বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > নতুন বছরে মিষ্টি মুখ করে নিন আমের ভাপা সন্দেশ দিয়ে

নতুন বছরে মিষ্টি মুখ করে নিন আমের ভাপা সন্দেশ দিয়ে

ভাপা সন্দেশ (ছবি-ইনস্টাগ্রাম)

বাংলার নতুন বছরে পরিবারের সবাই মিলে মিষ্টি মুখ করুন ভাপা সন্দেশ দিয়ে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন। 

পুরনো বছরের মন খারাপ ভুলে নতুন করে শুরু করার সুযোগ দেয় নববর্ষ। হাজার ব্যস্ততার মাঝে পরিবারের সঙ্গে সময় কাটানো, একটু ঘুরে বেড়ানো অথবা বাড়ির সকলের সঙ্গে বসে জমিয়ে আড্ডা—এভাবেই কাটুক বৈশাখের প্রথম দিনটা। আর এই রুটিনে একটা জিনিস মাস্ট! কি?  আরে বাবা মিষ্টিমুখ। তাই আপনাদের জন্য রইল একটি নতুন স্বাদের মিষ্টির রেসিপি। যা খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া সম্ভব। 

উপকরণ

দুধ (২ লিটার), চিনি (২ টেবিল চামচ), আমের পাল্প (এক কাপ), গোলাপ জল (২-৩ ফোঁটা), কেওড়া জল (১-২ ফোঁটা), কেশর (এক টিমটে), আমন্ড কুচনো (২ টেবিল চামচ), ঘি (১/২ চা চামচ)

পদ্ধতি

দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে লেবুর রস বা ভিনিগার মিশিয়ে ছানা কেটে নিন। তারপর ছানার থেকে জল ঝরিয়ে রাখুন। কয়েক ঘণ্টা পর ছানা থেকে সমস্ত জল ঝরে গেলে তা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন, যতক্ষণ না তা নরম হচ্ছে। খেয়াল রাখবেন ছানা যেন কোথাও দলা পাকিয়ে না-থাকে। এবার ছানার সঙ্গে চিনি আর আমের পাল্প মিশিয়ে আরও একবার ভালো করে মাখুন। দেখবেন এই পর্যায়ে ছানামাখা অনেকটাই পাতলা হয়ে এসছে। এরপর সেই মিশ্রণে গোলাপ জল আর কেওড়ার জল আর কেশর মেশান। 

একটা স্টিলের টিফিন বক্সের গায়ে ভালো করে ঘি ব্রাশ করে নিন। তারপর তাতে ছানার মিশ্রণ ঢেলে ওপর থেকে আমন্ড কুচি ছড়িয়ে দিন। টিফিনবক্সের মুখ আটকে নিন। কড়াইতে ৪ কাপ মতো জল বসিয়ে তা অল্প গরম করে নিন। এবার তাতে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে সাবধানে টিফিন বাক্সটা রেখে দিন। খেয়াল রাখতে হবে কোনওভাবেই যাতে টিফিন বক্সের মধ্যে জল না ঢোকে। এবার কড়াইয়ের মুখ ঢেকে মাঝারি আঁচে ৪০-৫০ মিনিট ভাপ দিন। তারপর কড়াই থেকে টিফিন বক্স সাবধানে তুলে নিয়ে, ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। পরিবেশনের আগে থালায় ম্যাঙ্গো ভাপা সন্দেশ ঢেলে পছন্দের শেপে কেটে নিন।

টুকিটাকি খবর

Latest News

ভোটার কার্ডের সমস্যার কথা স্বীকার করল নির্বাচন কমিশন, জেলায় গেল কড়া নির্দেশ ৪-৪-৬-৪-৬-১- শেষ ওভারে নরকিয়াকে পিটিয়ে ছাতু করলেন রিয়ান, জানালেন সাফল্যের রহস্য 'দূরে থাকা অর্থহীন...' জোড়া লাগল নওয়াজের ভাঙা সংসার! সব ঠিক হতে কী বললেন আলিয়া দীপিকা-রণবীরের কায়দায় কাছাকাছি ফুলকি-রোহিত! হেসে কুটোপুটি খাচ্ছে কেন নেটপাড়া? ‘হাইওয়েম্যান’ নীতিন গডকরির সম্পত্তি গত ৫ বছরে কতটা বেড়েছে? উঠে এল তথ্য প্রাক্তন বিচারপতির সঙ্গে মেয়রের ফোনে কথোপকথন, দু’‌পক্ষের মধ্যে কী কথা হল?‌ মুজিবের পরিবর্তে ১৬বছরের আফগান স্পিনারকে নিল KKR, RR-এ প্রসিধের বদলি কেশব মহারাজ একেই বলে কর্মফল! চলন্ত ট্রেনে বয়স্ক মহিলার ক্ষতি করতে গিয়ে যা হল চোরের সঙ্গে লোকসভা নির্বাচনকে সামনে রেখে নয়া ছুটির তালিকা তৈরি, বিজ্ঞপ্তি জারি করল নবান্ন 'আর তারকা তৈরি হচ্ছে না', দাবি কঙ্গনার, শাহরুখের সঙ্গে তুলনা টেনে বললেন কী?

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.