বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Panchphodan Rui: বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ি স্টাইলের পাঁচফোড়ন রুই, একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে
পরবর্তী খবর

Panchphodan Rui: বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ি স্টাইলের পাঁচফোড়ন রুই, একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে

বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ি স্টাইলের পাঁচফোড়ন রুই (pixel)

Panchphodan Rui: অনেক তো হল রুই মাছের ঝোল। এবার বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ি স্টাইলের পাঁচফোড়ন রুই। দেখুন গোটা রেসিপি। 

বাঙালি মানেই মাছ আর রসগোল্লা। মাছ ছাড়া বাঙালির দুপুরের খাবার থাকে অসম্পূর্ণ। রুই কাতলা তো আছেই, ইলিশ, পমফ্রেট খেতেও ভালবাসে ভোজন রসিক বাঙালি। তবে রোজকার খাবারে মোটামুটি রুই এবং কাতলা মাছই খাওয়া হয়।

রুই বা কাতলা মাছ বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। টমেটো, কালো জিরে দিয়ে ঝোল করা যায় আবার ধনে গুঁড়ো ব্যবহার করেও রান্না করা যায়। ইচ্ছে হলে সরষে বাটা দিয়েও রুই মাছের ঝাল রান্না করা যায়। তবে এসব তো রোজকার মেনু। আজকে আপনি জানবেন কীভাবে রুই মাছ রান্না করতেন জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির রান্নার গৃহিণীরা।

(আরো পড়ুন: অনেক চেষ্টাতেও বাড়ছে না ওজন? ডায়েটে রাখুন এই ৪ ফল, রেজাল্ট পাবেন হাতেনাতে)

জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির পাঁচফোড়ন রুই রান্না করার উপকরণ: হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, এক চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, আলু, পটল ,টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, স্বাদ মত নুন।

জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির পাঁচফোড়ন রুই রান্না করার পদ্ধতি: প্রথমে বাজার থেকে রুই মাছ কিনে এনে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে মাছের টুকরো গুলিকে। এবার তৈরি করতে হবে সেই বিশেষ মসলা, যা ব্যবহার করতেন ঠাকুরবাড়ির গৃহিণীরা।

পাঁচফোড়ন রুই রান্না করার জন্য একটি ছোট পাত্রে আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প জল দিয়ে ভালো করে তরল তৈরি করতে হবে সমস্ত  মশলা গুলো দিয়ে। এটাই হল সেই বিশেষ মশলা যা এই রান্নাটিকে অন্য মাত্রা এনে দেবে।

(আরো পড়ুন: ঘণ্টার পর ঘণ্টা বাথরুমে বসেও পেট পরিষ্কার হচ্ছে না? রাতে খান এই বীজ)

এবার রান্নাটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় আরো উপকরণ অর্থাৎ আলু, টমেটো, পটল কেটে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরো ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে ভেজে নিন পটল আর আলু। তার পর দিয়ে দিন বাকি মশলাগুলি।

মশলা কষে যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন দিন টমেটোর টুকরো আর স্বাদ মত নুন। এর পর কড়াইতে দিন পরিমাণ মতো জল। ঝোল ফুটে এলে দিয়ে দিন কয়েকটি চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা। পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে সাবান তেল গরম করে দিয়ে দিন পাঁচফোড়ন এবং তেজপাতা। এবার মাছের ঝোলে তেজপাতা আর পাঁচফোড়নের মিশ্রণটি দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার পাঁচফোড়ন রুই।

Latest News

সিবিএসই পরীক্ষার্থী ভুল পরীক্ষাকেন্দ্রে যান, গ্রিন করিডর করে পৌঁছে দিল পুলিশ ছত্তিশগড়ে পুরনির্বাচনে বিজেপির জয়জয়কার, সাফল্যের চাবিকাঠি জানালেন নড্ডা সংস্কার থেকে নির্বাচন, কী হতে চলেছে বাংলাদেশে? আলোচনা শুরু জাতীয় ঐকমত্য কমিশনের ভারতে এসে একের পর এক বিয়ে বাংলাদেশি মহিলার! ভয় দেখিয়ে লুটত টাকা, ধরল পুলিশ শাহরুখ, অক্ষয়ের একসময়কার প্রতিদ্বন্দী পৃথ্বী ভাজির! একটা চুক্তি শেষ করে কেরিয়ার সানিয়ার Mrs. উঠে এসেছে 'বিষাক্ত নারীবাদ'! ‘প্রোপাগান্ডা’ ছবি নিয়ে সরব পুরুষরা নেই বুমরাহ, রোহিত-বিরাটের ব্যাটে ধারাবাহিতকার অভাব! এরপরেও কোন কারণে এগিয়ে ভারত? 'লাভ জেহাদ' রুখতে বিলের ভাবনা মহারাষ্ট্রের, গঠিত ৭ সদস্যের কমিটি, তোপ বিরোধীদের বছরের ১০ মাসই ক্রিকেট খেলতে হয়… বুমরাহের চোট নিয়ে চাঁচাছোলা কপিল একইদিনে অশোকা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ২ পড়ুয়ার মৃতদেহ উদ্ধার, ঘনাচ্ছে রহস্য

IPL 2025 News in Bangla

Hundred-এ IPL-র মালিকরা! ভারতীয় ক্রিকেটাররা অন্য লিগ খেলবে? কী হবে পাক তারকাদের? কোহলিই ছিলেন নেতৃত্বের বিকল্প: পন্ত-শ্রেয়স-রাহুলকে কেন কেনেনি RCB? সামনে এল কারণ জিও, স্টার মেলায় কপাল পুড়ল ক্রিকেট ভক্তদের, গ্যাঁটের কড়ি খরচ করে দেখতে হবে IPL চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফিজয়ী দল পাবে IPL চ্যাম্পিয়নদের সমান অর্থ, প্রাইজ মানি জানাল ICC অধিনায়কত্ব প্রত্যাখ্যান করে কি পতিদারের নাম প্রস্তাব করেছিলেন কোহলি? রিপোর্ট- প্রকাশ্যে IPL 2025-এর সূচি,প্রথম ম্যাচেই নামছে KKR, প্রতিপক্ষ কে জানেন? কোহলির থেকে শিখতে পারব… নতুন ভূমিকায় আত্মবিশ্বাসী পতিদার IPL 2025: RR স্পিনিং রত্নদের উজ্জ্বল করতে যুক্ত হলেন দ্রাবিড়ের প্রাক্তন সতীর্থ এটি বড় দায়িত্ব… রজত অধিনায়ক হওয়ার পর মুখ খুললেন কোহলি RCB Captain Announced: ফিরলেন না কোহলি, আইপিএলে আরসিবিকে নেতৃত্ব দেবেন পতিদার

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.