বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Durga Puja Recipe 2024: পুজোয় একটু মিষ্টিমুখ না হলে চলে ? বাড়িতেই বানিয়ে নিন নবদ্বীপের মিষ্টি দই
পরবর্তী খবর

Durga Puja Recipe 2024: পুজোয় একটু মিষ্টিমুখ না হলে চলে ? বাড়িতেই বানিয়ে নিন নবদ্বীপের মিষ্টি দই

নবদ্বীপের ক্ষীর দই একবার খেয়ে ভুলতে পারছেন না? পুজোয় বাড়িতেই বানিয়ে নিন (উইকিমিডিয়া কমনস)

Durga Puja Doi Recipe 2024:সবকিছুর মাঝে আনন্দ বাড়ায় যেটি, সেটি হলো সুস্বাদু খাবার। বাড়িতে বা বাইরে দারুন দারুন সব খাবার না হলে তো পুজো অসম্পূর্ণ। চলুন আজ দেখ নিই এক বিখ্যাত খাবারের রেসিপি যা গোটা বাংলাজুড়ে বিখ্যাত। তা হল নবদ্বীপের বিখ্যাত ক্ষীর দই। 

আজ দ্বিতীয়া। মাতৃদেবীর আরাধনায় বাঙালীর মনে সাজ সাজ রব। চারিদিক ঝলমলে আলোয় সজ্জিত। ভিড় ঠেলে, বন্ধুদের সঙ্গে ঠাকুর দেখা কিংবা সারা রাত প্যান্ডেল হপিং। এইসবের জন্যই তো একবছর অপেক্ষা করে বাঙালিরা। আর সবকিছুর মাঝে আনন্দ বাড়ায় যেটি, সেটি হলো সুস্বাদু খাবার। বাড়িতে বা বাইরে দারুন দারুন সব খাবার না হলে তো পুজো অসম্পূর্ণ। চলুন আজ দেখ নিই এক বিখ্যাত খাবারের রেসিপি যা গোটা বাংলাজুড়ে বিখ্যাত। তা হল নবদ্বীপের বিখ্যাত ক্ষীর দই। মা দুর্গার আরাধনার দিনগুলিতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন এই পদ (Durga Puja Recipe 2024)। 

আরও পড়ুন: (পুজোয় ত্বকের পাশাপাশি যত্ন নিন নাভিরও, কেন জরুরি এটি ? জানুন উপকারিতা)

আরও পড়ুন: (পুজোর পোশাকের সঙ্গে পারফেক্ট দুল খুঁজে হয়রান? জেনে নিন সাজগোজের কিছু সহজ টিপস)

ক্ষীর দই

উপকরণ: 

৪ জন এর জন‍্য

১। ১ লিটার দুধ

২। ৪ টেবিল চামচ চিনি

৩।  স্বাদমতো নুন

৪। ১০০ গ্রাম টক দই এর সাজা

প্রণালী

১। একটা কড়াইয়ে ৫০০ মিলির দুটো প্যাকেটের দুধ কেটে ঢেলে নিন। গ্যাস অন করে ভালো করে জ্বাল দিন। বেশ কিছুক্ষণ ধরে আস্তে আস্তে জ্বাল দিতে দিতে দুধটাকে ঘন করে নিয়ে ক্ষীরের মতো করে নিতে হবে। এবার এই ঘন দুধের মধ্যে পরিমাণমতো চিনি মিশিয়ে দিন।

২। এবার অন্য একটা ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ৪ টেবিল-চামচ চিনি নিয়ে,চিনি টিকে অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এর ফলে চিনি ক্যারামালাইজড হবে এবং জল ছাড়তে শুরু করবে এবং আস্তে আস্তে পুরো চিনি গলে গিয়ে একটা বাদামী বর্ণের তরলে পরিণত হবে। এরপর এই গলে যাওয়া চিনির মধ্যে অল্প একটু দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৩। এবার এই পাত্রের মধ্যেই আগের স্বাদমতো,পরিমাণমতো চিনি মেশানো ঘন ক্ষীর দুধ টা দিয়ে ভালো করে, বাদামি ও তরল চিনির মধ‍্যে মিশিয়ে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে আরো ফুটিয়ে নিন ক্ষীর দুধ টি। তারপর ভালোভাবে কিছুক্ষণ ফুটে যাবার পর গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে দুধ টিকে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না ঈষদুষ্ণ হয়।

৪। এবার যেই পাত্রে দুধ টা জমতে দেওয়া হবে, সেই পাত্রতে আগে থেকে, জল ঝরানো টকদই

আরও পড়ুন: (পুজোর লাস্ট মিনিট শপিংয়ে জামদানি শাড়ি কিনবেন ভাবছেন? কী কী দেখে নেবেন জেনে নিন)

