পুদিনা-ধনিয়া চাটনি দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু হরিয়ালী পোলাও, রইল রেসিপি

আপনি যদি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় নতুন কিছু রেসিপি ট্রাই করতে চান অথবা এখন বাচ্চাদের টিফিনের জন্য কিছু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন, তাহলে হরি চাটনি পোলাও একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। পুদিনা এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি এই চাটনির সতেজ স্বাদ ভাতের সঙ্গে স্বর্গীয় অনুভূতি দেয়। এই পোলাও কেবল স্বাদেই সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। পুদিনা-ধনিয়া চাটনি পোলাও তৈরির সহজ রেসিপিটি জেনে নিন।

পুদিনা-ধনিয়া চাটনি পোলাও তৈরির উপকরণ

সসের জন্য

• ১ কাপ ধনে পাতা
• হাফ কাপ পুদিনা পাতা
• ২টি কাঁচা মরিচ
• ১ ইঞ্চি আদার টুকরো
• ৪-৫ কোয়া রসুন
• ১টি লেবুর রস
• স্বাদমতো নুন
• পিষে নেওয়ার জন্য সামান্য জল

পোলাওয়ের জন্য আপনার লাগবে

• ১ কাপ বাসমতি চাল (ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা)
• ১ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
• ১টি তেজপাতা
• ১টি দারুচিনি কাঠি
• ২টি লবঙ্গ
• ১টি ছোট এলাচ
• ১টি পেঁয়াজ মিহি করে কাটা
• হাফ কাপ মিস্কড সবজি (গাজর, মটরশুঁটি, বিনস - অপশনাল)
• স্বাদমতো নুন
• ২ কাপ জল

পুদিনা-ধনিয়া চাটনি পোলাও তৈরির পদ্ধতি

• প্রথমে ধনেপাতা, পুদিনা, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, লেবুর রস এবং কিছু জল মিক্সারে পিষে মিহি চাটনি তৈরি করুন। এই চাটনিটি একপাশে রেখে দিন।
• এবার একটি প্যান বা প্রেসার কুকারে ঘি বা তেল গরম করুন। তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ড ভাজুন যাতে সুগন্ধ আসতে শুরু করে।
• এবার মিহি করে কাটা পেঁয়াজ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, যদি আপনি মিশ্র সবজি যোগ করতে চান, তাহলে সেগুলো যোগ করে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
• এবার তৈরি করা সবুজ চাটনি মশলার সঙ্গে যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিট ভাজুন যাতে এর কাঁচা ভাব চলে যায়।
• এবার ভেজানো চাল আলতো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ২ কাপ জল এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং ২টি সিটি বাজানো পর্যন্ত বা চাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• পোলাও রান্না হয়ে গেলে, ঢাকনা খুলে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করুন যাতে চাল নরম থাকে এবং ভেঙে না যায়। তারপর গরম গরম রায়তা, সালাদ অথবা পাপড়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
• এই পোলাওতে আপনি বাদাম বা ভাজা কাজুবাদামও যোগ করতে পারেন, যা স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়।
• এই পোলাও বাচ্চাদের লাঞ্চ বক্সের জন্যও একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
• লেবুর রসের পরিবর্তে, আপনি চাটনিতে সামান্য আমের গুঁড়োও যোগ করতে পারেন।

মনে রাখবেন, এই রেসিপিটি বিশেষ করে তাঁদের জন্য যারা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার দুইই খেতে পছন্দ করেন। তাই পরের বার যখনই আপনার নতুন এবং সহজ কিছু বানাতে ইচ্ছা করবে, তখন অবশ্যই পুদিনা-ধনিয়া সবুজ চাটনি দিয়ে তৈরি এই পোলাওটি ট্রাই করে দেখুন।