Tiramisu inventor dies: চলে গেলেন ক্লাসিক তিরামিসু আবিষ্কারক হিসাবে পরিচিত ইতালীয় পেস্ট্রি শেফ

Tiramisu inventor dies: ইতালির ত্রেভিসোর বিখ্যাত রেস্তোরাঁ লে বেচেরিতে কাজ করার সময় এই ডেজার্ট নিয়ে আসেন এই পেস্ট্রি শেফ।

চলে গেলেন ‘তিরামিসু’-র উদ্ভাবক রবার্তো লিঙ্গুয়ানোতো। মৃত্যুকালে তাঁর বয়স হয়েছিল ৮১ বছর।  ক্লাসিক ইতালীয় এই মিষ্টান্নের নাম শুনলেই জিভে জল আসতে বাধ্য। রিপোর্ট অনুযায়ী, লিঙ্গুয়ানোটোর নাম সবসময় কফি-স্বাদযুক্ত ডেজার্ট তিরামিসুর সঙ্গে  যুক্ত থাকবে যা ১৯৮০ এর দশকে আবির্ভূত হয়েছিল বলে জানা যায়।

ইতালির ট্রেভিসোর বিখ্যাত রেস্তোরাঁ লে বেচেরিতে পেস্ট্রি শেফ হিসেবে কাজ করার সময় তিনি এই ডেজার্ট নিয়ে আসেন। কফি-স্বাদযুক্ত পুডিংয়ের বিভিন্ন উত্সের গল্প রয়েছে। একটি গল্প অনুসারে, লিঙ্গুয়ানোত্তো অনিচ্ছাকৃতভাবে চিনি এবং ডিমের বাটিতে মাস্কারপোন ছড়িয়ে দেয়। পরে তিনি এবং সহ-উদ্ভাবক আলবা ডি পিলো-ক্যাম্পেওল (লে বেচেরির মালিক অ্যাডো ক্যাম্পেওলের স্ত্রী) বিখ্যাত মিষ্টি খাবারে এসপ্রেসো-ভেজানো লেডিফিঙ্গার যুক্ত করেছিলেন।

রবার্তোর ঘনিষ্ঠ বন্ধু হয়ে ওঠা সাংবাদিক গিগি পাদোভানি তাঁর স্ত্রী ক্লারার সঙ্গে যৌথভাবে 'তিরামিসু' বইটি লিখেছিলেন। তিনি দ্য সানকে বলেছিলেন, 'অল্প সময়ের মধ্যেই, সেই মিষ্টি লে বেচেরিতে প্রধান হয়ে ওঠে। এটি কফিতে ভেজানো লেডিফিঙ্গার এবং ক্রিম এবং মাস্কারপোনের দুটি স্তর দিয়ে একটি বৃত্তাকার ট্রেতে পরিবেশন করা হয়েছিল। কয়েক বছর পরে, ১৯৮৩ সালে তিরামিসু রেসিপিটি প্রথমবারের মতো ট্রেভিসো গ্যাস্ট্রোনমিক ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়েছিল। এরপর লে বেচেরি এটিকে ভেনিসে নিয়ে যান এবং পরে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে দেন। নব্বইয়ের দশক থেকে মিষ্টান্নটি সর্বত্র বিখ্যাত হয়ে ওঠে। 

তাঁর ব্যক্তিত্ব লাজুক এবং সংরক্ষিত হওয়া সত্ত্বেও, লিঙ্গুয়ানোত্তো তাঁর সহকর্মীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। তিনি তাঁর জন্মস্থান ভেনেটো অঞ্চলে ফিরে আসার আগে বেশ কয়েক বছর বিদেশে কাজ করেছিলেন।

অঞ্চলটির সভাপতি লুকা জাইয়া বলেছিলেন, ‘আমি রবার্তো লিঙ্গুয়ানোতোর মৃত্যুতে শোক প্রকাশ করছি, যিনি পেস্ট্রির জগতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলেছিলেন। আজ, তিরামিসু একটি বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠত্ব। এর সাফল্যের বেশিরভাগই প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে তাঁর দক্ষতা এবং আমাদের ভিনিস্বাসী সুস্বাদুতাকে অনন্য এবং অনিবার্য করে তোলার জন্য তাঁর উত্সর্গের কারণে। তিনি তিরামিসুকে জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় মিষ্টান্নের অগ্রভাগে উন্নীত করেছিলেন,।’৭`