কাঁচা আমের 'অসাধারণ' ফুচকা খেয়েছেন কখনও! রইল সেরা রেসিপি

গ্রীষ্মকালে সবাই মিষ্টি এবং টক স্বাদের খোঁজ করে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আমরা ফুচকার কথা বলি, তাহলে! কিন্তু এবার বাজারের মশলাদার ফুচকা বাদ দিয়ে এটি অন্যভাবে তৈরি করুন। ফুচকাকে কাঁচা আমের স্বাদে ভরপুর করে তুলুন। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি ফুচকা আপনার স্বাদে সম্পূর্ণ নতুন এবং তাজা স্বাদ যোগাবে। কাঁচা আমের টক স্বাদ, মশলাদার পুদিনার জল এবং মুচমুচে পুরির মিশ্রণ গ্রীষ্মের মরসুমে এক মজাদার স্ট্রিট ফুডের অভিজ্ঞতা এনে দেবে।

কাঁচা আমের ফুচকা তৈরির উপকরণ

• ২০-২৫ ফুচকা (তাজা এবং খাস্তা)
• ১টি বড় কাঁচা আম (কুঁচি করে কাটা)
• ১ কাপ ধনে পাতা
• ১/২ কাপ পুদিনা পাতা
• ১টি কাঁচা মরিচ
• ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ কালো লবণ
• ১/৪ চা চামচ চাট মশলা
• স্বাদমতো সাদা লবণ
• ২ চা চামচ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
• ৪ কাপ ঠান্ডা জল
• ১টি লেবুর রস (ঐচ্ছিক)
• ১ কাপ সেদ্ধ বা ভর্তা করা আলু
• ১/২ কাপ সেদ্ধ ছোলা বা মটরশুঁটি
• একটু চাট মশলা
• স্বাদমতো লবণ

কাঁচা আমের ফুচকা তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১: একটি মিক্সার জারে কাটা কাঁচা আম, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, ভাজা জিরা, কালো লবণ, সাদা লবণ, চাট মশলা এবং চিনি দিন। কিছু জল যোগ করুন এবং একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই পেস্টটি একটি বড় পাত্রে বের করে তাতে ৪ কাপ ঠান্ডা জল যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লেবুর রস দিন। প্রয়োজনে আপনি এটি ফিল্টারও করতে পারেন।

ধাপ ২: স্টাফিং প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু এবং ছোলা/মটরশুঁটি মিশিয়ে নিন। এতে লবণ এবং সামান্য চাট মশলা দিন। ভালো করে মেশান যাতে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বজায় থাকে।

ধাপ ৩: প্রতিটি ফুচকার মাঝখান থেকে ভেঙে তাতে কিছু স্টাফিং ভরে দিন। এবার এই ফুচকা ঠান্ডা কাঁচা আমের জলে ডুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ধাপ ৪: চাইলে আম সেদ্ধ করে এর পাল্প বের করে ব্যবহার করতে পারেন। যদি আরও ঝাল জল চান তাহলে অতিরিক্ত কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। ঠান্ডা জল ব্যবহার করলে স্বাদ আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।