World's Greatest Mumbai Restaurant: বিশ্বের সেরা স্থানের স্বীকৃতি পেল ভারতীয় এই রেঁস্তোরা, রয়েছে তাক লাগানো মেনু!

World's Greatest Mumbai Restaurant: টাইম ম্যাগাজিন সম্প্রতি 'বিশ্বের সেরা স্থান'-এর একটি বার্ষিক তালিকা প্রকাশ করেছে। এতে যে তিনটি ভারতীয় প্রতিষ্ঠানের নাম স্থান পেয়েছে, তার মধ্যে একটি হল মুম্বাইয়ের একটি রেস্তোরাঁ।

টাইম ম্যাগাজিন সম্প্রতি ২০২৫ সালের জন্য 'বিশ্বের সেরা স্থান'-এর তালিকা প্রকাশ করেছে, যেখানে তিনটি ভারতীয় প্রতিষ্ঠান স্থান পেয়েছে। এর মধ্যে দুটি হোটেল এবং একটি রেস্তোরাঁ রয়েছে। মুম্বাইয়ের জনপ্রিয় ডাইনিং স্পট পাপা'স এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। শেফ হুসেন শাহজাদ পরিচালিত এই রেস্তোরাঁটি তাঁর অভিনব রন্ধনশৈলীর জন্য স্বীকৃতি পেয়েছে।  

মাত্র ১২ আসনের এই রেস্তোরাঁটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যা ব্যক্তিগত ডিনার পার্টির মতো মনে হয়। এখানে ১৩-কোর্সের মেনু রয়েছে, যা ভারতীয় খাবারকে নতুন ভাবে তুলে ধরে। ঐতিহ্যবাহী উপাদানের সঙ্গে আধুনিক রান্নার কৌশল ব্যবহার করে প্রতিটি খাবার পরিবেশন করা হয়। শেফ হুসেনের ব্যক্তিগত রান্নার প্রতিফলনও এই মেনুতে দেখা যায়।  

পাপা'স হল হাঙ্গার ইনকর্পোরেটেড হসপিটালিটি গ্রুপের নতুন উদ্যোগ, যারা এর আগে দ্য বম্বে ক্যান্টিন, ও পেড্রো, বোম্বে সুইট শপ এবং ভেরোনিকা রেস্তোরাঁ চালু করেছে। বান্দ্রা ওয়েস্টে অবস্থিত পাপা'স, ভেরোনিকা স্যান্ডউইচ শপের ঠিক উপরে অবস্থান করছে।  

টাইম ম্যাগাজিনের স্বীকৃতি  

টাইম ম্যাগাজিন জানিয়েছে যে পাপা'স খোলার এক বছরের মধ্যেই ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ হিসেবে পরিচিত হয়েছে। এর নামকরণ করা হয়েছে শেফ ফ্লয়েড কার্ডোজ-এর প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে, যিনি ‘পাপা-জি’ নামে পরিচিত ছিলেন।  

এই রেস্তোরাঁর উল্লেখযোগ্য খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে -  

বাগস বানি: বুনো খরগোশের মাংস, যা উইভার অ্যান্টস দিয়ে ম্যারিনেট করে কাঠ-কয়লায় গ্রিল করা হয়।  

রসম: দক্ষিণ ভারতীয় ঝোল, যেখানে ট্রাউট এবং তরমুজ ব্যবহার করা হয়।  

ল্যাম্ব ওয়েলিংটন: যা কোর্মা স্টাইলে রান্না করা হয়।  

চর সিউ: মোদকের আকৃতির মতো মিষ্টি। যেটি মূলত কোনও উৎসবের জন্য আদর্শ।   

সামোসা: যেখানে আলুর পরিবর্তে টুনা ভরা থাকে।  

অন্যান্য প্রতিষ্ঠানগুলির স্বীকৃতি  

শেফ হুসেন শাহজাদ পরিচালিত দ্য বম্বে ক্যান্টিন সম্প্রতি এশিয়ার ৫০টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় স্থান পেয়েছে।  

টাইম ম্যাগাজিনের তালিকা তৈরির জন্য, বিশ্বজুড়ে তাঁদের লেখক ও বিশ্লেষকদের কাছ থেকে মনোনয়ন করা হয়। তালিকার মধ্যে হোটেল, ক্রুজ, রেস্তোরাঁ, আকর্ষণীয় স্থান, জাদুঘর, পার্ক এবং অন্যান্য দর্শনীয় স্থান অন্তর্ভুক্ত থাকে।  

গত বছর, হায়দ্রাবাদের মানাম চকোলেট ও হিমাচল প্রদেশের নার, টাইম ম্যাগাজিনের ‘বিশ্বের সেরা স্থান’-এর তালিকায় জায়গা পেয়েছিল। মানাম চকোলেট একটি বিশেষ চকোলেট কারখানা, যেখানে দেশীয় উপাদান ব্যবহার করা হয়। অপরদিকে জায়গা করে নিয়েছে নার কাসৌলির পাহাড়ের মধ্যে অবস্থিত একটি স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁ, যা স্থানীয় খাবার পরিবেশনের জন্য বিখ্যাত।  

মুম্বাইয়ের পাপা'স এই তালিকায় স্থান পাওয়ায় ভারতের রন্ধন দক্ষতা এবং গ্লোবাল ফুড ম্যাপে দেশের অবস্থান আরও সুদৃঢ় হল।