Poila Boishakh Sweet Recipe: নতুন বছরের প্রথম দিন বাড়িতেই বানান মিষ্টি, রেসিপি জেনে নিন আজই

সপ্তাহ কাটতে না কাটতেই পয়লা বৈশাখ। ওই দিনটায় তো বিশেষ খাওয়াদাওযার আয়োজন করতেই হবে। আর তার জন্য বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বিশেষ কয়েকটি মিষ্টি।পয়লা বৈশাখে বানানোর জন্য তিনটি মিষ্টির রেসিপি রইল এখানে। কাটারিভোগকী কী লাগবেচমচম: ৪টি (রস ঝরিয়ে নেওয়া)গরুর দুধ: ১ লিটারগুঁড়ো দুধ: ১ কাপঘি: ১ টেবিল চামচচিনি: ৩ টেবিল চামচকেওড়া জল: ১ চা চামচখোয়া ক্ষীর: ১ কাপকীভাবে বানাবেনদুধ জ্বাল দিয়ে দুই কাপ মতো করে নিন।গরম করার পাত্রে ঘি দিয়ে তার মধ্যে গুঁড়ো দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।তরল দুধ, কেওড়া জল, চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।ক্রিমের মতো অল্প শক্ত হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।বেলন দিয়ে মোটা রুটির মতো বেলে নিন।এবার এই মিশ্রণ চমচমগুলোর উপর কোটিংয়ের মতো করে লাগিয়ে নিন।৪-৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।ফ্রিজ থেকে বের করে খোয়া ক্ষীর ছড়িয়ে নিন।পছন্দমতো মোটা স্লাইস করে কেটে ওপরে জাফরান, পেস্তাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। মালাই চপকী কী লাগবেদুধ: দেড় লিটারচিনি: ১ কাপগুঁড়ো দুধ: ১ কাপবেকিং পাউডার: আধা চা-চামচঘি: ১ টেবিল চামচডিম ১টাএলাচ: ২টোকীভাবে বানাবেনদেড় লিটার দুধ থেকে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১ কাপ করে রাখুন।গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার, ঘি, ডিম ভালোভাবে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।এবার ছোট ছোট বল করে একটু চেপে মালাই মিষ্টির মতো লম্বা করে আকার তৈরি করুন।বাকি দুধে চিনি ও এলাচ দিয়ে আঁচে বসান।ফুটতে শুরু করলেই মালাই চপগুলো দিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।মিষ্টি ফুলে উঠলে ঘন দুধ বা মালাই ঢেলে দিন। আরও কয়েক মিনিট আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। পাউরুটির হালুয়াকী কী লাগবেপাউরুটি: ৮ টুকরাআমন্ড: ১০-১২টিকাজু: ১০-১২টিপেস্তা: প্রয়োজনমতোকিশমিশ: ৫-৬টি (কুচি করে কাটা)দুধ: ২৫০ মিলিলিটারচিনি: ১ কাপগুঁড়ো দুধ: আধ কাপঘি: ২ চা চামচগোলাপজল: প্রয়োজনমতোচকোলেট চিপস: এক মুঠোকীভাবে বানাবেনপাউরুটি ছোট ছোট টুকরা করে নিন।কাজু, পেস্তা, আমন্ড, কিশমিশ সব এক জায়গায় করে নিন।পাত্রে সামান্য ঘি দিয়ে তাতে এমনি দুধ ও গুঁড়ো দুধ ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে চিনি দিয়ে এতে পাউরুটির টুকরোগুলি দিন।দুধ শুকিয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা বাদাম এবং গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিন।ঠান্ডা হয়ে এলে এর উপরে চকোলেট চিপসগুলিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।এবার পরিবেশন করুন পাউরুটির হালুয়া।