বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Katla Macher Jhal Recipe: এভাবে কাতলা মাঝের ঝাল রাঁধতেন সুপ্রিয়া দেবী, আপনিও বাড়িতে বানাবেন নাকি?
পরবর্তী খবর

Katla Macher Jhal Recipe: এভাবে কাতলা মাঝের ঝাল রাঁধতেন সুপ্রিয়া দেবী, আপনিও বাড়িতে বানাবেন নাকি?

কাতলা মাছের ঝাল।  (instagram.com/FlavoursByDream)

এরপর বাজার থেকে কাতলা মাছ আসলে পেটিগুলো দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাছের ঝাল। এভাবে নিজের হাতে রান্না করে ছবি বিশ্বাসকে খাইয়েছিলেন সুপ্রিয়া দেবী। 

বাঙালি বাড়ি আর যাই হোক মাছ ছাড়া চলে না। আর সবচেয়ে বেশি রান্না হয় রুই-কাতলা। কাতলার কালিয়া, রেজালা তো অনেক খেয়েছেন। স্বাদ বদলে একদিন না হয় রেংধেই ফেলুন কাতলা মাছের ঝাল। যা খোদ সুপ্রিয়া দেবী রান্না করেছিলেন ছবি বিশ্বাসের জন্য়। ১৯৫৯ সালে মর্মবেদী-র সেটে নিজের হাতে এভাবে কাতলা মাছ রান্না করে খাইয়েছিলেন খাদ্যরসিক ছবি বিশ্বাসকে। চলুন দেখে নেই কীভাবে আপনিও করতে পারবেন সেই রান্না।

যেভাবে রাঁধবেন কাতলা মাঝের ঝাল-

উপকরণ

কতলা মাছের পেটি (৪ পিস), সরষের তেল (২ টেবিল চামচ), তেল (২ চা চামত), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চমচ), সরষে বাটা (২ টেবিল চামচ), আলু টুকরো করে কাটা (১টি), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি), নুন-চিনি (পরিমাণমতো)

পদ্ধতি

মাছ ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। মিনিট পনেরো পর মাছগুলো সরষের চেল গরম করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলে ভেজে নিন লম্বা করে কেটে নেওয়া আলু। সেইসময় একটা বাটিতে ১ চামচ হলুদ ও ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো নিন। খানিকটা জল দিয়ে তা গুলে রাখুন। ভাজা আলু তুলে নিয়ে আঁচ কমিয়ে তাতে দিয়ে দিন এই মশলার মিশ্রণ। কষাতে থাকু যতক্ষণ না মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যায় ও তেল ছাড়ে। এবার এতে দিন সামান্য চিনি, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন আর ভেজে রাখা আলু। এক মিনিট মতো নেড়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। 

জল ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে সরষে বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন মাঝের ঝোলের সঙ্গে। তারপর তাতে দিয়ে দিন ভেজে রাখা কাতলা মাছ। একবার উলটে দেবেন যাতে মাছের দু পাশেই মশলা ঢোকে। ঝোল ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। 

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

Latest News

ইয়েমেনে নিমিশাকে বাঁচাতে 'ব্লাড মানি' নিয়ে আলোচনা কি হচ্ছে? বিস্ফোরক সমাজকর্মী ‘সন্তান গর্ভে এলেও…’! কেন কিরণের সঙ্গে কোনো সন্তান নেননি অনুপম খের? সৎ ছেলেকেই… বিতর্কের মাঝে সত্যজিতের পূর্বপুরুষের বাড়ি নিয়ে এবার বড় সিদ্ধান্ত ইউনুস সরকারের কচ্ছিভু নিয়ে শ্রীলঙ্কার মন্ত্রীর মন্তব্যে ক্ষুব্ধ স্ট্যালিন, প্রশ্নবাণ জয়শংকরকে মুম্বইয়ে জরুরি অবতরণের আগে 'প্যান প্যান প্যান' কল গোয়াগামী ইন্ডিগো বিমানের আমেরিকার আলাস্কায় ৭.৩ মাত্রার ভূমিকম্প, জারি সুনামি সতর্কতা প্রথম স্ত্রী থাকাকালীন কি দ্বিতীয় স্ত্রীর ভরণপোষণের দায়িত্ব নিতে বাধ্য স্বামী? আজই শেষ আলোচনা, ট্রাম্প বললেন- 'ভারতের সাথে শুল্ক চুক্তির খুব কাছাকাছি আমেরিকা' চিনা মাদক পাচারের অভিযোগে আমেরিকায় ধৃত পঞ্জাবি গ্যাংস্টার, কে এই ওপিন্দর সিং? ধনু, মকর, কুম্ভ, মীনের মধ্যে আজ লাকি কারা? ১৭ জুলাই ২০২৫ রাশিফল দেখে নিন

