Mustard leaves benefits in winter: শীতকালে কেন সরিষা শাক খাবেন? জেনে নিন গুণাগুণ
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 15 Nov 2022, 09:26 AM IST
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Mustard leaves benefits in winter: শীতকালে কেন সরিষা শাক খাবেন? জেনে নিন গুণাগুণ
শীতকাল হল বিভিন্ন সব্জির মরশুম। এছাড়াও এই সময় বাজারে মেলে নানারকম শাক। সরিষাও তেমনই একটি সহজলভ্য শাক। সরিষা শাক শুধুই স্বাদে অতুলনীয় নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। পুষ্টিগুণের কারণেই চিকিৎসক ও ডায়েটিশিয়ানরা এই শাক খাওয়ার পরামর্শ দেন। নিউট্রিশন ডিফাইনডের সিইও এবং বিখ্যাত পুষ্টিবিদ রিধিমা বাত্রা সম্প্রতি তাঁর ইনস্টাগ্ৰাম পোস্টে এই কথাই জানান। পাশাপাশি তিনি এই শাকের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা নিয়েও লেখেন।
সরিষা শাকের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা ক্যারোটিন ও বেশ কয়েকরকমের ভিটামিন বি। এগুলোর মধ্যে প্রধান হল ভিটামিন বি ওয়ান, বি থ্রি ও বি সিক্স। এছাড়াও এই শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে। আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামে সমৃদ্ধ এই শাক নানাভাবেই খাওয়া যেতে পারে।
রিধিমা জানাচ্ছেন, সরিষা একটি নিরামিষ শাক। ফলে যে কেউ খেতে পারেন। তাছাড়া এটি পালং ও মুলোশাকের সঙ্গে রেঁধেও খাওয়া যায়। তাঁর কথায়, এই শাকে ক্যালোরির পরিমাণ অন্যান্য সবজির তুলনায় অনেকটাই কম। বরং ফাইবার ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ বেশি। ফলে শরীরের জন্য এটি উপকারী। এছাড়া, গর্ভাবস্থা ও মেনোপজের সময়েও এই শাকের পুষ্টিগুণ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
১. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: ভিটামিন সি ও বেশ কয়েক রকমের ভিটামিন বি থাকায় শাকটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে মুখ্য ভূমিকা নেয়।
২. স্ট্রেস কমায়: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আমাদের শরীরে অক্সিডেটিং স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। সরিষা শাকে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি শরীরের ফ্রি র্যাডিক্যালকে নষ্ট করে।
৩. চোখের জন্য উপকারী: সরিষা শাকে থাকা ভিটামিন এ আমাদের চোখের জন্য উপকারী। পাশাপাশি এটি ত্বকের নানা সমস্যাও প্রতিরোধে সাহায্য করে।
৪. হৃৎযন্ত্র ভালো রাখে: রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে গেলে তা হৃদযন্ত্রের সমস্যা তৈরি করে। সরিষা শাক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে তা স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ সবুজ শাকই কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
৫. কিডনি ভালো রাখে: সবুজ শাকের মধ্যে থাকে অক্সেলেট নামক যৌগ। এটি কিডনিতে পাথরের আশঙ্কা কমায়। পাশাপাশি কিডনিকে অন্যান্য সমস্যা থেকে দূরে রাখে।
৬. মস্তিস্ক ভালো রাখে: সরিষা শাকে থাকা লিউটিন মস্তিষ্কের কোষগুলোর কর্মক্ষমতা বাড়ায়। এর ফলে আমাদের কগনিটিভ কার্যক্ষমতা ঠিক থাকে। পাশাপাশি মানসিক সমস্যার আশঙ্কাও অনেকটা কমে যায়।