সুগারের জুজু আর ভয় দেখাবে না! নিয়ম করে খান এই পাতা বাটা, চড়চড় করে বাড়বে ইমিউনিটি

গ্রামবাংলার শাকপাতা আজও বিভিন্ন রোগের মহৌষধি। তেমনই হল এই পাতা। অবহেলা না করে নিয়মিত খেলে রোগ দূরে পালাবে।‌

রোগবিরোগ আজকাল প্রায় প্রত্যেক ঘরে ঘরে লেগেই থাকে। হয় সুগার প্রেশার, নয় হার্টের রোগ, সর্দিকাশি। কিন্তু এসব রোগের কিছু মোক্ষম দাওয়াইও থাকে। তেমনই একটি দাওয়াই হল খারকোল পাতা বাটা। খারকোল পাতার মধ্যে রয়েছে ঢালাও গুণ। এই গুণের জেরে এই পাতা বেশ কিছু রোগ প্রতিহত করতে পারে। কিন্তু খাবেন কীভাবে তাই ভাবছেন তো? আসুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।

খারকোল পাতা বাটার রেসিপি

উপকরণ - খারকোল পাতা দুআঁটি, এক চা চামচ কালোজিরে, ১৫ কোয়া রসুন, কাঁচা লঙ্কা ৪টে, ২ টেবিল চামচ তেল, পরিমাণমতো নুন।

প্রণালী:

১. প্রথমে খারকোল পাতা ভালো করে ধুয়ে ডাটা থেকে পাতাগুলো আলাদা করে নিন।

২. এবার পাতাগুলিকে কুচো কুচো করে কেটে নিতে হবে। যাতে রান্নার সময় এটি একদম মিহি হয়ে যায়।

৩. এবার কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। আঁচ মাঝারি রাখুন।

৪. তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। লঙ্কা খেতে চাইলে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে পারেন।

৫. এবার রসুনগুলো একটি মিক্সারে পেস্ট করে নিন। এই পেস্টটি ঢেলে দিন কড়াইয়ে। কিছুক্ষণ এভাবে নেড়েচেড়ে নিন।

৬. এবার খারকোল পাতাগুলো কড়াইতে দিয়ে আঁচটা খানিক বাড়িয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এতে পাতার জল বেরিয়ে আসবে।

৭. এভাবে নাড়াচাড়া করার একটু পর দেখবেন জল টেনে গিয়েছে অনেকটা। মাখো মাখো হয়ে এসেছে মিশ্রণটি। এই অবস্থায় পরিমাণমতো নুন দিয়ে আরেকটু নেড়েচেড়ে নিন। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খারকোল পাতা বাটা।

খারকোল পাতার গুণ

১. প্রচুর পরিমাণে আয়রনে ভরপুর এই পাতা। যাদের রক্তাল্পতা রয়েছে, তাদের বেশি করে খাওয়া উচিত। মহিলাদের একটা বয়সের পর নিয়ম করে খাওয়া জরুরি।

২. খারকোল পাতার মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি কোশের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে ক্যানসারের ঝুকি দূর করে।

৩. ভিটামিন সি-তে ভরপুর খারকোল পাতা। এই ভিটামিন রোগ প্রতিরোধ করতে সাহাযর করে। ফলে সর্দিকাশির মতো সংক্রমণের ঝুঁকি কমে যায়।

৪. খারকোল পাতার মধ্যে ফাইবারও যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে। এই ফাইবার সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়।