Latest lifestyle News in Bangla

ওজন কমাতে এয়ার ফ্রায়ারে রান্না? স্বাস্থ্যের জন্য কতটা নিরাপদ? কী বলছেন পুষ্টিবিদ শ্রাবণ মাসে কি সত্যিই আমিষ খেতে নেই? কী হয় এতে? ধর্ম ছাড়া কী বলছে বিজ্ঞান শ্রাবণে শিবলিঙ্গে অর্পণ করুন এই ৫ পাতা, তুষ্ট হবেন মহাদেব সাবধান! স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ফলের রসে ভরসা করছেন? কোন মিশ্রণটি বিপদের, জেনে নিন ব্রেন টিউমার থেকে রক্তক্ষরণ! রাতারাতি অস্ত্রোপচার মৃত্যুমুখ থেকে ফেরাল রোগীকে ওয়ার্নিং লেবেল লাগাতে বলা হয়নি! জিলিপি, সিঙাড়ার ভুয়ো খবর দেখে মুখ খুলল কেন্দ্র সাপে কামড়ালে ভুলেও দেবেন না বাঁধন, তার বদলে কী করা উচিত? জেনে নিন নুনের সোডিয়াম থেকে বাড়ছে নানা রোগ, স্বাস্থ্যকর নুন খাওয়াতে নয়া উদ্যোগ নিল ICMR দেশজুড়ে বাড়ছে ওবেসিটি আর অবসাদ, সুস্থ হয়ে ওঠার টোটকা দিলেন রাষ্ট্রপতি ওষুধ ছাড়াই মহিলাদের শরীরে বাড়বে আয়রন! ৫ আয়ুর্বেদিক উপায় জানালেন ডাক্তার

IPL 2025 News in Bangla

টাকা ধার নিয়ে ফেরত দেয়নি… যৌন শোষণের অভিযোগের বিরুদ্ধে মুখ খুললেন RCB-র তারকা আইপিএল-এর মূল্যায়ন ১৫৮,০০০ কোটি ছাড়াল! সবচেয়ে দামি ফ্র্যাঞ্চাইজি হল… রাজ কুন্দ্রা ব্ল্যাকমেল করছে! আদালতে দাবি রাজস্থান রয়্যালস কর্ণধার গোষ্ঠীর! সামনে নেই T20! তবু কেন টেস্ট সিরিজ শুরুর আগেই ইংল্যান্ডে গেলেন সূর্যকুমার যাদব? আইপিএল ২০২৫-এ সাফল্যের পর ওজন বেড়েছে বৈভব সূর্যবংশীর! কী বললেন রাহুল দ্রাবিড়? আমি Royal Challenge খাই না! RCBকে নিয়ে কর্ণাটকের উপমুখ্যমন্ত্রীর মজাদার মন্তব্য বেঙ্গালুরুতে RCB সমর্থকদের পদপিষ্ট হয়ে মৃত্যুর ঘটনায় মুখ খুললেন রাহুল দ্রাবিড়! বিক্রি হতে পারে আইপিএল ২০২৫ চ্যাম্পিয়ন RCB-র ফ্র্যাঞ্চাইজি: রিপোর্ট প্রীতি জিন্টার প্রশ্ন শুনে অবাক রিকি পন্টিং! কী বললেন পঞ্জাব কিংসের হেড স্যার? চিন্নাস্বামী স্টেডিয়ামে ঘটে যাওয়া মর্মান্তিক ঘটনা নিয়ে মুখ খুললেন সুনীল গাভাসকর

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.