বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Poila Boishakh Chutney Recipe: পয়লা বৈশাখে শেষ পাতে চাটনি খাবেন নিশ্চয়ই? জেনে নিন সহজ রেসিপি

Poila Boishakh Chutney Recipe: পয়লা বৈশাখে শেষ পাতে চাটনি খাবেন নিশ্চয়ই? জেনে নিন সহজ রেসিপি

পয়লা বৈশাখে বানিয়ে ফেলুন চাটনি। 

দু’টি দারুণ চাটনি। পয়লা বৈশাখে এই তিনটি দিয়েই শেষপাতে করুন মুখমিষ্টি। লিখছেন ঈশিতা চক্রবর্তী

পয়লা বৈশাখ দোরগোড়ায়। আর বাঙালি বাড়িতে ওই দিনটায় তো বিশেষ খাওয়াদাওযার আয়োজন হবেই। সেই আয়োজনে শেষ পাতে চাটনি না হলে কি চলে? তাই দেখে নিন পয়লা বৈশাখ স্পেশাল দুটি সুস্বাদু চাটনির রেসিপি।

কাঁচা আনারসের টক-ঝাল চাটনি

কী কী লাগবে:

কাঁচা আনারস: ১ টি

চিনি: ২-৩ টেবিল চামচ

পাতি লেবুর রস: ১/২ চা চামচ

চিলি ফ্লেক্স: ১ চা চামচ

বিট নুন: পরিমাণ মতো

ছাড়ানো বেদানা: ১ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন:

  • প্রথমে কাঁচা আনারসের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর আনারসের টুকরোগুলিকে ভালো করে গ্ৰেড করে নিন।
  • এবার আগুনে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো জল ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ফুঁটিয়ে নিন। চিনির রস তৈরি হলে তার মধ্যে ওই গ্ৰেড করে রাখা আনারস দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য সেদ্ধ হতে দিন।
  • আনারস সেদ্ধ হয়ে এলে চিনির রসও ঘন হয়ে আসবে। এর পরে পাতিলেবুর রস ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নামিয়ে কিছু ক্ষণ এর জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন।
  • এবার চাটনি ঠান্ডা হয়ে গেলে ছাড়িয়ে রাখা বেদানা উপর থেকে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাঁচা আনারসের টক-ঝাল চাটনি।

 

কাঁচা আমের পাঁচ ফোড়ন চাটনি

কী কী লাগবে:

  • বড় মাপের কাঁচা আম: ২ টি
  • সরষের তেল: ২ টেবিল চামচ
  • পাঁচ ফোড়ন: আধ চা চামচ
  • তেজপাতা: ২টি
  • শুকনো লঙ্কা: ২টি
  • হলুদ: আধ চা চামচ
  • চিনি: ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
  • ভাজা মশলা:  ১ টেবিল  চামচ
  • নুন: স্বাদ অনুযায়ী

ভাজা গুঁড়ো মশলা বানানোর জন্য: শুকনো তাওয়ায় জিরে ও শুকনো লঙ্কা (১/২) ভেজে নিয়ে তারপর গুঁড়ো করে নিতে হবে।

কীভাবে বানাবেন:

  • কাঁচা আমটি খোসা ছাড়িয়ে ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
  • এরপর একটি কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে গরম করতে হবে।
  • তেল গরম হলে ওর মধ্যে তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা এক এক করে দিতে হবে।
  • ফোড়ন একটু লালচে করে ভাজা হলেই কেটে রাখা আমগুলি তেলের মধ্যে দিতে হবে।
  • ২ মিনিট মতো আমগুলি ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে নুন ও হলুদ দিয়ে আরোও ৩ মিনিট আমগুলিকে ভাজতে হবে।
  • এর পরে ১ কাপ মতো জল দিয়ে ২ মিনিট মতো ফুটতে দিতে হবে।
  • এবার বড় চামচের ৩-৪ চামচ চিনি দিয়ে জলে আর কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে চিনির রস তৈরি করতে হবে।
  • ফুটতে ফুটতে রস ঘন হয়ে আসবে। এর পর ‌প্রায় ৬-৭ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। নামানোর আগে ভাজা মশলা বড় এক চামচ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ঠান্ডা হলে শেষ পাতে পরিবেশন করুন কাঁচা আমের পাঁচ ফোড়ন চাটনি।

