ঝাল কিছু খেতে ইচ্ছে করছে? এই দুই উপায়ে তৈরি করুন ঝাল-টক ক্র্যানবেরির চাটনি

বার বার চাটনি খাওয়ার তীব্র আকাঙ্ক্ষা এড়াতে, বেশিরভাগ মহিলাই বিভিন্ন ধরণের চাটনি তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু এর পরেও, মাঝে মাঝে ঝাল এবং গরম কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হয়। এমন সময়ে আপনি ক্র্যানবেরির চাটনি তৈরি করতে পারেন। মিষ্টি ও টক ক্র্যানবেরিতে থাকা ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারি নয়, স্বাদেও সেরা এর চাটনি।

মশলাদার ক্র্যানবেরি চাটনির উপকরণ

• ক্র্যানবেরি - ১০০ গ্রাম
• কাঁচা মরিচ - ১০০ গ্রাম
• আদা - ৫০ গ্রাম
• রসুন - ৪ কোয়া
• তেল - ২ টেবিল চামচ
• হিং - ২-৩ চিমটি।
• জিরা - ১/২ চা চামচ
• জোয়াইন - ১/২ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• মৌরি গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লবণ - ১ চা চামচ (অথবা স্বাদ অনুযায়ী)

মশলাদার ক্র্যানবেরি চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন

• প্রথমে ক্র্যানবেরি, আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে, ডাঁটা ভেঙে রোদে শুকিয়ে নিন।
• শুকানোর পর, এটি ২ টুকরো করে কেটে নিন।
• অন্যদিকে, একটি প্যানে তেল গরম করে হিং, জিরা এবং সেলেরি দিয়ে তেলে ভাজুন।
• এবার প্যানে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো দিন এবং চামচ দিয়ে মশলাগুলো ২-৩ বার নাড়ুন।
• মশলার সঙ্গে কাটা ক্র্যানবেরি, আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
• এরপর লবণ যোগ করে ১-২ মিনিট ভাজুন।
• ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
• এরপর ঢাকনা খুলে দেখুন ক্র্যানবেরি নরম হয়েছে কিনা।
• যদি না হয়, তাহলে ঢাকনা দিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
• সুস্বাদু ক্র্যানবেরির চাটনি প্রস্তুত হবে এইভাবে। এবার এটি একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে রুটি, পরোটা অথবা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

টক-মিষ্টি ক্র্যানবেরির চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন

• টক-মিষ্টি চাটনি তৈরি করতে প্রথমে ক্র্যানবেরি ভালো করে ধুয়ে নিন। জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
• প্রতিটি ক্র্যানবেরি অর্ধেক করে কেটে বীজগুলো সরিয়ে ফেলুন। ভেতরে ছোট ছোট বীজ থাকে।
• অন্য দিকে তেল গরম করুন। একে একে সব বীজ যোগ করুন। সবগুলো এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
• এরপর ক্র্যানবেরির টুকরোগুলো দিন। এই সবগুলো এক মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। এবার ঢেকে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• প্রায় রান্না হয়ে গেলে, গুড়, লাল মরিচ, হলুদ এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• পরে স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং প্রায় ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
• চাটনি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর, এটি একটি পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।

ক্র্যানবেরি কেনার সময় এই বিষয়গুলি মনে রাখবেন

• ক্র্যানবেরি কেনার সময়, এর রং এবং কতটা টাটকা তা দেখে নিন। যদি ফলটি কোন দিক থেকে নষ্ট মনে হয়, তাহলে তা কিনবেন না।
• দ্বিতীয়ত, ক্র্যানবেরি কেনার সময় মনে রাখবেন এটি যেন খুব বেশি নরম বা পচা না হয়। শুধুমাত্র সেইসব আমলকী কিনুন যেগুলো শক্ত।
• ফলটি সাবধানে পরীক্ষা করে দেখুন যাতে এতে কোনও পোকামাকড়, গর্ত বা ছত্রাক না থাকে।