Pat Saak Recipe: গরমে পাট শাক খান? শরীরে কেমন প্রভাব পড়ে এর? কীভাবে খাবেন এই শাক

বাঙালি বাড়িতে গরমকালে পাট শাক রান্নার চল বহু যুগের। এটি খেলে পেট ঠান্ডা হয়, এমনই বলেন অনেকে। আর কী কী হয়? রান্না করবেন কীভাবে?

পাট শাক কীভাবে খাবেন?

গরমে বহু বাঙালি বাড়িতেই পাট শাক খাওয়া হয়। প্রচলিত আছে, এই শাক খেলে পেট ঠান্ডা হয়। কিন্তু সেটিই কি সব? নাকি, পাট শাকের আরও নানা ধরনের প্রভাব আছে শরীরের উপর? দেখে নেওয়া যাক।

কচি পাটের পাতা শাক হিসাবে খাওয়া হয়। রান্না করে খাওয়ার পাশাপাশি স্যুপ ও সস বানিয়েও এই শাক ব্যবহার করা হয়। পাট শাক ভেজেও খান অনেকে। শুধু স্বাদ নয়, পাট শাকের অনেক গুণও আছে।

পাট শাকের গুণ:

• পাট শাকে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড আছে। তাই এটি নানা ধরনের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও এতে আছে লাইকোপিন। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। শরীরকে দূষণমুক্ত করে এটি।
• এতে প্রচুর ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও আছে। তাই নিয়মিত পাট শাক খেলে হাড় ভালো থাকে।
• পাট শাকে প্রচুর ভিটামিন সি আছে। তাই পাট শাক খেলে বাড়ে রোগ প্রতিরোধ শক্তি। বিভিন্ন সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে এটি।

কারা পাট শাক খাবেন না?

অনেকের অনেক শাকে অ্যালার্জি থাকে। পাট শাক খেলেও কারও কারও অ্যালার্জি সমস্যা হয়। চুলকানি বা র‍্যাশ হতে পারে। যাঁদের এই জাতীয় সমস্যা আছে, তাঁরা এই শাক খাবেন না।

বিভিন্ন দেশে কীভাবে পাট শাক খাওয়া হয়:

• নাইজিরিয়ায় পাট পাতা ও শুকনো মাছ দিয়ে ‘ইয়েডু’ নামের স্যুপ খাওয়া হয়।
• মিশরে পাট পাতা কুচিয়ে তার মধ্যে লেবুর রস ও অলিভ অয়েল দিয়ে খাওয়া হয়। এর নাম মুলুখিয়া।
• পাট শাকের চা খাওয়া হয় জাপানে।
• ভারত, বাংলাদেশে পাট শাকের নানা পদ খাওয়ার প্রচলন রয়েছে।

দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে বানাবেন মিষ্টি পাট শাকের ঝোল:

কী কী লাগবে

• মিষ্টি পাট শাক: ২মুঠো
• রসুন: ১২ কোয়া
• শুকনো লঙ্কা: ১টি
• পাঁচ‌ফোড়ন:১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ
• হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• চিনি: ১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

• পাট শাক ছোট করে কেটে বেছে ধুয়ে নিন। জল ঝরিয়ে দিন।
• কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন ও রসুন থেঁতো করে দিয়ে দিন।
• সুগন্ধ বেরোলে পাট শাক দিন। নুন ও হলুদ দিয়ে ঢাকা দিন। এই রান্না‌য় একটু বেশি করে রসুন ব‍্যবহার করতে হয়।
• ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখুন শাকের জল বেরিয়েছে কি না। বেরোলে ঢাকা খুলে দিন।
• জল শুকিয়ে নিন।
• পাট শাক সিদ্ধ হয়ে গেলে হালকা গরম জল এক কাপ দিন। ফুটে উঠলে চিনি দিন।
• সমস্ত‌টা মিশিয়ে নিয়ে গ‍্যাস বন্ধ করে দিন।

তৈরি হয়ে গেল মিষ্টি পাট শাকের ঝোল।