 

 

টুকিটাকি খবর

Latest News

আজ পালিত হবে নরসিংহ জয়ন্তী, জেনে নিন পুজোর শুভ সময় ও এই দিনের গুরুত্ব কলকাতায় খাড়গের ছবিতে কালি ইস্যুতে বঙ্গ কংগ্রেসের থেকে রিপোর্ট চাইল হাইকমান্ড বিরাটের সঙ্গে একমত, ODI থেকে ২ বলের নিয়ম তুলে দেওয়ার পক্ষে গম্ভীর ‘বাংলাদেশ-ভারত সম্পর্ক হবে…’ IIMC-র অনুষ্ঠানে বার্তা ওপার বাংলার পরিবেশ মন্ত্রীর কেন্দ্রের ধমক খেয়ে তৎপর সিকিম সরকার, পাহাড়ি রাজ্যে কি কমবে গাড়ি ভাড়া? নতুন-পুরনো মিলিয়ে কোকাকোলার ৫২৩৭ সামগ্রী ব্যক্তির সংগ্রহে! গড়লেন বিশ্বরেকর্ড সত্যি কি কোনওদিন প্রেম সম্পর্কে ছিলেন তাঁরা? সোজাসুজি জবাব প্রসেনজিৎ-ঋতুপর্ণার ১২% এগিয়ে থেকেও 'হার' চব্বিশের বাংলার, আসন ধরে ধরে সামনে ভোটের কোন অঙ্ক? 'L' দেখিয়ে কেন সেলিব্রেশন? কোয়ালিফায়ারের আগে গোপন রহস্য ফাঁস করলেন KKR-র 'বিপদ' আজ রাতে নৃসিংহের পুজো, তখন কীভাবে ভগবান বিষ্ণুর আরাধনা করলে সব দুঃখ দূর হবে

Latest IPL News

বিরাটের সঙ্গে একমত, ODI থেকে ২ বলের নিয়ম তুলে দেওয়ার পক্ষে গম্ভীর 'L' দেখিয়ে কেন সেলিব্রেশন? কোয়ালিফায়ারের আগে গোপন রহস্য ফাঁস করলেন KKR-র 'বিপদ' হস্তক্ষেপ করব না,ধোনি যখন সিদ্ধান্ত নেবে তখন জানাবে-রহস্য জিইয়ে রাখল সিএসকে সিইও জুনিয়র ক্রিকেটে নির্বাচকদের পা ধরিনি, তাই দলে সুযোগ পাইনি… বিস্ফোরক গম্ভীর বিরাটের ব্যাটিং বা রবীন্দ্র-র রান আউট নয়, এই ঘটনাকে টার্নিং পয়েন্ট বলছেন যশ বেইমানি করেনি ইসিবি, আইপিএলের সূচির দিকেই আঙুল তুললেন পঞ্জাব কোচ বাঙ্গার রাহুল দ্রাবিড় পরবর্তী কোচ খুঁজতে মহেন্দ্র সিং ধোনির দ্বারস্থ বিসিসিআই! আইপিএল ভারতীয় দলে ঢোকার শর্টকাট না হয়ে যায়… কুপ্রভাবের কথা গৌতম গম্ভীরের গলায় পেশীর চোটের চিকিৎসা করাতে লন্ডনে যেতে চলেছেন MSD,ফিরেই ভবিষ্যৎ নিয়ে সিদ্ধান্ত অডিও প্রকাশ করে গোপনীয়তা ভঙ্গ করেছে স্টার! রোহিতের অভিযোগের কী জবাব দিল তারা?

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.