বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Katla Macher Jhal Recipe: এভাবে কাতলা মাঝের ঝাল রাঁধতেন সুপ্রিয়া দেবী, আপনিও বাড়িতে বানাবেন নাকি?

Katla Macher Jhal Recipe: এভাবে কাতলা মাঝের ঝাল রাঁধতেন সুপ্রিয়া দেবী, আপনিও বাড়িতে বানাবেন নাকি?

কাতলা মাছের ঝাল।  (instagram.com/FlavoursByDream)

এরপর বাজার থেকে কাতলা মাছ আসলে পেটিগুলো দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাছের ঝাল। এভাবে নিজের হাতে রান্না করে ছবি বিশ্বাসকে খাইয়েছিলেন সুপ্রিয়া দেবী। 

বাঙালি বাড়ি আর যাই হোক মাছ ছাড়া চলে না। আর সবচেয়ে বেশি রান্না হয় রুই-কাতলা। কাতলার কালিয়া, রেজালা তো অনেক খেয়েছেন। স্বাদ বদলে একদিন না হয় রেংধেই ফেলুন কাতলা মাছের ঝাল। যা খোদ সুপ্রিয়া দেবী রান্না করেছিলেন ছবি বিশ্বাসের জন্য়। ১৯৫৯ সালে মর্মবেদী-র সেটে নিজের হাতে এভাবে কাতলা মাছ রান্না করে খাইয়েছিলেন খাদ্যরসিক ছবি বিশ্বাসকে। চলুন দেখে নেই কীভাবে আপনিও করতে পারবেন সেই রান্না।

যেভাবে রাঁধবেন কাতলা মাঝের ঝাল-

উপকরণ

কতলা মাছের পেটি (৪ পিস), সরষের তেল (২ টেবিল চামচ), তেল (২ চা চামত), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চমচ), সরষে বাটা (২ টেবিল চামচ), আলু টুকরো করে কাটা (১টি), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি), নুন-চিনি (পরিমাণমতো)

পদ্ধতি

মাছ ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। মিনিট পনেরো পর মাছগুলো সরষের চেল গরম করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলে ভেজে নিন লম্বা করে কেটে নেওয়া আলু। সেইসময় একটা বাটিতে ১ চামচ হলুদ ও ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো নিন। খানিকটা জল দিয়ে তা গুলে রাখুন। ভাজা আলু তুলে নিয়ে আঁচ কমিয়ে তাতে দিয়ে দিন এই মশলার মিশ্রণ। কষাতে থাকু যতক্ষণ না মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যায় ও তেল ছাড়ে। এবার এতে দিন সামান্য চিনি, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন আর ভেজে রাখা আলু। এক মিনিট মতো নেড়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। 

জল ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে সরষে বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন মাঝের ঝোলের সঙ্গে। তারপর তাতে দিয়ে দিন ভেজে রাখা কাতলা মাছ। একবার উলটে দেবেন যাতে মাছের দু পাশেই মশলা ঢোকে। ঝোল ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। 

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

টুকিটাকি খবর

Latest News

একাধিকবার সুযোগ পেয়েও রান আউট করতে পারল না! এটা দেখে আপনিও হাসি চাপতে পারবেন না ওড়িশার মুখ্য়মন্ত্রীর বিশেষ সচিবকে সাসপেন্ডের নির্দেশ দিল কমিশন, কারণটা কী? বাজপেয়ীর সঙ্গে তাঁর স্বাক্ষরিত '৯৯ এর চুক্তি ভেঙেছে পাকিস্তানই- নওয়াজ শরিফ এমজি মার্গ-ম্যালে দুর্গাপুজোর মতো ভিড়! দার্জিলিংয়ে হোটেল পেতে নাজেহাল পর্যটকরা ‘জেলায় পুলিশ নিজেকে সর্বেসর্বা মনে করে’‌, জোর ভর্ৎসনা করল কলকাতা হাইকোর্ট অবন্তিকার সঙ্গে বিচ্ছেদ নিয়ে মুখ খুললেন ইমরান, বললেন, ‘যখন লড়াইয়ের মধ্যে…’ যাঁরা বাদ পড়েছেন, IPL ফর্মের নিরিখে তাঁদের নিয়ে গড়া ভারতের বিশ্বকাপ একাদশ কোয়ালিফায়ার ওয়ান জিতলেই, IPL চ্যাম্পিয়ন- সাত বছর ধরে এই ট্রেন্ডই কিন্তু চলে আসছে গেমিং প্ল্যাটফর্মে শেয়ার লেনদেন বন্ধ করল SEBI, ব্লক করা হতে পারে বিশেষ অ্যাপও ফুরফুরে হবে ট্রেনের টয়লেট, হাওড়া-শিয়ালদা ডিভিশনে বসছে নয়া ডিভাইস

Latest IPL News

যাঁরা বাদ পড়েছেন, IPL ফর্মের নিরিখে তাঁদের নিয়ে গড়া ভারতের বিশ্বকাপ একাদশ কোহলির সমালোচনা করে বিতর্কের মুখে রায়ডু! CSK-র প্রাক্তনীর পাশে কেভিন পিটারসেন আগে তো লেখা শেখো-KKR-কে শুভেচ্ছা জানাতে গিয়ে,KKL লিখে চরম কটাক্ষের মুখে উমর আকমল দ্রাবিড়ের পর রোহিতদের কোচ হিসেবে গম্ভীরকেই চূড়ান্ত করতে চলেছে BCCI- রিপোর্ট বিলাসবহুল জীবনের পর যখন বাস্তব সামনে আসে… ধারাভিতে যাওয়ার পর দার্শনিক LSG কোচ ছেলেরা পাগল হচ্ছে.... হঠাৎ নাইট কোচের কথা থামিয়ে কী বললেন গম্ভীর- ভিডিয়ো ব্যাটিং অর্ডার চূড়ান্ত ফ্লপ-পরের মরশুমে শক্তিশালী হয়ে ফেরার দাবি SRH-এর সহকারীর হুইলচেয়ারে এয়ারপোর্টে যেতেন না- জীবনের সবচেয়ে খারাপ সময়কে মনে করলেন পন্ত নিজেদের দুর্গ আগলে রেখেও অ্যাওয়ে ম্যাচে ডাহা ফেল, আশা জাগিয়েও কেন ব্যর্থ দিল্লি? T20 WC 2024-এ বদলে যাবে হার্দিকের IPL 2024 ভাগ্য- ভারতীয় দলকে হরভজনের পরামর্শ

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.