Durga Puja 2024: সপ্তমী হয়ে উঠুক জমজমাট, দুর্গাপুজোয় বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আমিষ পোস্ত

Non veg poppy seeds reciepe: অনেক নিরামিষ পোস্ত খেলেন, এবার খেয়ে দেখুন আমিষ পোস্ত। মাছ বা মাংসের সঙ্গে জমে যাবে এই পদ।

মাছে ভাতে বাঙালি হলেও পোস্ত যে বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার, তা আর আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না। তবে আপাতদৃষ্টিতে পোস্ত নিরামিষ রান্না হলেও মাছ বা মাংস এবং বাড়িতে থাকা কয়েকটি উপকরণের মাধ্যমেই আপনি বানিয়ে নিতে পারেন আমিষ পোস্ত। সপ্তমীর দুপুর জমিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার জন্য থাকল ২টি অনন্য রেসিপি।

রুই পোস্ত: 

 

রুই পোস্ত তৈরি করার উপকরণ: 

 

রুই পোস্ত তৈরি করতে লাগবে ৬ থেকে ৭ টা বড় রুই, ১০০ গ্রাম পোস্ত বাটা, এক কাপ টমেটো কুচি, সামান্য কালো জিরে, চার চামচ টমেটো সস, চার থেকে পাঁচটা কাঁচা লঙ্কা, এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন এবং চিনি, হলুদ গুঁড়ো, তিন চামচ ধনে পাতা কুচি, ১৫০ গ্রাম সর্ষের তেল এবং এক কাপ জল।

রুই পোস্ত তৈরি করার পদ্ধতি: 

 

মাছের টুকরোগুলো আগে ভালো করে ধুয়ে রেখে দিন হলুদ মাখিয়ে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ভালো করে মাছ ভেজে নিন দুপিঠ। এবার কড়াইয়ের বাকি তেলে দিয়ে দিন কালো জিরে ফোড়ন, টমেটো কুচি, সামান্য হলুদ। ১ মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করে আবার টমেটো সস দিয়ে আরও একবার নাড়াচাড়া করে নিন।

এবার কড়াইতে একে একে দিয়ে দিন পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন এবং চিনি। ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন ভেজে রাখার রুই মাছের টুকরোগুলো। এবার কড়াইয়ে এক কাপ জল ঢেলে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ভালো করে ফোটান। একটু মাখোমাখো হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই হয়ে যাবে রুই পোস্ত রেডি।

চিকেন পোস্ত: 

 

চিকেন পোস্ত তৈরি করার উপকরণ: চিকেন পোস্ত তৈরি করার জন্য লাগবে ৭৫০ গ্রাম মুরগি, ৬ চামচ পোস্ত দানা, ৬ কোয়া রসুন, ১ ইঞ্চি আদা, ৪টে কাঁচা লঙ্কা, ২টো পিঁয়াজ, ১টা টমেটো, এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ৪ চামচ সর্ষের তেল, পরিমাণ মতো নুন, একটা তেজপাতা, চারটে লবঙ্গ, চারটে এলাচ, ১ ইঞ্চি দারচিনি, এক চামচ মৌরি, আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ সর্ষের তেল, এক চামচ লেবুর রস, দুই চামচ আদা বাটা, রসুন বাটা, স্বাদ অনুযায়ী নুন।

চিকেন পোস্ত তৈরি করার পদ্ধতি: 

 

মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি বাটিতে ম্যারিনেট করতে হবে সমস্ত মসলা দিয়ে। এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে পোস্ত দানাগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য ভিজিয়ে রেখে একটি মিক্সিতে লবঙ্গ, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে দিয়ে দিন তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ এবং মৌরি।

মসলা গুলি নাড়াচাড়া হয়ে গেলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ। পেঁয়াজের রঙ সোনালী হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা টমেটো টুকরো গুলি মেশান। এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা পোস্ত পেস্ট, গরম মসলা এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন কড়াইতে। সবটা ভালো করে ভেজে নিয়ে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করা মুরগিগুলি। এবার স্বাদমতো নুন এবং পরিমাণ মতো জল দিয়ে কিছুক্ষণ কড়াই ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। গ্যাস বন্ধ করে লুচি,পরোটা বা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগি পোস্ত।