিতে হবে। এরপর উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল, ৪ থেকে ৫ টা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এরপর তা উপর থেকে হলুদ পাতা দিয়ে মশলা মাখানো মাছগুলো চাপা দিয়ে দিতে হবে। তারপর পেসার কুকারে জল দিয়ে তার উপর টিফিন বক্সটা বসিয়ে কুকারটা এটে দিতে হবে। এরপর ১টা সিটি দিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে হলুদ পাতায় খয়রা মাছ। গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে এই পদ থাকলে পার সাফ করতে আর কিছুই লাগবে না।