ফ্রিজে রাখা ময়দা কি বিষ? এতে অন্ত্রের গুরুতর ক্ষতি হতে পারে? কী বলছেন পুষ্টিবিদ

Is Refrigerated Flour Poisonous: অনেকেই বলেন যে ফ্রিজে রাখা ময়দা একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। কেউ কেউ বলেন যে ফ্রিজে রাখা ময়দা বিষাক্ত হয়ে যায়। আসুন একজন পুষ্টিবিদের কাছ থেকে জেনে নেওয়া যাক এর কোন সত্যতা আছে কি না।

দুপুরের খাবার হোক বা রাতের খাবার, প্রতিটি বাড়িতে অন্তত একবার রুটি তৈরি করা হয়। এখন যেহেতু প্রতিবার তাজা ময়দা দিয়ে রুটি তৈরি করা সম্ভব নয়, তাই অনেকেই আগে থেকে ময়দা তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। কখনও কখনও অতিরিক্ত ময়দাও পরে রাখার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ফ্রিজে রাখা ময়দা একটু অদ্ভুত হয়ে যায় এবং উপরে একটি স্তরও তৈরি হয়। সম্ভবত এই কারণেই অনেকে বলেন যে ফ্রিজে রাখা ময়দা একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। কেউ কেউ এমনকি বলেন যে ফ্রিজে রাখা ময়দা বিষাক্ত হয়ে যায়।

ফ্রিজে রাখা ময়দা কি বিষাক্ত?

পুষ্টিবিদ (Nutricop) তার সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টের মাধ্যমে এই সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য দিয়েছেন, আসুন জেনে নেওয়া যাক। ফ্রিজে রাখা ময়দা কি বিষাক্ত? মানুষের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় মিথ আছে যে ফ্রিজে ময়দা সংরক্ষণ করলে তা বিষাক্ত হয়ে যায়। পুষ্টিবিদ বলেছেন যে এর কোনও সত্যতা নেই। আসলে, ফ্রিজের তাপমাত্রা 4°C, যা সমস্ত ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি হ্রাস করে। তবে, ময়দা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে ময়দা সবসময় একটি বায়ুরোধী পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি যেকোনো ধরণের জারণ রোধ করে এবং ময়দা দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহারযোগ্য থাকে।

ময়দার পুষ্টিগুণ কি হ্রাস পায়?

কেউ কেউ আরও বলেন যে ফ্রিজে ময়দা রাখলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এই বিষয়ে পুষ্টিবিদ বলেন যে এটিও একটি মিথ। ফ্রিজে রাখা ময়দায় উপস্থিত প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার প্রায় তাজা ময়দার মতোই থাকে। আসলে, ফেরুলিক অ্যাসিডের মতো কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আরও বেশি জৈব উপলভ্য হয়ে ওঠে।

ফ্রিজে সংরক্ষণের উপায়

পুষ্টিবিদরা বলেন যে তাজা ময়দা সবচেয়ে ভালো, কিন্তু যদি আপনি প্রতিবার তাজা ময়দা ব্যবহার করতে না পারেন, তাহলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার কোনও ক্ষতি নেই।

কখন ঝুঁকি বাড়ে?

পুষ্টিবিদরা বলেন যে কিছু বিষয় মাথায় রাখলে ফ্রিজে ময়দা একেবারে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর থাকে। যদি ময়দার সংরক্ষণ সঠিক হয়, অর্থাৎ যদি ময়দা এয়ারটাইট পাত্রে রাখা হয়, তাহলে কোনও সমস্যা নেই। এ ছাড়া, ময়দা ফ্রিজের মূল অংশে রাখুন, দরজার পাশে নয় কারণ সেখানে তাপমাত্রা ওঠানামা করে। এছাড়াও, যদি ময়দা কালো হয়ে যায় অথবা পাতলা হয়ে যায়, তাহলে তা এড়িয়ে চলুন। ২৪ ঘন্টার মধ্যে আপনার ময়দা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।