Healthy Mango Pickle Recipe: তেল ছাড়াই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর আমের আচার! সুগার, প্রেশার থাকলেও খেতে বারণ নেই

Mango Pickle Recipe Without Oil: তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর আমের আচার। যাদের সুগার বা প্রেশার রয়েছে, তারাও নিশ্চিন্তে খেতে পারেন।

গরমকাল পড়তেই বাজারে চলে এসেছে এই মরশুমের সেরা ফল আম। এই আম দিয়ে আমরা কখনও আমসত্ত্ব, কখনও বা আমের আচার বানিয়ে খাই। কখনও আবার বিভিন্ন আমের রেসিপি বানিয়ে ফেলা যায়। কিন্তু আমের আচার বানাতে অনেকেই একগাদা তেল ব্যবহার করেন। তাদের মতে, তেল না দিলে আচারের স্বাদ ঠিক খোলে না। কিন্তু তেল ছাড়াই একইরকম সুস্বাদু আমের আচার বানিয়ে ফেলা সম্ভব। আসুন দেখে নেওয়া যাক সেই প্রণালী।

আমের আচারের রেসিপি

আচার তৈরির উপকরণ

৫ কাঁচা আম, ৪ চা চামচ সাদা সর্ষে, ২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চিমটে হিং, ৩ চা চামচ মৌরি, ২ চা চামচ মেথি এবং ১ চা চামচ কালো জিরে, পরিমাণমতো জল, পরিমাণমতো বিটনুন।

আমের আচার তৈরির প্রণালী

• প্রথমে কাঁচা আম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• এবার একটি প্লেটে নুন, সাদা সর্ষে, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, হিং, মৌরি, মেথি এবং কালো জিরে একটু জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
• এই মশলার মিশ্রণটি হাত দিয়ে প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট ধরে মেখে নিতে হবে।
• এভাবে মাখলে মশলার নিজস্ব কিছু তেল বেরিয়ে এসে আচারে মিশে যাবে। একই সঙ্গে একটি সুন্দর ঘন মশলা তৈরি হবে।
• এবার এই মিশ্রণে আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
• এমনভাবে মাখুন যাতে মশলা ভালো করে আমের গায়ে লেগে যায়।
• এবার এই পুরো মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে ভরে রেখে দিন।

• আম এবং মশলা সুন্দরভাবে যাতে মিশে যায়, তার জন্য পাত্রটি ২ দিন রোদে রাখুন।
• ২ দিন রোদে রাখলেই তৈরি সুস্বাদু আমের আচার।
• এর পর এটি ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন।
• কমপক্ষে ৩ মাস পর্যন্ত এই আমের আচার তাজা থাকবে।
• তেলহীন ও কাঁচা আম দিয়ে তৈরি বলে যে কেউ খেতে পারেন এই আমের আচার।