Kojagori Laxmi Puja 2025 Recipe: লক্ষ্মীপুজোয় একপাকেই সুস্বাদু ভোগের খিচুড়়ি রাঁধতে চান? দেখে নিন সেরা রেসিপি

Kojagori Laxmi Puja Bhog Khichuri Recipe: লক্ষ্মীপুজোয় ভোগের খিচুড়ি একপাকে অর্থাৎ এক হাড়িতে রাঁধতে হয়। এই রাঁধার জন্য জরুরি একটি বিশেষ পদ্ধতি। জেনে নিন সেই রেসিপি।

খিচুড়ি রান্না করা সহজ। কিন্তু ভোগের খিচুড়ি ততটা নয়। পেঁয়াজ, রসুন না দিয়ে রাঁধতে হয় এই খিচুড়ি। আবার এক পাকে অর্থাৎ এক হাঁড়িতেই এই খিচুড়ি রান্নার নিয়ম। এই সব কিছু মেনে কীভাবে সুস্বাদু করবেন ভোগের খিচুড়ি? দেখে নিন সেই রেসিপিটাই।

লক্ষ্মীপুজোর ভোগের খিচুড়ি রেসিপি

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, সোনামুগ ডাল ১ কাপ , আলু ২টি মাঝারি, ফুলকপি ১/২ টি, মটরশুঁটি ১/২ কাপ, আদা বাটা ১.৫ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ঘি ৩-৪ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, শুকনো লঙ্কা ২টি, পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, গরম জল ৬-৭ কাপ, কাজু-কিশমিশ পরিমাণমতো

প্রণালী:

১.প্রথমে সোনামুগ ডাল শুকনো কড়াইতে হালকা লালচে করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন ডাল যেন পুড়ে না যায়। ভাজা ডাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

২. গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। আলু ও ফুলকপি হালকা নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

৩. একটি বড় হাঁড়ি বা কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা বাটা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন।

৪. এবার ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। ২-৩ মিনিট ধরে হালকা ভেজে নিন। এরপর হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আরও ১ মিনিট কষান। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিতে পারেন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মটরশুঁটি এবং কাজু-কিশমিশ এই সময় দিয়ে দিন।

৫. কষানো হয়ে গেলে হাঁড়িতে গরম জল ঢেলে দিন। চাল ও ডালের পরিমাণের প্রায় ৩ গুণের বেশি জল দেবেন। নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন।

৬. ১৫-২০ মিনিট পর বা চাল-ডাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে (সম্পূর্ণ নরম হওয়ার একটু আগে) ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে দিন। আরও ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। যখন চাল-ডাল নরম হয়ে যাবে এবং খিচুড়ি ঘন ও আঠালো হবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৭. সবশেষে গরম মশলার গুঁড়ো এবং বাকি ১-২ চামচ ঘি উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তাহলেই তৈরি লক্ষ্মীপুজোর ভোগ।