Khichuri on Rainy Day: বৃষ্টির দিনেই খিচুড়ি খাওয়া হয়! এর কারণ কী? শরীরে কী প্রভাব পড়ে, জেনে নিন

Updated: 03 Jul 2024, 08:14 AM IST Suman Roy

Khichuri on Rainy Day: বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়া হয় বহু বাঙালি বাড়িতেই। এটি খাওয়ার চল হল কীভাবে? এটি শরীরে কেমন প্রভাব পড়ে— জেনে নিন ভালো করে।

1/11বৃষ্টির দিনে বহু বাঙালি বাড়িতেই খিচুড়ি খাওয়া হয়। অনেকেই চাল-ডালে ফুটিয়ে খিচুড়ি বানিয়ে নেন। এটি একই সঙ্গে যেমন পেট ভরায়, তেমনই সুস্বাদুও। কিন্তু কখনও ভেবে দেখেছেন কি— বৃষ্টির দিনেই কেন খিচুড়ি খাওয়া হয়? কোথা থেকে এল এই নিয়ম? আজ জেনে নেওয়া যাক।

2/11খিচুড়ি নানা ধরনের হয়। এখন তো শুকনো খিচুড়ি, পাতলা খিচুড়ি থেকে শুরু করে সবজি খিচুড়ির মতো নানা ধরনের খিচুড়ি তৈরি করেন অনেকেই। খিচুড়ির সঙ্গে এখন বেগুন ভাজা, ডিম অমলেট, ইলিশ মাছ ভাজার মতো পদের সঙ্গত দেওয়া হয়। কিন্তু আদি যুগে খিচুড়ি খাওয়ার চল হল কীভাবে, সেটা জেনে নেওয়া যাক।

3/11বৃষ্টির দিনেই কেন খিচুড়ি খাওয়া হয়, তার সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে বাংলার এক লোকসংস্কৃতির ইতিহাস। খিচুড়ির ইতিহাস জানতে গেলে, প্রথমে জানতে হবে, সেই ইতিহাসটি। তাহলেই বোঝা যাবে, কেন এমন দিনে শুরু হল খিচুড়ি খাওয়া।

4/11শোনা যায়, ১২০০-১৮০০ সালের মধ্যবর্তী কোনও এক সময়ে বাংলায় খিচুড়ির আবির্ভাব। মনসামঙ্গল কাব্যে স্বয়ং শিব যে খাবারটির আবদার পার্বতীর কাছে করেছিলেন, তা হল খিচুড়ি। এটিকে ‘গরিবের আমিষ’ বলা হলেও প্রথমদিকে ডাল ছিল উচ্চশ্রেণীর খাদ্য। জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়িতে নাকি জনপ্রিয় ছিল এই পদ।

5/11তবে জনপ্রিয় ধারণা হল, খিচুড়ি খাওয়া শুরু নাকি বাউলদের হাতে। এটি নাকি প্রধানত ছিল তাঁদের খাবার। এই ছন্নছাড়া মানুষ পথে-ঘাটে গান করতেন, আর দক্ষিণা হিসাবে পেতেন চাল-ডাল। তাঁরা চাল ডাল একত্রে মিলিয়ে খুব দ্রুত ও ঝামেলা বিহীনভাবে রেঁধে ফেলতেন এবং খেতেন। পরে এই খাবারের নাম হয় খিচুড়ি। কিন্তু এটি ছিল তাঁদের রোজকার খাবার।

6/11তবে ইতিহাসের নানা পর্যায়ে আলাদা আলাদা করে খিচুড়ির উল্লেখ আছে। যেমন, সেলুকাস উল্লেখ করেছেন, ভারতীয় উপমহাদেশে চাল-ডাল মেশানো পদের কথা। আল বেরুনিও খিচুড়ির প্রসঙ্গ তুলেছেন তাঁর লেখায়। মরক্কোর পর্যটক ইবন বতুতা খিচুড়ি বানানোর ক্ষেত্রে মুগডালের কথাও বলেছেন। চাণক্যের লেখায় চন্দ্রগুপ্তের সময়কালে এর উল্লেখ মেলে।

7/11মোঘল আমলের আকবরের মন্ত্রী আবুল ফজল তাঁর আইন-ই-আকবরীতে নানা ধরনের খিচুড়ি তৈরির কথা বলেছেন। শোনা যায়, খিচুড়ির প্রতি ভালোবাসা ছিল জাহাঙ্গিরেরও। তাতে পেস্তা ও কিসমিসও নাকি মেশানো হত। আর তার নাম রাখা হয়েছিল ‘লাজিজাঁ’। শোনা যায়, ভিক্টোরিয়ান যুগে খিচুড়ি নাকি ইংল্যান্ডের হেঁসেলেও ঢুকে পড়েছিল।

8/11তাহলে বর্ষার সঙ্গে খিচুড়ি জুড়ে গেল কীভাবে? বর্ষার দিনে খিচুড়ি খাওয়ার সঙ্গে নাকি রয়েছে অন্য কাহিনি। গ্রামাঞ্চলে বর্ষার সময় চারপাশ জলে ভরে যেত। জল-কাদা পেড়িয়ে দূরের বাজারে যাওয়া ছিল কষ্টকর। বাজার যেহেতু করা সম্ভব হত না, তাই ঘরে থাকা উপাদান দিয়েই, মানে চাল আর ডাল দিয়েই সহজে কিছু রেঁধে ফেলতেন গৃহিণীরা।

9/11এর উপর বৃষ্টির কারণে উনুনে বার বার আগুন ধরানোও ছিল কষ্টকর। তাই একবার আগুন জ্বালিয়ে চাল-ডালের খিচুড়িই রান্না করতেন তারা। পরে ধীরে ধীরে এই খিচুড়িই হয়ে ওঠে অনেকের পছন্দের খাবার। তার সঙ্গে মেশানো শুরু হয় অন্যান্য জিনিস। তবে এর পিছনে অন্য একটি বৈজ্ঞানিক কারণ আছে বলেও মনে করেন অনেকে।

10/11খিচুড়ি একটি গুরুপাক খাবার। এই খাবার খেলে হজমের নানা সমস্যা হতে পারে। এর সঙ্গে ভাজাভুজি খেলে তো কথাই নেই! তাই এই খাবার গরমে খাওয়া সমস্যার হতে পারে। তাই বৃষ্টিতে ঠান্ডা আবহাওয়ায় খিচুড়ি খাওয়ার চল হয়েছে বলে মনে করেন অনেকে। একই কারণে শীতেও এটি খাওয়া হয় বলে মনে করা হয়।

11/11শেষে জেনে নেওয়া যাক, শরীরে এর প্রভাব। চাল-ডাল একসঙ্গে থাকায় এতে ফাইবারের পরিমাণ থাকে যথেষ্টই। তাই মনে করা হয়, গরম খিচুড়ি বেশ কিছু রোগ সারিয়ে দিতে পারে। বিশেষ করে গলা ধরার সমস্যা বা ওই জাতীয় কিছু। বৃষ্টির সময় জলবাহিত রোগের প্রকোপ বাড়ে। গরম খিচুড়ি সেইসব রোগের মোকাবিলা করতে পারে বলেও ধারণা অনেকেরই। এই কারণেই খিচুড়িকে পথ্য হিসাবেও দেখা হত এক সময়।

পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Khichuri on Rainy Day: বৃষ্টির দিনেই খিচুড়ি খাওয়া হয়! এর কারণ কী? শরীরে কী প্রভাব পড়ে, জেনে নিন

Latest News

Trending Topics

Sections

বাংলার মুখ

ময়দান

ক্রিকেট

ভাগ্যলিপি