Tentor Dal Recipe: লাউ উচ্ছে দিয়ে তেঁতোর ডাল রান্নায় এই ফোড়ন দিতে ভুলবেন না! জিভে জল আনা স্বাদেই চেটেপুটে খাবে সব

Lau Uchher Dal Recipe: লাউ উচ্ছের ডাল রান্না করার সময় একটি বিশেষ ফোড়ন দিয়েই ডালকে আরও সুস্বাদু করে তোলা সম্ভব। তেতো পছন্দ করে না যে, সেও খাবে চেটেপুটে।

Lau Uchher Dal Recipe: ধীরে ধীরে গরম পড়তে শুরু করেছে। আর এই সময় ডিহাইড্রেশন ও অতিরিক্ত গরমের জন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমতে থাকে। এই সময় উচ্ছে, লাউ জাতীয় সবজি নিয়মিত খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো যায়। আজ জেনে নেওয়া যাক, লাউ দিয়ে তেতোর ডাল রান্নার স্পেশাল কায়দা।

লাউ দিয়ে তেতোর ডাল রান্নার প্রণালী

উপকরণ

ছোট উচ্ছে ৫-৬টা, মাঝারি আকারের লাউ ১টা (ডুমো ডুমো করে কাটা), আধ কাপ মুগ ডাল, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন, ১ চিমটি রাঁধুনি, ১টা শুকনো লঙ্কা,  ১/৪ চা চামচ আদাকুচি, ১ টেবল চামচ ঘি, ১ টেবল চামচ তেল ও ১ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ। 

কীভাবে রাঁধবেন?

• প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর লাউগুলোও ধুয়ে নিন একইভাবে‌। 
• এবার একটি প্রেশার কুকারে মুগ ডাল, সামান্য নুন, ১ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ ও ১ কাপ জল দিয়ে দিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ডুমো করে কাটা লাউ। ৩-৪টে হুইসল ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। প্রেশার ঠিকমতো বেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে নিন।
• এবার উচ্ছেগুলি কেটে নিন। তারপর নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

• একটি কড়াইতে তেল গরম করে নুন-হলুদ মাখানো উচ্ছে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে উচ্ছে তেল থেকে তুলে একটি পাত্রে রাখতে হবে।
• এবার ওই তেলেই অল্প ঘি, পাঁচফোড়ন, রাঁধুনি ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়ন ফুটতে থাকলে আদাকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। 
• একটু পরে সুন্দর গন্ধ বেরোলে এতে ডাল ও সেদ্ধ লাউ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এবার এর মধ্যে ১ কাপ জল দিন ভালো করে ফুটিয়ে উচ্ছেও দিয়ে দিন। এবার ইচ্ছেমতো ঘন করে নামিয়ে নিন।