করোনার সময়ে খাদ্য তালিকায় বেশি করে প্রোটিন রাখার পরামর্শ, বেছে নিন রকমারি ডাল!

সস্তায় শরীরে প্রোটিন যোগাতে খাদ্য তালিকায় অবশ্যই রাখুন ডাল!

ডালে থাকা প্রোটিন স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। (ফাইল ছবি)

করোনা সংক্রমিত রোগীর খাদ্য তালিকায় যতটা বেশি সম্ভব প্রোটিন রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকরা। পাশপাশি প্রোটিন দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। কর্মক্ষমতা বাড়ায় ও শরীরতে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে। তাই প্রাণীজ প্রোটিনের পাশাপাশি ভরসা রাখুন উদ্ভিজ্জ প্রোটিনেও। এগুলো একইরকম কার্যকর, বরং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনেকটাই কম। আর এর মধ্যে অন্যতম হল ডাল। 

ডালের সবচেয়ে বড় প্লাস পয়েন্ট হচ্ছে, তাতে প্রোটিনের মাত্রা বেশি থাকলেও ফ্যাট খুব কম থাকে। সেই সঙ্গে মেলে ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, ফোলেটের মতো প্রয়োজনীয় নানা মিনারেল। তাই তো, আমাদের দেশে ভাত-ডাল বা ডাল-রুটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। 

কী করে আরও বেশি মাত্রায় ডাল যোগ করবেন ডায়েটে?

• রোজ ভাত বা রুটির সঙ্গে একবাটি ডাল খান। দরকার হলে খাবার শেষে চুমুক দিয়ে খেয়ে নিন। এছাড়া সপ্তাহে ১ থেকে ২ দিন খুচুড়ি রাখুন মেনুতে। যা প্রোটন আর কার্বোহাইড্রেটের পারফেক্ট মিশ্রণ। সঙ্গে যদি নানা শাক বা সবজির যোগ করে দেন, তা হলে মিটে যাবে ভিটামিন আর খনিজের প্রয়োজনও।
• ডাল দিয়ে স্যুপ বানিয়ে খেতে পারেন বিকেলের টিফিনে। সঙ্গে রাখুন এক টুকরো পাউরুটি।
• এছাড়া রাজমা, চানা, ছোলার ডাল বানাতে পারেন রুটি বা পরোটা দিয়ে খাবার জন্য।
• এছাড়া ডাল দিয়ে আলু, পেপের সবজিও তৈরি করে যায়। রেসিপি পেয়ে যাবেন ইন্টারনেটেই। মাঝেমধ্যে স্বাদবদলে সেটিও বানিয়ে নিতে পারেন।

তবে, যাঁদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি, তাঁরা খাদ্য তালিকায় কতটা মাত্রায় ডাল রাখবেন তা জানতে একবার ডাক্তারের পরামর্শ অবশ্যই নিন।