এর সাজা টা দিয়ে হুইস্ক এর সাহায্যে ভালো করে পাত্রের মধ্যে টকদইটা ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর এরমধ্যে ঈষদুষ্ণ গরম ওই ক্ষীর দুধ টা একটু উপর থেকে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, হুইস্ক এর সাহায্যে টক দইয়ের সঙ্গে।

৫। এবার দই পাতার জন্য কোনও গরম স্থানে পাত্র টি রেখে দিতে হবে প্রায় ১০-১২ ঘন্টা, দই পাতার জন্য। এছাড়া খুব তাড়াতাড়ি দই পাতার জন্য একটা ননস্টিক প্যান নিয়ে ৫-১০ মিনিট গরম করে নিয়ে, তার মধ্যে একটা স্ট্যান্ড রেখে তার উপর ওই দুধের পাত্র টা রেখে ঢাকা দিয়ে তোয়ালে চাপা দিয়ে তারপর ননস্টিক প্যানের ঢাকনাটা ঢেকে দিয়ে কয়েক ঘণ্টা রাখতে হবে, যাতে জমে গিয়ে দুধ টা দই এ পরিণত হয়।

৬। জমে গেলে দইটা, এবার ফ্রিজে রেখে দিন ঠান্ডা করার জন্য।

৭। ঠান্ডা হয়ে গেলে দইটি কেটে পরিবেশন করুন।

Latest News

সিংহ-কন্যা-তুলা-বৃশ্চিকের কেমন কাটবে বৃহস্পতিবার? জানুন রাশিফল বৃষ্টি হবে না বৃহস্পতিতে, রবি থেকে ভিজবে একাধিক জেলা, কলকাতায় ঘন কুয়াশা পড়বে? মেষ-বৃষ-মিথুন-কর্কট রাশির কেমন কাটবে বৃহস্পতিবার? জানুন রাশিফল বৃশ্চিকে চন্দ্র! নভেম্বরের শুরুতেই এই বিরল ঘটনায় ১২ রাশিতে কী প্রভাব? আগামিকাল শুক্রর দেবগুরুর ঘরে গমন, ৩ রাশির ব্যবসায় হবে লাভ, দাম্পত্যে বাড়বে প্রেম বিজেপি শাসিত রাজ্যে ভাঙল বিদ্যাসাগরের মূর্তি, উস্কে দিল ২০১৯র ভয়াবহ স্মৃতি শিক্ষাঋণে বড় সুবিধা! বিদ্যালক্ষ্মী প্রকল্পে অনুমোদন মোদী মন্ত্রিসভার বেঙ্গল ফাইলস-এর নাম বদলে হয়েছে দিল্লি ফাইলস, বিবেক অগ্নিহোত্রীর সেই ছবিতে শাশ্বত খোয়াইতে বেড়াতে গিয়ে দুর্ঘটনা, বোলপুরে মৃত্যু ছাত্রীর আগামিকাল শুভ যোগে পালিত হবে ছট উৎসবের তৃতীয় দিন, জেনে নিন সন্ধ্যা অর্ঘ্যের সময়

Women World Cup 2024 News in Bangla

AI দিয়ে মহিলা ক্রিকেটারদের সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রোলিং অনেকটাই কমাতে পারল ICC গ্রুপ স্টেজ থেকে বিদায় নিলেও ICCর সেরা মহিলা একাদশে ভারতের হরমনপ্রীত! বাকি কারা? বিশ্বকাপ জিতে নিউজিল্যান্ডের আয় সব থেকে বেশি, ভারত-সহ ১০টি দল কত টাকা হাতে পেল? অলিম্পিক্সে বাস্কেটবল খেলেছেন, এবার নিউজিল্যান্ডকে T20 বিশ্বকাপ জেতালেন এই তারকা রবিবারে খেলতে চান না বলে টেস্ট ছাড়েন দাদু, নাতনি অ্যামেলিয়া বিশ্বকাপের সেরা বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হয়ে কত টাকা পেল নিউজিল্যান্ড? টুর্নামেন্টের সেরা কে?- পুরস্কার মুখোমুখি লড়াইয়ে পাল্লা ভারি নিউজিল্যান্ডের, বিশ্বকাপ ফাইনালে ইতিহাস গড়বে কারা? ICC T20 WC ইতিহাসে প্রথমবার অস্ট্রেলিয়াকে হারাল দক্ষিণ আফ্রিকা জেমিমাকে দেখতে পারে! নেতৃত্বে হরমন-স্মৃতি নয়, তারুণ্যের জয়গান মিতালির ভিলেন নেট রান-রেট, ভালো খেলেও বিশ্বকাপ থেকে ছিটকে গিয়ে কান্নায় ভেঙে পড়লেন নাইট

Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.