আমের খোসা ফেলে দিচ্ছেন? বড় ভুল করছেন! গরমে পেট ঠাণ্ডা রাখবে এই স্পেশাল রায়তা, দেখে নিন রেসিপি

গরমকালের সেরা ফল আম। আর আম অনেকেই খেতে ভালোবাসেন। কিন্তু খেয়ে খোসাটা ফেলে দেওয়ার ভুল আর করবেন না। এটাই তো পেট ঠাণ্ডা রাখে!

গরমকাল মানেই আমের মরসুম। আর আম খেতে কমবেশি সকলেই ভালোবাসেন। কিন্তু আম ছাড়াও আমের খোসাও যে খাওয়া যায় তা কি জানা আছে? আমরা অনেকই আমের খোসা ফেলে দিই। কিন্তু এই খোসা দিয়েই দারুণ সুস্বাদু রায়তা ও চিপস তৈরি করা যায়। শুধু বড়রা নয়, ছোটরাও পছন্দ করবে এই রেসিপি। একবার খেলে বারবার খেতেও চাইবে। কিন্তু কীভাবে বানাবেন চিপস আর রায়তা? দেখে নিন সেই রেসিপি।

আমের খোসার চিপস রেসিপি

• পাকা ও কাঁচা দুরকম আমের খোসাই নিতে পারেন মিলিয়ে মিশিয়ে।
• প্রথমে আমের খোসা ধুয়ে সাফ করে নিন। এর পর পাতলা টুকরো করে কেটে রেখে দিন।
• এবার একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন। তার উপর আমের খোসাগুলি ছড়িয়ে দিন। এবারে ওভেনে ২-২ মিনিট বেক করে নিন।
• বের করে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর মধ্যে নুন আর চাট মশলা দিয়ে দিন। চাইলে অল্প লাল লঙ্কা গুঁড়োও দিতে পারেন‌। এতে বেশ ঝাল ঝাল খেতে হবে চিপসগুলো।
• এবার ফের একবার চিপসগুলো মাইক্রোওভেনে দিয়ে বেক করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি আমের খোসার সুস্বাদু চিপস। কাঁচের বয়ামে এই চিপস সংরক্ষণ করতে পারেন।

আমের খোসার রায়তা রেসিপি

তবে এই গরমে সবাই চিপস পছন্দ করবেন না। তাই আমের খোসা দিয়ে পেট ঠাণ্ডা করা খাবার রায়তাও বানিয়ে ফেলতে পারেন।

উপকরণ: ২-৩টি আমের খোসা সরু সরু করে কাটা, ১ বড় কাপ দই, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ, ১ টেবিল চামচ শসা, ১ টেবিল চামচ টমেটো, চাট মশলা, ১ চিমটে কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, পরিমাণমতো নুন।

প্রণালী:

• প্রথমে আমের খোসাগুলো ভালো করে ধুয়ে মিহি করে কেটে নিন।
• এবার একটি পাত্রে দই দিয়ে তাতে কিছুটা জল দিন। তারপর আমের খোসা, পেঁয়াজ, শসা আর টমেটো দিয়ে দিন।
• এর মধ্যে এবার নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, অল্প লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তাহলেই প্রস্তুত আমের রায়তা।