Hilsa Recipe: বাজারে ঢালাও ইলিশ, বর্ষায় রাঁধুন কচু শাক ভর্তা ইলিশ দিয়ে

বর্ষাকালে যতই নানাবিধ রোগ ছড়াক, যতই জল-কাদার সমস্যা থাক, এই ঋতুটাকে না ভালোবেসে উপায় নেই। কারণ? কারণ আর কী, রুপোলি শস্য! এই সময়েই যে বিশ্বমানের ইলিশ পাওয়া যায় বাজারে। আর সেই ইলিশ দিয়েই বানানো যায় একাধিক রকমের পদ। গরম ভাতে ইলিশের তেল আর ভাজা থেকে শুরু করে, ইলিশ ভাপা, সর্ষে ইলিশ, বেগুন দিয়ে পাতলা ঝোল, কী নেই সেই তালিকায়!কিন্তু এই প্রতিটা রেসিপি যে পুরোনো হয়ে গেছে। এবার অন্য কিছু বানানো যাক। ভর্তা খেতে ভালোবাসেন? আসুন তাহলে দেখে নিন কী করে ইলিশ দিয়ে কচু শাকের ভর্তা বানাবেন।ইলিশ দিয়ে কচু শাকের ভর্তা বানানোর জন্য লাগবে ইলিশ মাছ মাথা, রসুন, সর্ষের তেল, নুন, লেবু, লেবুর খোসা, কাসুন্দি, কচু শাক।এবার দেখে নিন কী করে বানাবেন।প্রথমে মাছের মাথাটা ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর তাতে রসুনের কোয়া, এক চামচ তেল দিন, লেবুর রস দিন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এছাড়া বাড়তি স্বাদের জন্য লেবুর খোসা আর এক চামচ কাসুন্দি দিতে পারেন। স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন।এরপর কচু শাক ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর তাতে মশলা মাখানো মাছের মাথা দিয়ে ভাঁজ করুন ভালো করে, তারপর সেটা সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এরপর ভাপে সেদ্ধ করুন।সেদ্ধ হয়ে গেলে সুতো খুলে পাতা সহ মাছের মাথা বেটে নিন ভালো করে। তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে উপর দিয়ে কাঁচা তেল ছড়িয়ে, লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছ দিয়ে কচু শাকের ভর্তা জমে যাবে পুরো!